Delo z naravo in ne proti njej je osrednje načelo trajnostnega, ekološkega in biodinamičnega kmetovanja. To vključuje uporabo naravne vojske koristnih oblik življenja, namesto da bi se borili proti njim. Žuželke, nevretenčarji, ptice in sesalci so presenetljivi mali pomočniki pri pridelavi zdravih, polnovrednih pridelkov grozdja in jabolčnih jabolk.

Deževniki

V Kamptalu v Avstriji Fred Loimer je svoje vinograde leta 2006 preusmeril v ekološko kmetovanje. Del te spremembe je pomenil tudi ustvarjanje vinograda, privlačnega za prosto živeče živali.

'Potrebujete raznoliko zelenje okoli svojega vinograda, dreves in grmovnic, kjer lahko žuželke živijo, se redijo in hranijo,' pravi. »Pomembna je tudi vegetacija med vrstami. Hitro ugotoviš, koliko čmrljev in metuljev še vidiš.

»[Britanski čmrlji] so majhne, ​​razmeroma poslušne vrste. Vstopijo v cvet in mahajo z dnom. ' —James Forbes, solastnik Little Pomona Orchard & Cidery

'Toda še bolj pomembno je, kaj pokrivajo poljščine na tleh,' pravi Loimer. »Ko v svojem naravnem življenjskem ciklusu propadajo in se razgrajujejo, zagotavljajo ključna hranila za življenje tal. Pod zemljo se dogaja veliko več kot nad zemljo. To je izjemnega pomena. '

Zlasti deževniki lahko tvorijo odlično orodje za vinarja.

'So odlični kazalniki zdravja tal in izjemno koristni, saj ustvarjajo dragocen humus, saj pomagajo razgraditi rastlinske snovi,' pravi. 'Za seboj puščajo tudi majhne rove, kar deževnici olajša vstop [in] zadrževanje v tleh, upočasnitev vnosa vode v trte in ustvarjanje bolj zdrave oskrbe.'

V drugih regijah, kjer je vegetacija v vinogradih omejena, vinarji sprejemajo različne ukrepe. V strmih, kamnitih vinogradih Mosel so številni 'hoteli za žuželke' - sklopi votlih bambusovih palic, palic in izdolbenih opek, kjer lahko koristne žuželke gnezdijo, se razmnožujejo in razmnožujejo.

'Hotel' za žuželke v Moselu.

Čmrlji

Susanna in James Forbes vodita Mali Pomona Orchard & Cidery v Herefordshireu v Angliji, kjer pridelujejo ekološki jabolčnik iz angleških sort dediščine jabolk.

'Imamo štiri sorte jabolk: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett in eno zelo cenjeno grenko-ostro sorto, imenovano Foxwhelp,' pravi Susanna. »Jabolka se za razliko od vinske trte ne oprašujejo samo. Ker Foxwhelp cveti prej kot druge sorte, smo ugotovili, da potrebujemo pomoč. '

Ugodne žuželke, kot so čebele, so sestavni del inteligentnega kmetovanja - naročite jih lahko celo prek spleta. Tako je Little Pomona Orchard & Cidery dobil škatlo s približno 300 domačimi britanskimi čmrlji ( Bombus terrestris audax ), da pomagajo opraševati svoja drevesa Foxwhelp.

'So majhne, ​​razmeroma poslušne vrste,' pravi James o čebelah. 'Vstopijo v cvet in mahajo z dnom.'

Navzkrižno opraševanje: Kako čebelarji in pivovarji sodelujejo

Predatorske pršice

Predatorska pršica.

V Toskani v Italiji Giulio Carmassi, agronom na Starodavne Podere Gagliole , je izkoristil požrešen apetit drobnih plenilcev phytoseiidae pršice za zatiranje vinogradniških škodljivcev. Požirajo rdeče in rumene pršice ( tetranychidae ), ki se hranijo s sokom vinske trte, ki poškoduje liste in poganjke ter močno zavira fotosintezo. To omogoča Carmassiju, da se izogne ​​uporabi insekticidov v svojem vinogradu.

Carmassi je sprva moral kupiti pršice, ki so jih prodajali v majhnih papirnatih vrečkah.

