Vojna, revolucija in carine: kako je Rusija oblikovala šampanjec
Stoletno razmerje med Rusijo in Rusijo Francija obsega vojne, revolucije in globoko spoštovanje Šampanjec .
Penina je bila prvič popularizirana v cesarski Rusiji iz 18. stoletja v času vladavine cesarice Ane Ivanovne (1730–40). V času njene naslednice, vladavine Elizabete Petrovne (1741–62), ni bilo nenavadno, da je na enem dogodku postregla 1000 steklenic šampanjca. Steklenice Canon Brothers , ena najstarejših šampanjskih hiš, je krasila mize uglednih oseb, kot je Czarina Catherine II, bolj znana kot Katarina Velika.
Toda šele, ko so naleteli Rusi Veuve Clicquot's Šampanjec, da so se zaljubili v vino.
Portret Madame Clicquot iz Veuve Clicquot / Getty
Šampanjec in napoleonske vojne
Ruska poraba penine zunaj plemstva se je povečala med napoleonskimi vojnami (1800–15), ko so čete zasedle Šampanjec in oplenile vinograde v regiji.
Kratkoročno je bilo to uničujoče za proizvajalce šampanjca, kot je Veuve Clicquot, ki ga vodi Madame Clicquot ob uri. Toda to izgubo zalog je lahko obrnila sebi v prid.
Madame Clicquot, pionirka izginotja, je bila prva ženska na čelu hiše v šampanjcu. Namesto da bi svoje steklenice skrivala pred invazijsko vojsko, jih je z njimi preganjala. V tem času naj bi izrekla znameniti stavek: 'Danes pijejo, jutri bodo plačali.'
Toda Clicquot je leta obdržala letnik 1811, ki je veljal za prvi sodobni šampanjec, ker je brez usedlin. Ko so se napoleonske vojne skoraj končale in njenega denarja skoraj ni več, je gospa Clicquot kljubovala francoskim trgovinskim blokadam, da bi ji v Rusijo pripeljala šampanjec.
Leta 1814 je zadnji svoj šampanjec na skrivaj naložila na ladjo, ki je bila namenjena Rusiji. Če bi ladjo ujeli ali potonili ali če bi potovanje uničilo steklenice, bi bila v stečaju in morda zaprta.
Na srečo se ni zgodilo nič od tega, njen šampanjec pa je varno prispel v Königsberg (današnji Kaliningrad).
Njeni prejšnji napori in žrtve so se obrestovali. Rusi so njen prihod šampanjca pozdravili z velikim navdušenjem. Spomnili so se njene visokokakovostne pijače in se postavili v vrsto za nakup njenega izdelka. Ne samo, da je bilo njeno podjetje rešeno, šampanjec je utrdilo kot najboljšega na svetu.
Šampanjec, ki so ga nekaj časa imenovali preprosto Clicquot, je v Rusiji postal tako priljubljen, da je do ruske revolucije ostal drugi največji potrošnik mehurčkov.
Car Aleksander I. je celo izjavil, da je Clicquotov letnik 1811, znan kot 'leto kometa', vse, kar bi pil.
Novi svet / Alamy
Rusija naredi svoj šampanjec
Rusko navdušenje nad šampanjcem je bilo tako močno, da je država začela proizvajati lastno penino.
Princ Lev Golitsyn (1845–1916) velja za ustanovitelja prakse, ki se je razvila iz njegovih poskusov na njegovem posestvu na Krimu, tik pod Ukrajino ob Črnem morju.
Leta 1900 je Golitsyn odnesel svoje vino na Exposition Universelle v Pariz. Imenovana tudi pariška razstava, je bila svetovna razstava, ki je prepoznala dosežke preteklega stoletja in spodbudila nadaljnje inovacije. Njegova penina, izdelana na njegovem posestvu Novyi Svet, je na testu slepega okusa premagala francoska vina, ki so Rusiji prinesla zaželeno Veliko nagrado Šampanjca.
Začetniški vodnik po šampanjcu Priljubljenost šampanjca pri ruskih kraljevskih družbah se je v 19. stoletju še naprej povečevala.
Louis Roederer je v Rusijo odposlal veliko svojih finih steklenic.
Leta 1876 je ustvaril Kristal , ki ga mnogi na prošnjo carja Aleksandra II. štejejo za prvi prestižni cuvée. Njegovo ime izhaja iz prozornega kristala, ki se je prvotno uporabljal za izdelavo steklenic. Zaradi paranoje je Aleksander II vztrajal, da morajo biti steklenice čiste, da se prepreči namestitev bomb v ali pod njimi.
Louis Roederer v Reimsu, Francija / Alamy
Ruska revolucija in šampanjec
Rusko zanimanje za Šampanjec se je nenadoma ustavilo z rusko revolucijo (1917–23), ko je bil pod sovjetsko oblastjo prepovedan »dekadentni« uvoz tujine.
Na zahtevo sovjetskega mogočnika Jožefa Stalina je država začela proizvajati svojo penino, Sovetskoye Shampanskoye .
Masovno izdelana penina je bila sirupasto sladka in primerna za proletariate. Čeprav je bil predrag za vsakodnevno uživanje, je bil bistveni element prazničnih dogodkov, kot je silvestrovo.
Čeprav je Sovetskoye Shampanskoye še vedno mogoče kupiti pri zasebnih proizvajalcih, ga le malo priporoča. Namesto da bi nadaljevali sovjetski pristop k ustvarjanju penine v ogromnih kadih, se sodobni ruski proizvajalci vračajo k tradicionalnim metodam, ki jih Stalin ni uresničil ali prepovedal.
Portret carja Nikolaja II. / Alamy
Šampanjec v današnji Rusiji
Rusija še naprej proizvaja svojo penino, vendar je spet postala eden vodilnih svetovnih uvoznikov šampanjca.
Proizvajalci šampanjca razumejo pomen, ki ga je Rusija imela pri nadaljnji priljubljenosti njihovega vina.
Leta 1996 Maison Chanoine Frères počastil ženske ruskega plemstva, ki so pomagale okrepiti priljubljenost Šampanjca po vsej Evropi v času razsvetljenstva (1685–1815) z novo izdajo, Carine .
Razloženo vse grozdje, ki se uporablja v šampanjcu Vse o Tsarine, od ukrivljene steklenice, oblikovane po kupolah svetega Bazilija, do imena, spominja na obdobje ruske zgodovine.