Naredite In Okrasite

Kako pripraviti jagodno marmelado

Ne veste, kaj je v trgovinah kupljenih stvari? Naredite veliko serijo marmelade za sladko in preprosto dobroto, v kateri boste uživali še mesece. Poleg tega vam bo prihranil denar.

Stroški

Raven spretnosti

Začni končati

Dan

Orodja

velik, težek lonec
nož za čiščenje
drobilnica krompirja
limonin sokovnik
termometer za sladkarije
konzerviranje vodne kopeli

Pokaži vse

Materiali

2 litra svežih jagod
6 skodelic sladkorja
1 limona
6 kozarcev za konzerviranje s polovičnim pintom s pokrovi in trakovi

Pokaži vse Doma pripravite jagodno marmelado

Jagode so nekaj slavnih tednov vsako pomlad v sezoni in zrele za obiranje.

Všečkaj to? Še več:

Sadje in sadne rastline Rastline

Avtor: Mick Telkamp

Uvod

Jagode so nekaj slavnih tednov vsako pomlad v sezoni in zrele za obiranje. Za domače konzerve je jagodna marmelada pogosto prvi projekt v sezoni in z malo načrtovanja je sladko, sočno sadje lahko del menija še dolgo po tem, ko so polja očiščena. Ta enostaven recept za domačo jagodno marmelado preskoči komercialni pektin in zmanjša sestavine, potrebne za slasten namaz, na osnove. Ne glede na to, ali ste nov v konzerviranju ali sezonski profesionalec, je priprava jagodne marmelade doma presenetljivo enostavna in vas bo pri ohranjanju letine naredila za superzvezdo.

Korak 1

Številni recepti za jagodno marmelado zahtevajo dodajanje komercialnega pektina, vendar je naravni pektin, ki je prisoten v jagodah, dovolj, da brez dodatne pomoči ustvarite gosto, aromatično marmelado. Z malo časa boste morali dve četrti svežih jagod, šest skodelic sladkorja in malo limoninega soka pripraviti svojo domačo jagodno marmelado

Kako začeti

2. korak

Jagode po obiranju ne dozorijo še naprej, zato za nabiranje izberite jagode, ki so popolnoma rdeče in še vedno nekoliko trdne. Sveže nabrane jagode bodo dale največ okusa. Umivajte z umivanjem, dokler ne pride čas, da jih uporabite (oprane jagode se hitreje pokvarijo). Ko je čas, da si pripravite marmelado, temeljito operite jagode, zavrzite poškodovane ali poškodovane jagode in z nožem za lupljenje odstranite stebla iz dveh četrt zrelih jagod.

Pripravite jagode

Jagode po obiranju ne dozorijo še naprej, zato za nabiranje izberite jagode, ki so popolnoma rdeče in še vedno nekoliko trdne. Sveže nabrane jagode bodo dale največ okusa. Umivajte z umivanjem, dokler ne pride čas, da jih uporabite (oprane jagode se hitreje pokvarijo). Ko je čas, da pripravite marmelado, temeljito operite jagode, zavrzite morebitne poškodovane ali poškodovane jagode in z nožem za lupljenje odstranite stebla iz dveh četrt zrelih jagod.

3. korak

Z drobilnico krompirja zdrobite jagode, sprostite sokove in količino zmanjšajte na približno 6 skodelic. Kosi jagod morajo biti še vedno prisotni, da dobijo marmelado prijetno teksturo in konsistenco.

Zmešajte jagode

Z drobilnico krompirja zdrobite jagode, sprostite sokove in količino zmanjšajte na približno šest skodelic. Kosi jagod morajo biti še vedno prisotni, da dobijo marmelado prijetno teksturo in konsistenco.

4. korak

Limonin sok ne samo polepša okus, citronska kislina bo pri konzerviranju marmelade za dolgoročno shranjevanje zadržala vse bakterije. S sokovnikom izvlecite sok iz ene limone (3-4 žlice) in ga vmešajte v pretlačene jagode.

Dodajte limonin sok

5. korak

V velikem težkem loncu zmešajte mešanico jagod / limoninega soka in šest skodelic sladkorja. Ne zmanjšajte količine uporabljenega sladkorja. Morda se zdi veliko, toda kombinacija sladkorja in pektina daje naravni marmeladi želeno konsistenco.

