Včasih obstajajo le mehurčki, silvestrovo pa je na vrhu seznama. Ne glede na to, ali v novem letu zazvonite z veliko zabavo, sproščenim krogom prijateljev ali formalno večerjo z najbližjimi in najdražjimi, imamo prave vrste gašenja za vas.

Penina je primerna za vsako priložnost, razpoloženje, hrano, glasbo ali denarnico. Tu so najboljše zamaške, ki jih lahko popnete, ko odštevate do polnoči.

Razkošno in intimno

Večerja v dvoje

Miza je postavljena, serviete zložene, srebro polirano in očala se zaiskrijo. Ostrige se premešajo in prijeten meni je popolnoma pripravljen. Razpoloženje je praznično, okusi pa bodo tako subtilni in eklektični kot seznam predvajanja, ki bo dal večernemu tonu.

Samo najboljši fizz je dovolj dober, da krona zadnje letne trenutke. Gosta in sebe razvajajte s starinskim ali posebnim cuvée mehurčkom najbolj nadarjenih svetovnih vinarjev. Dvignite svojo igro s tradicionalnimi peninami, fermentiranimi v steklenicah. Morda jim je koristilo podaljšano staranje droži ali pa jim je prišla stara letnica, toča iz nenavadne regije ali cenjenega samostojnega vinograda. Vsa vina so bila oskrbljena in to lahko okusite. Če so dobro izbrani, vas lahko popeljejo od aperitiva do sladice in povišajo praznični ton.

Gosta in sebe razvajajte s starinskim ali posebnim cuvée mehurčkom najbolj nadarjenih svetovnih vinarjev.

Začnite z napeto, kristalno Belo belo , narejen izključno iz chardonnaya. Z vznemirljivo, limonino svežino se dobro ujema z morskimi sadeži ali predjedmi.

Zrela vina s starinskim letom se lahko ujemajo z glavnimi jedmi. Njihova mehka žametnost lahko poudari najmanjše odtenke jedi. Zdi se, da so stari vrtnice narejeni posebej za divje gobe ali tartufe, saj ta vina odlično odmevajo njihove zemeljske okuse.

Penet Noir s prevladujočimi iskri oz Bela in črna imajo dovolj hrbtenice in telesa, da se lahko ujemajo s svetlimi in temnimi mesnimi izdelki, celo divjadjo. Vina z večjimi odmerki lahko poskrbijo za vznemirljiv konec v kombinaciji z elegantno sladico - na etiketi poiščite besede 'demi-sec'.

Foto Meg Baggott / Styling Ray Garraffa

Priporočena vina

Krog 2002 Brut (šampanjec) 259 USD, 100 točk. To je čudovito vino največjega letnika šampanjca doslej v tem stoletju. Še vedno mlad, meša skoraj enake količine modrega pinota in chardonnaya, pomešanega s pinotom Meunier. Mineralnost in bogato jabolko ter zeleni sadeži so uravnoteženi, kislost pa se v vino zareže s čisto, odišavljeno linijo svežine. Vino bi lahko pili že zdaj, vendar se bo postaralo tudi do leta 2020. Moët Hennessy ZDA. Izbor kleti.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanjec) 520 USD, 98 točk. Izdaje Salona so redke in pomenijo odličen letnik - zadnja izdaja je bila leta 2002. Iz vinogradov grand cru v kraju Le Mesnil-sur-Oger je leto 2004 zapleteno in koncentrirano ter zajema bistvo chardonnaya v šampanjcu. Intenzivna mineralnost ter zrelo jabolko in agrumi spremljajo čistost in hrustljavo teksturo, ki sta del njegove sposobnosti staranja. Vino se lahko nadaljuje še vrsto let, vse do leta 2025 in pozneje. Vinogradniške znamke. Izbor kleti.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 USD, 94 točk. Enkratna beljakovina je narejena iz klona Stony Hill Chardonnay, zasajenega v enem bloku vinograda proizvajalca - od saditve do modrega modrega pinota. Ta iskrilec je vzvišen, mousse svilnat in pikčast v mineralnosti. Limona, hruška in slanica dobro vplivajo na brbončice in spodbujajo bujne dišave pomarančne lupine in smetanove pite.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (šampanjec) 80 USD, 94 točk. Mešanica grozdja iz Cumièresa v dolini Marne in Côte des Blancs je bogat, uravnotežen in zelo mlad brut rosé. Je zrel, hkrati pa ohranja skoraj strogo strukturo in kislost, ki se bo s staranjem mehčala in širila. Popijte zdaj za živahne rdeče sadeže, vendar je bolje počakati do leta 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Doziranje Zéro Classic Method (Franciacorta) 75 USD, 93 točk. Prefinjeni, a vabljivi vonji hruške, lupine citrusov, peciva in toplega sveže pečenega kruha vodijo nos. Gladko, kremasto nebo prinaša sočno rumeno jabolko, mandarino lupinico, aromatično zelišče in začinjeno ingverjevo noto, medtem ko drobni, obstojni mehurčki dajejo eleganco. Grenka mandljeva nota zapre zaključek. Trgovci vina Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Anglija), 80 USD, 93 točk. Krema in kamen sta vse, kar se kaže na nosu. Okus se odpre z radodarnim duhom, ki združuje hrustljavost zelenega jabolka, limonino svežino, bogastvo peciva in kredo. Obstaja podtalnica limoninega olja in trajne dolžine. V tem vinu je nekaj radodarnega in zaokroženega, kar ne izhaja iz odmerjanja. Zanimivo, čudovito suho, odraslo in popolnoma trajno. To je še vedno napeto in bo dobilo s starostjo steklenic. Broadbent Selections, Inc.

