Lahko se spomnimo na desetine razlogov, zakaj bi se morali vsi naučiti pripraviti polento – a začnimo pri samem vrhu. Polenta je jed, ki jo je enostavno pripraviti in se poda k skoraj vsemu. Postrezite ga povsod, kjer bi postregli pire krompir, riž ali testenine. Je tudi ekonomičen (poleg vode in soli potrebujete le koruzni zdrob). In tako kot riž in testenine, je koruzna moka stabilna stalnica, ki jo imate lahko ves čas pri roki.

Medtem ko je polenta severnoitalijanska jed, se dobro ujema z vsemi vrstami okusov iz drugih kuhinj. Všeč nam je kot priloga k receptom za prijetno hrano, kot je odlična pečenka. Polenta je tudi krepko sidro za vegetarijanski obrok, kot v tem Zimski vrt Polenta recept.

Kim Cornelison

Kaj je polenta?

Polenta, ki prihaja iz severne Italije, je v bistvu kaša iz koruzne moke (v ZDA znana tudi kot kaša iz koruzne moke). Polenta je podobna zdrobu, saj sta oba narejena iz koruznega zdroba, le da je zdrob običajno narejen iz belega koruznega zdroba, medtem ko je polenta največkrat iz rumenega koruznega zdroba. Medtem ko se polenta pogosto postreže v kremasti obliki, jo je mogoče oblikovati in narediti čvrste torte (in ja, pokazali vam bomo, kako pripraviti polentne torte!).

Ko je polenta kuhana, so mešanice in prelivi tisti, ki naredijo jed pravi vzlet. Vse od sira in začimb do čilija, posušenih paradižnikov in drugih odličnih sestavin se znajde v in na polento.

Sestavine za polento

Torej, iz česa je narejena polenta? V najbolj osnovni obliki so potrebne samo tri sestavine: koruzni zdrob, voda in sol. Nekateri recepti vodo in sol nadomestijo z juho ali kombinacijo juhe in belega vina.

Medtem ko je za pripravo polente primerna katera koli vrsta koruznega zdroba, priporočamo uporabo grobo mletega koruznega zdroba, ki jedi doda teksturo. Poiščite koruzno moko z oznako 'polenta' ali 'grobo mleta'. Opazili boste tudi, da je koruzna moka v rumenih in belih barvah. Uporabimo lahko oboje, vendar je za italijansko polento najbolj tradicionalna rumena. Bodite prepričani, da uporabite vrsto koruzne moke, ki je zahtevana v vašem receptu za polento, saj bo to vplivalo na čas kuhanja. Na splošno navadna koruzna moka zahteva več vode in manj časa za kuhanje kot grobo mleta koruzna moka.

Kje je polenta v trgovini? Koruzni zdrob, ki ga potrebujete za pripravo polente, boste običajno našli v pekaču, blizu moke in sladkorja. Če pa iščete ohlajeno kuhano polento, ki se prodaja v tubah, jo lahko najdete bodisi na hodniku s testeninami (če gre za blagovno znamko, ki je stabilna na policah) ali na hodniku s proizvodi (če zahteva hlajenje). V bližini ohlajenih testenin in sirov boste morda našli tudi ohlajene tulce polente.

Je polenta brez glutena?

Ker potrebuje le koruzni zdrob, vodo in sol, naj bo polenta brez glutena. Vendar kot organizacija Beyond Celiac poudarja , med proizvodnjo lahko koruzni zdrob pride v stik s sestavinami, ki vsebujejo gluten. Ko je polenta kuhana, lahko včasih končni jedi dodamo sestavine, ki vsebujejo gluten. Več informacij najdete na Poleg celiakije Spletna stran.

Kako narediti kremno polento

Tukaj so osnovni koraki za pripravo šestih obrokov polente:

1. V 3-litrski ponvi zavrite 2 1/2 skodelice vode.
2. Medtem v srednje veliki skledi zmešajte eno skodelico grobo mlete rumene koruzne moke*, eno skodelico hladne vode in eno čajno žličko soli. (Ta korak pomaga, da se koruzni zdrob ne zlepi, ko ga dodamo v vroči vodi).
3. Mešanico koruznega zdroba počasi dodajajte v vrelo vodo, med nenehnim mešanjem. Kuhajte in mešajte, dokler mešanica ne zavre. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kuhajte 25 do 30 minut ali dokler zmes ni zelo gosta in koruzni zdrob mehak, pogosto mešajte in po potrebi prilagajajte toploto, da ohranite počasno vrenje. (Pazite, da se ne približate ponvi, ker lahko vroča mešanica brizga, ko se zgosti.)
4. Za serviranje mehko polento naložimo v skledice.

