Tokio je nenadoma ugoden. Ker je ameriški dolar v Kanadi in Evropi razvrednoten, je potovanje v vrhunske restavracije in hotele v teh regijah zahtevnejše kot kdaj koli prej. Na Japonskem je ravno obratno: nekoč izjemno drag Tokio ima zdaj cene bolj kot New York ali Los Angeles in ne London ali Pariz.

Najbolje je, da se v Tokio odpeljete tako, da večer začnete v enem od izjemno razkošnih hotelskih barov - tukaj so vajeni gaijinov (tujcev). Vaša nezmožnost govoriti japonsko ne bo pomembna. Zunaj hotelov potrebujete potrpljenje, sposobnost komuniciranja v pantomimi, prijaznost in srčen smisel za humor. Nič se ne bo zgodilo točno tako, kot upate, a vse se izide.

'Tokio je tako kot Amerika,' pravi Takeshi Endo, japonski poslovnež, ki je v ZDA dobil MBA. 'Samo drugače je v vseh pogledih, ki si jih lahko zamislimo.'

Če se to sliši nedoumljivo, ni - kar pomeni Endosan, je to, da se Američani počutijo znane na Japonskem, hkrati pa so Japonci znova iznašli in dodelali, kar so vzeli z Zahoda, in ga naredili za svoje.

New York Grill, v parku Hyatt Tokyo (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-ku www.parkhyatttokyo.com ), je zaslovel v Lost in Translation in ohranja to kinematografsko privlačnost tako z vidika globoko prefinjenega ambienta kot spektakularnih pogledov na mesto 52 nadstropij spodaj. Vino tukaj je izključno ameriško, pogosto iz težko najti vinogradov z majhnim pridelkom. Prav tako prijeten je tudi Tapas Molecular Bar v hotelu in letovišču Mandarin Oriental (2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku www.mandarinoriental.com ), kjer kuhar Jeff Ramsey pripravi nadstropje z okusnimi jedmi, ustvarjenimi s čudeži kemije, kot je 'korenčkov kaviar'.

Tokio ima to stvar za razkošje, ki je daleč na vrhu, in hotele s saloni, ki vas pripravijo na mesto na splošno, lahko najdete v The Conrad (1-9-1 Higashi-Shinbashi, Minato-ku http://tokyo.conradmeetings.com ) ali novega Ritza Carltona (9-7-1 Akasaka, Minato-Ku www.ritzcarlton.com ) ali polotok (1-8-1 Yurakucho, Chiyoda-ku) www.peninsula . com). Conrad ponuja morilske poglede na pristanišče, drugi dve stavbi pa sta bili odprti šele letos.

Po vsem mestu so čudoviti vinski bari, shochu bari, čajnice in kavarne, kjer igra čudovit jazz - Ella Fitzgerald, John Coltrane, Charlie Parker, medtem ko uživate v okusni japonski hrani. Tako kot Ori-Higashiya (3-16-28 Nishi Azabu, Minato-ku www.higashiya.com ), čajnica ob umetniški galeriji, kjer najboljše čaje v državi strežejo v tako mirnem vzdušju, da bi bili morda na podeželju in ne v tem Megapolisu.

Odličen kraj za nadaljevanje večera je nekaj svežih, surovih rib - v mestu obstaja na stotine krajev. Eno najboljših, ki ga obiskujejo domačini, je 11-sedežno mesto, imenovano Sushi Kogai (2-10-5 Nishi Azabu, Minato-ku). Na podlagi svoje ocene, kako se počutite, vam bo kuhar Kazuo postregel z ribami in školjkami, za katere meni, da bodo obravnavale vaše razpoloženje: Ikura z razrezanim daikonom, skušo, kozicami, snapperjem, tuno - imel sem 15 tečajev najbolj okusnega sušija, kar sem jih kdaj užival in vse za samo 75 dolarjev.

Japonska hrana je veliko več kot surova riba, zato je treba zavihati rokave in se poglobiti. Rezervirajte mizo v Toufuya Ukai (4-4-13 Shiba Koen, Minato-ku www.ukai.co.jp ), kjer je poudarek na sveži zelenjavi in ​​globoko zadovoljivem tofuju, ki ga postrežejo v obnovljenem dvorcu, ki ga kos za koščkom prinesejo v mesto iz prefekture Yamagate. Eden najboljših mesnih testenin v mestu je Honmura An (7-14-18 Roppongi, Minato-ku www.honmuraantokyo.com ). Restavracija, ki se nahaja v kozmopolitskem Roppongiju, ponuja hišno pridelano sobo s svežim naribanim vasabijem.

Tokio je najbolj trendovsko mesto, jutri pa bo morda zunaj tisto, kar je danes. A ne glede na spremembe je to vedno kraj za zahtevne gurmane.