'Dve leti po tem, ko smo v naše vinograde vnesli fitoseide, nam jih ni treba več kupovati, saj so postale prevladujoča vrsta,' pravi Carmassi. »V vinogradu poskušam ohraniti čim bolj zapleten ekosistem, tako da ohranjam spontano obrezovanje medvrstnih pokrovov, rezanje trave v nadomestnih vrstah in izogibanje košenju trave, ko cveti, tako da bodo uživali v življenjskem okolju, ki je preživetje. '

»Vsak piščanec bo na dan pojedel od 20 do 30 hroščev. Vsak od teh bi ustvaril do pet generacij napak, zato bi bil skupni učinek ogromen. Zato imamo piščance v vsakem vinogradu in ne potrebujemo več nobenih kemikalij za zatiranje hroščev. ' —Andés Gillmore, globalni direktor prodaje, Emiliana Vineyards

Plenilske ose

Remy Gresser , ki prideluje grozdje v Andlauju v Alzaciji na severovzhodu Francije, je zaposlil trihogramma , ali 'morilske' ose, namesto insekticidov v svojih vinogradih od osemdesetih let prejšnjega stoletja. Te drobne ose odlagajo jajčeca v jajca drugih žuželk, ki so škodljive za pridelke, in jih ubijejo, preden se lahko izležejo. Med temi škodljivci so grozdni molji, katerih ličinke se hranijo z brsti in listi vinske trte in povzročajo veliko škodo.

Gresser pravi, da so ose postale skupni napor po celotni lokalni dolini. Vsi pridelovalci trte in sadja se zdaj izogibajo insekticidom, ki bi ubijali hrošče, ne glede na to, ali so koristni ali ne.

'Dejansko naša dolinska polikultura jabolk, sliv, češenj, grozdja ter živih mej in travnikov podpira stalno populacijo trihogramov,' pravi Gresser. 'Zdaj so del našega biološkega cikla.'

Petelin v vinogradih Emilia v Čilu.

Piščanci in petelini

'Divje živali smo začeli vključevati v svoje vinograde, ko smo začeli z biodinamiko v zgodnjih 2000-ih,' pravi Andrés Gillmore, globalni direktor prodaje pri Vinogradi Emiliana v Čilu. 'Začeli smo s kravami in konji, da bi uporabili njihov gnoj, vendar smo ugotovili, kako učinkoviti so bili piščanci pri nadzoru določene hrošče, šele ko smo jih uvedli.'

Hrošč, burrito iz vinske trte, ali trta, je pravi škodljivec. Njene ličinke se hranijo s koreninami vinske trte in ko se izležejo, splezajo v trto in požrejo poganjke. 'Piščanci zelo dobro jedo ličinke in hrošče,' pravi Gillmore.

Izkazalo se je tako uspešno, da ima Emiliana zdaj mobilne kokošnjake v vseh svojih vinogradih. Piščance sprostijo zjutraj in ves dan prosto potujejo.

'Vsak piščanec bo na dan pojedel od 20 do 30 hroščev,' pravi. »Vsak od teh bi ustvaril do pet generacij hroščev, zato bi bil skupni učinek ogromen. Zato imamo piščance v vsakem vinogradu in ne potrebujemo več nobenih kemikalij za zatiranje hroščev. '

Piščancem so se nedavno pridružile jate gosi in pegatk. Delavci poskrbijo, da se piščanci vsako noč vračajo v kokošnjak, da ne bi postali plen lisic. V zameno piščanci proizvajajo sveža jajca.

Ovce

Čeprav so dobrobiti žuželk, kot so pikapolonice, dobro znane - en sam od teh koristnih živali lahko v svoji 2-3 letni življenjski dobi požre okoli 5000 listnih uši, vendar se lahko štirinožne živali tudi izkažejo za koristne.

Vinograd Maboroshi v okrožju Sonoma v Kaliforniji (eden izmed določenih vinogradov Pinot Noir v DeLoachu v Zbirka Boisset ), je od leta 2010 dom ovc Babydoll Southdown.

'Pozno pozimi in zgodaj spomladi se sprehajajo po vrstah vinske trte in žvečijo pokrovne pridelke,' pravi Megan Long, vodja komunikacij za zbirko Boisset. 'Prispevajo tako, da jedo plevel, zagotavljajo naravno oploditev in so del splošnega celostnega biodinamičnega kmetovanja.'

Vinograde v Nyetimberju v Angliji letno obiščejo tudi jate romnijskih ovac, sposojene od lokalnih kmetov. 'Zadržujejo travo in plevel nizko ter napolnjujejo dragocene hranilne snovi,' pravi vinar Brad Greatrix.

„Medtem kmetje, s katerimi sodelujemo, dobijo priložnost, da čez zimo odpočijejo svoja polja, tako da je korist v obeh smereh. Poleg tega je veselo videti ovce, ki se potikajo po vinogradih. Zdaj so se že vrnili na svoje kmetije za sezono jagnjetine. '

Pristop k kmetovanju, ki ga uporabljajo vse te kleti, je smiseln, finančno in ekološko, zadovoljstvo pri sprejemanju takih odločitev pa je samo po sebi obogatitev.