Pravite paradižnik ... mi pravimo, 'tukaj je, kako združiti to vsestransko poletno poslastico.' Obstaja več kot 10.000 vrst paradižnika, ki je barvno od bele do črne in se uporablja po vsem svetu od pijač do sladic. Ta priljubljenost jim ni prihranila slovesa, da jih je težko spariti z vinom, vendar v veliki meri zaradi njihove precejšnje kislosti. Toda, ko ameriški trgi kmetov v tem letnem času preplavijo sočne, polno dozorele sorte - navdušenje po mesecih neprijetnega paradižnika v supermarketih - obstajajo načini, kako najti svojega popolnega partnerja, odvisno od tega, na katero stran spektra okusov padejo.

Sladko

Sočna sladkost je značilnost odličnega paradižnika. Kuhanje to lahko poudari, saj koncentrira in karamelizira sladkor, hkrati pa zmanjša kislost. Ne-suho Rizling je lahko okusna in hedonistična tekma. Za kuhane paradižnikove omake, Sangiovese -temelji Chianti je tudi klasično seznanjanje.

Pappardelle z jajčevci Ragout

Tangy

Svetla kislost paradižnika pomaga uravnotežiti njihovo sladkost. Vina z visoko kislino se lahko spopadejo z izzivi, ki jih predstavljajo. Pogosto seznanjanje v Španija za gazpacho, Albariño ima trpke okuse po citrusih z melono ali koščičasto sadje, ki se dobro kombinirajo s paradižnikom

Zelena

Tudi zreli rdeči paradižniki imajo subtilno zeleno kakovost. Preprosto povohajte konec stebla za privlačen in oster vonj paradižnikovih listov in mokre trave. To pomaga razložiti, zakaj so vina všeč Sauvignon Blanc in Čilski Carmenère , ki pogosto dišijo po listih paradižnika in zeliščih, so dober partner za seznanjanje.

Zemeljsko

Kompleksna zemeljska paradižnika jih loči od drugih sadežev. A Bandol roza z visokim odstotkom Mourvèdre spada med najbogatejše francoske rose. Je zemeljski, dimljen in cvetličen, čudovit poleg paradižnika na žaru, praženega in posušenega.