Zdi se, da so tacos - eden največjih kulinaričnih izvozov v Mehiko - danes povsod, od tovornjakov s hrano do vrhunskih restavracij. Čeprav je raznolikost nadevov s taco čudovita, so seznanjanja izziv. Vprašali smo Noah Smalla, direktorja pijač za New York City's lauded Potisni za nekatere smernice.

Za začetek upoštevajte vse omake in prelive (na primer čili poper, čebula, koriander), ne samo beljakovin. Glede na to, iz katere regije v Mehiki je vaš taco, ali pa če je to Tex-Mex, lahko okusi pripeljejo od močne vročine, sladke, ostre in pogosto vse naštete. A tudi če ni pekoče vroče, je navadno dejavnik kakšen čili,

To pomeni rdeča vina z nežnimi mehkimi tanini ('tanini lahko okrepijo čilije,' pravi Small) in belci, ki uravnavajo sladkor in kislost. Tacosi se dobro igrajo tudi z ostrim, prefinjenim pivom, kot so pilsners, citrusni IPA-ji in lažji lagerji, pa tudi z vsem drugim v razširjeni družini margarit.

'Če ste v Mehiki, vam bo nekdo izročil taco in boste takoj stisnili apno,' pravi Small. Ker margarite prinašajo isti citrusni zing, 'je naravno, da posežemo po njih.'

Mehiška proti ameriški Sangriti: Zgodba o dveh receptih

Zajtrk

Ta ljubljeni Tex-Mex rezanec, ki je pogosto narejen iz umešanih jajc, slanine in krompirja, je idealen za Michelado, visoko, hladno pivo, dodano z dodatkom limetinega soka in začimb. “ Šampanjec je [super] poteza tukaj, če se tako radi valjate, «pravi Small. »Tudi jaz bi segla po Chardonnay s tem.'

Pastor

Narejen iz svinjine, marinirane s čili papriko in ananasom, Small primerja polnjenje z Žar . 'To je mastno meso z nekaj sladkosti, to pa je zelo dobro s pivom ... IPA seansa, ki ni pretežka? To je popolno.' Za vino pravi, “rdeče iz Kanarski otoki z vsem tem, da vulkanski dim dobro deluje. Če imate radi nekaj bolj sočnega, Rioja bo šlo v redu. '

Ribe

Za ribje tacose v obliki baja, pripravljene z ocvrtimi ribami ali žarom, Small doseže predvsem živahna bela vina Albariño , Sauvignon Blanc ali špansko Txakoli . Ocvrte ribe se dobro obnesejo tudi s pivom in seveda klasično margarito. 'Vse, kar je osredotočeno na citruse', se bo dobro povezalo, pravi.

Zrezek (govedina)

'V Mehiki vidite veliko pripravkov iz govedine,' pravi Small. 'Na tacosih so predstavljeni različni kosi.' Vaše najboljše seznanjanje je lahko odvisno od tega, kako je govedina pripravljena, ali je pečena, dušena ali dušena. Ne glede na način kuhanja Small pravi: 'To je dobra priložnost, da se odločite za bolj drzno rdeče vino,' še posebej Tempranillo , Grenache ali Malbec .