Združite sladkor in jagode

6. korak

V lonec položite termometer za sladkarije in kuhajte na močnem ognju, da lahko zavre. Marmelada mora doseči 'gel point' 220 stopinj, preden se zgosti. Pričakujte, da bo to trajalo od 35 do 45 minut. Ostanite blizu in pogosto mešajte z leseno žlico, da mehkajoča, lepljiva marmelada ne zažge na dnu posode. Medtem ko čakate na preobrazbo, do polovice napolnite vodno kopel z vodo in jo zavrite na drugem gorilniku, da bo pripravljena, ko bo čas za konzerviranje marmelade.

Cook Jam

V lonec položite termometer za sladkarije in kuhajte na močnem ognju, da lahko zavre. Marmelada mora doseči želeno točko 220 stopinj, preden se zgosti. Pričakujte, da bo to trajalo od 35 do 45 minut. Ostanite blizu in pogosto mešajte z leseno žlico, da mehkajoča, lepljiva marmelada ne zažge na dnu posode. Medtem ko čakate na preobrazbo, do polovice napolnite vodno kopel z vodo in jo zavrite na drugem gorilniku, da bo pripravljena, ko bo čas za konzerviranje marmelade.

7. korak

Ko se na vašem termometru odčita temperatura 220 stopinj, se bo zgodilo nekaj čarobnega. Marmelada bo postala gosta in viskozna. Čeprav je prehod dokaj očiten, marmelade ne odstranjujte z ognja, dokler ne dosežete tistih ključnih 220 stopinj. Če nimate termometra za sladkarije, hladnega krožnika ???? test se lahko uporabi tudi za potrditev, da se marmelada ohladi do lepega 'jammy' debeline. Postavite krožnik v zamrzovalnik in ko se marmelada zdi dovolj gosta, nanjo nakapajte glob. Če marmelada na dotik ne kaplja in se ne nabere, je pripravljena za uporabo.

Gel Point

Ko se na vašem termometru odčita temperatura 220 stopinj, se bo zgodilo nekaj čarobnega. Marmelada bo postala gosta in viskozna. Čeprav je prehod dokaj očiten, marmelade ne odstranjujte z ognja, dokler ne dosežete tistih ključnih 220 stopinj. Če nimate termometra za sladkarije, lahko uporabite tudi test hladne plošče, s katerim potrdite, da se marmelada ohladi na lepo debelo marmelado. V zamrzovalnik postavite krožnik in ko se zdi, da je marmelada dovolj gosta, na krožnik kapnite glob. Če marmelada ne kaplja in se na dotik ne nabere, je pripravljena za uporabo.

8. korak

Odstranite marmelado iz ognja in zajemite v sterilne kozarce s polovičnim pintom, tako da ostane četrt palca prostora. Oprane kozarce je treba pred uporabo sterilizirati tako, da deset minut vremo v loncu vode, da se uničijo morebitne bakterije.

Lahko Jam

Odstranite marmelado iz ognja in zajemite v sterilne kozarce s polovičnim pintom, tako da ostane 1/4 prostora. Oprane kozarce je treba pred uporabo sterilizirati tako, da deset minut vremo v loncu vode, da se uničijo morebitne bakterije.

9. korak

Obloge kozarcev obrišite s krpo in pokrovčkom s svežimi pokrovi in trakovi. S prsti zategnite trakove in jih za deset minut postavite v vrelo vodno kopel, da se zaprejo. Kozarce odstranite iz kopeli in pustite, da se na pultu ohladijo na sobno temperaturo. Po nekaj minutah hlajenja boste morda zaslišali zadovoljiv â ??? pingâ ???? iz vsakega kozarca, ko se vzpostavi vakuum, kar zagotavlja, da so kozarci varno zaprti za shranjevanje na policah.

Tesnilne kozarce

Obloge kozarcev obrišite s krpo in pokrovčkom s svežimi pokrovi in trakovi. S prsti zategnite trakove in jih za deset minut postavite v vrelo vodno kopel, da se zaprejo. Kozarce odstranite iz kopeli in pustite, da se na pultu ohladijo na sobno temperaturo. Po nekaj minutah hlajenja lahko iz vsakega kozarca zaslišite zadovoljiv ping, ko se vzpostavi vakuum, s čimer zagotovite, da so kozarci varno zaprti za shranjevanje na policah.

10. korak

Domača marmelada bo pripravljena za uživanje v približno 24 urah, vendar jo lahko hranite do enega leta brez večje izgube okusa. Pred shranjevanjem s konicami prstov pritisnite na pokrov vsakega kozarca. Če ni dajanja, je kozarec uspešno zapečaten in je pripravljen za shrambo. Označite kozarce z vsebino in datumom konzerviranja.