Za bolj bogato jed pred serviranjem vmešajte ½ skodelice naribanega sira fontina in dve žlici sesekljane sveže bazilike ali peteršilja. P.S.: Lahko uporabite kateri koli sir, ki se dobro topi. Oglejte si naš vodnik po sirih in poiščite več odličnih topljenih sirov.

Namig

Če uporabljate običajno rumeno koruzno moko (namesto grobo mlete koruzne moke), povečajte količino vode v ponvi na 2 ¾ skodelice; kuhajte in mešajte 10 do 15 minut, potem ko mešanica zavre v tretjem koraku.

Puding za zajtrk z vanilijevo polento

Scott Little

Kako narediti torte s polento

Polentni kolački so bolj čvrsta in čvrsta oblika polente. Pripravite jih lahko tako, da osnovnemu receptu za polento dodate le nekaj korakov. Kuhano polento vlijemo v pekač, ohladimo in ohladimo. Ko je čvrst, se peče, dokler se ne segreje.

Tukaj je opisano, kako pripraviti šest polentnih tort po zgornjem receptu za polento:

1. Pripravite mehko koruzno moko po navodilih, dokler ni kuhana. Previdno vlijte v 9-palčni krožnik za pite in ga razporedite v enakomerno plast. Pustite nepokrito stati 30 minut, da se ohladi.
2. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro ali dokler se ne strdi.
3. Za peko pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Polento odkrijte in pecite približno 25 minut, dokler se ne segreje. Prestavite na rešetko za pet minut. To mu da čas, da se nekoliko strdi in posledično bolje nareže.
4. Z ostrim nožem polento narežite na šest rezin za serviranje.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Ali ste vedeli, da je polento mogoče speči na žaru? Oglejte si naš recept za polento na žaru z gobami.

Kako skuhati polento iz tulcev

Predkuhana polenta, ki jo prodajajo v tubah bodisi na hodniku s testeninami bodisi na hodniku s pridelki, vam odlično prihrani čas. Ker je že kuhan, ga je običajno treba pred serviranjem le pogreti. Polento preprosto narežite na ½-palčne rezine in popecite v ponvi na oljčnem olju, maslu ali margarini do zlato rjave barve na vsaki strani.

Kot alternativo, tukaj je, kako skuhati polento iz tulcev v pečici:

• Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita.
• Narežite 26 unč tubo ohlajene kuhane polente na 16 rezin. Rezine polente namažite z eno žlico olja; razporedimo po pomaščenem pekaču. Po želji potresemo z 1/4 skodelice naribanega asiago sira.
• Pečemo 30 minut oziroma dokler ne postanejo svetlo rjave in hrustljave.

In če ste ljubitelj pečenja v zaprtih prostorih, preverite, kako skuhati polento iz tulcev na notranjem žaru v tem receptu za Hitro pečen zeliščni ratatouille in polento.

Zdaj, ko veste, kako pripraviti polento, jo boste verjetno pogosto postregli kot prilogo k mesnim jedem (kot so te kratka rebra ) in vegetarijanske jedi. Toda ali ste vedeli, da je polenta lahko tudi krepka glavna jed? Poskusite v teh burgerjih s polento. In tukaj je še ena novica: polenta je odlična sestavina tudi za sladice. Za začetek preizkusite naše Litoželezna torta s slivami in polento . Dejansko vam nikoli ne bo zmanjkalo načinov za postrežbo polente.

Kako shraniti polento

Kot pri vsaki kremni jedi je lahko kuhano polento težko shraniti in pogreti – če tega ne naredite pravilno, lahko to vpliva na njeno celotno teksturo in okus. Za morebitne ostanke (če pripravljate obrok za teden), počakajte, da se vaša polenta popolnoma ohladi, preden jo shranite v posode, primerne za hladilnik, ali pa jo tesno zavijte v plastično folijo za največ 4 dni. Zamrzovanje kuhane kremne polente ni priporočljivo, saj rada sprošča vodo in popolnoma izgubi teksturo – namesto tega jo lahko spečete kot torto ali skuhate v litoželezni ponvi, nato pa jo narežete na porcije in vsakega zavijete. narežite, preden jih zamrznete za največ en mesec. Za ponovno segrevanje postavite kvadrate v pečico ali cvrtnik, segreto na 350 stopinj, za 25 minut. Če želite porabiti ostanke ali pogreti kuhano polento, jo na štedilniku zmehčate s kančkom mleka ali vode in premešate, da razbijete grudice in dobite želeno kremasto strukturo.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži