Z vrhunskim pridelovanjem vinarstva po vsem svetu je žeja po francoskem hrastu, ki je skoraj soglasno veljala za najboljšega na svetu za staranje vina, na najvišji ravni. A čeprav se s francoskimi gozdovi že stoletja dobro gospodari, se ne povečujejo, zato cene naraščajo. Sodelavci iščejo načine za boljše tekmovanje s premikajočimi se dogodki.

Quinn Roberts raziskuje eno strategijo. Kot poveljnik bakra Tonnellerie Ô , najnovejša zadruga v Kaliforniji, Roberts je predvodnik a “Izbor francoskega hrasta Master Cooper” program, v katerem lahko sodelujoči vinarji osebno najdejo svoje sode od gozda do mlinov do njihove kleti. Zadruga uporablja le štiri mlinčke v dveh urah vožnje od Pariza, kar omogoča enostavne obiske, nato pa ladje dostavljajo v svojo zadrugo v Beniciji v Kaliforniji, da jih prilagodijo sodom, ki ustrezajo toastom, velikosti in obliki kleti.

Začimba iz hrastovih nageljnov.

Barrel’s Lineage

Čeprav je nov v svetu sodov - in ni poceni, saj dokončani sodi stanejo 1.600 ameriških dolarjev, skoraj podvojijo običajno ceno podjetja, - ideja prevzema znake iz preostale sodobne kulture od mize do mize, v kateri potrošniki želijo natančno vedeti, kje je vsaka sestavina na njihovi posodi ali v njihovem kozarcu.

'V francoskih nacionalnih gozdovih vidite najbolj intenzivno obliko gospodarjenja z gozdovi in ​​najbolj selektivno redčenje skozi faze življenja dreves,' je dejal Roberts , katerih partnerji mlinarjev pridobivajo čim več iz teh gozdov, ponavadi na slepih dražbah.

»Cilj je razredčiti hrast, ki ga ne potrebujemo, za seboj pustiti najmlajše hraste in ohraniti ta drevesa, da bi jih prisilili v konkurenco med seboj, predvsem zaradi svetlobe. To preprečuje bočno razvejanje drevesa in spodbuja najhitrejšo rast drevesa. Najbolj kakovostne palice prihajajo iz najdaljših, najravnejših deblov, ki imajo zelo tesna zrna in imajo zelo malo napak. '

Roberts, vzgojen in prebiva v Napi, je bakra druge generacije. Po delu v Klet Roberta Mondavija , njegov oče Keith je treniral v Bordeauxu s priznanim bakrom šeste generacije Filip popusti , nato soustanovitelj Razburljivo glasovanje za Napa in Mendocino zadruga , nekaj prvih kalifornijskih podjetij za izdelavo sodov. Skupaj s svojim bratom Nathan , Roberts fantje izučevanja sodčkov v najstniških letih. 'Ko smo bili v srednji šoli, smo bili popolnoma usposobljeni sodelavci,' Quinn Roberts pojasnjuje. Čeprav je študiral rusko književnost pri UC Davis , oče ga je zvabil nazaj v posel, sčasoma pa pripeljal do njegovega Tonnellerie Ô služba leta 2012. Nathan je medtem nadaljeval z iskanjem Klet Arnot-Roberts .

Zaradi tega je Roberts popolno vodilo za vinarje, ki obiskujejo mlinarje Meranderie Gauthier Camille , vodijo Nathalie Gauthier v Méry-ès-Bois , obkrožen z Dolina Loare gosti hrastovi gozdovi. Eden zadnjih neodvisnih mlinov v Franciji, namenjen izključno predelavi lesa za vino - konsolidacija je prevzela večino tega trga - Gauthier je močno ponosen na svoje tradicionalne načine.

'Za nas so roke in dve očesi zelo pomembni - tukaj lahko vidite več rok in oči kot stroji,' Gauthier rekel med enim od Roberts ' ture lansko pomlad, žaganje žag in aroma pobritega lesa naokoli. 'Dandanes bi rekli, da je to' naravno ', vendar smo vedno delali na tak način.' Njen sin Vincent je zadnji v njeni družini, ki je znal samo s sekiro in klinom razkosati masivne hrastove hlode, kar z veseljem stori v okviru obiska.

Sodarska ekipa Tonnellerie about bo kmalu v enem od gozdov francoskega hrasta vzela kosilo.

Vzdrževanje edinstvenih lastnosti lesa

Eden izmed sodelujočih vinarjev programa, Patrick Muran | od Niner Estates v Paso Robles, gledal s strahospoštovanjem, ko prepoznava pomembnost tega procesa, gre globlje kot pokaži in povej. Prepričan je, da se bodo z večjo konsolidacijo predelave lesa nastali sodi lahko homogenizirali, zato je manj možnosti za prepoznavanje teroirskega vpliva določenega gozda ali mlina. 'Težje je potegniti te črte nazaj v gozd,' Muran rekel. 'Veliko sodelavcev govori na ta način, vendar v nekem trenutku zaključijo z mešanjem lesa.'

Potreben bo čas, da ugotovimo, ali Tonnellerie Ô programu uspelo v poslovanje sodov vnesti etiko od gozda do steklenice. Toda podjetje, ki je bilo ustanovljeno leta 2009, zaradi česar je najnovejše v Kaliforniji, se še naprej širi.

'Ko sem pred petimi leti začel tu delati, smo dnevno delali 19 sodov - zdaj pa 45 sodov na dan,' Roberts je dejal in dodal, da so lani izdelali 10.000 sodov. 'To bi radi podvojili.'