Sproščujoče druženje

Tvoji najljubši 8-10 ljudi

Celo leto ste zaposleni. Noč je za kvaliteten čas z družino in bližnjimi prijatelji. Želite si večer brez stresa s pravimi pogovori. Zadnje ure leta 2016 so namenjene skupni rabi in sprostitvi.

Osvobodite se stresa formalne večerje in opravite delo, preden pridejo gostje. Pripravite velike krožnike in sklede ter jih postavite v sredino mize. Nato odprite steklenico in začnite pogostitev.

Vsak lahko gre s svojim tempom - nekakšen sproščen banket, ki se poda raznolikim kuhinjam in pušča prostor za ta najljubši družinski recept. Samo poskrbite, da bo za vsakogar nekaj. Izberite temo: Izkoristite kar najbolje recepte svoje dediščine ali izberite dišeče indijske, krepke mehiške ali pisane pan-sredozemske jedi. V bližini imejte veliko rezervnih krožnikov in jedilnega pribora, tako da nikomur ni treba teči naokrog.

V šampanjec ali ne v šampanjec

Fiza za zagotavljanje šumečega večera mora biti vsestranska. Želite mehak mousse, ki poživi svežino in okus, ki bo zdržal, vendar ne
preobremeniti, hrano. Nonvintage steklenice penin s tradicionalno metodo so popolne. Imajo idealno ravnovesje kisline in sladkosti ter se dobro ujemajo tudi z eksotičnimi jedmi. Njihova svežina bo očistila brbončice in poudarila različne okuse. Njihova lastna lahkotnost bo sprožila živahno interakcijo. Ta vina se pojavljajo v številnih oblikah: presenetljivo dostopni nepremagljivi šampanjci, ameriške klasike, številni francoski kremanti, citrusne kave ali celo eksotične tasmanske peneče pene.

Foto Meg Baggott / Styling Ray Garraffa

Priporočena vina

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmanija) 44 USD, 93 točk. Negociants USA, Inc. Izbira urednikov.

Alta Alella 2012 Zasebna Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 USD, 92 točk . Jabolčne, mineralne in blage slane arome so zapletene in zanimive. Čvrsta v telesu, z rezalno kislostjo, je ta brut narava suha v kosteh, z okusi belega koščičastega sadja, ki se nagibajo k nevtralnemu, razen kančka soli. Mineralnost in čistilna kislost potisneta zrakotesno površino. Vino in žgane pijače Avant Garde. Izbira urednikov.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Tradicionalna surova metoda (Severna obala) 41 USD, 92 točk. Zelo svetlo vino iz temnega grozdja, to je podrobna in večplastna lepota. Sveže arome ingverja, cimeta in briocheja privedejo do elegantne teksture in živih sadnih okusov, kot so bela češnja in malina, ki energizirajo brbončice in dolgo ostanejo na koncu. Izbira urednikov.

Rezervat Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut (Crémant de Bourgogne) 11 $, 90 točk. To je hrustljavo, osvežilno vino. Z živahnim mousseom, vendar s kremastim robom, ponuja privlačno sadno jabolko. Namig zdravice nakazuje nekaj dobre starosti steklenic. Vino se zaključi z mineralnim, začinjenim priokusom. Plume Ridge. Najboljši nakup.

Drappier NV Carte d'Or Brut (šampanjec) 49 USD, 90 točk. V tem dobro uravnoteženem nevintažnem šampanjcu tega največjega proizvajalca v regiji Aube prevladuje modri modri pinot, ki daje bogat značaj in strukturo. Okusi rdečega jabolka in zrele melone pomenijo, da je vse na svojem mestu, zaradi česar je vino, ki je okusno pripravljeno za pitje. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 dolarjev 90 točk. Na nosu so predvsem dvignjene note zrelega, sočnega jabolka. Sijajo tudi na brbončicah, kjer jim prepreči fin, nežen in kremast mousse ter ljubka svežina. To je lepo sestavljeno, podcenjeno, sveže in elegantno. Suh zaključek sije z limono in dolgo odmeva. Uvoz vina Pasternak.

Velika hišna zabava

Praznujte z množico

Nocoj si želite privoščiti udarec leta - in to z lahkoto, ki združuje lahkotnost in prefinjenost, popustljivost in radodarnost. Nihče tega ne počne tako kot Italijani: Sladko življenje je tisto, za čimer iščete - občutek veselja in obilja, ki bo nepozaben, vendar ne bo pokvaril banke.

Pripravite vse vnaprej, da boste lahko čas preživeli v klepetu, plesu in spogledovanju. Okrasite svojo samopostrežno mizo z visokimi pladnji suhomesnatih izdelkov, kot so Finocchiona in Milanese Culatello in Coppa. Tanke rezine pršuta ovijemo okoli grisinov. Posedite pisane paprike na žaru in bučke, oblečene v oljčno olje, zraven zobastih kosov parmezana in celega kolesa Gorgonzole, prelitih s popečenimi orehi. Ideja: naj bo preprosta, a povsem verodostojna. Gostje si lahko pomagajo, medtem ko poskrbite za točenje pijač in glasba še naprej predvaja.

Pripravite vse vnaprej, da boste lahko čas preživeli v klepetu, plesu in spogledovanju.

V velika vedra za led bi morale biti steklenice italijanskega gašenja. Prosecco je seveda penast najljubši, sam ali kot del koktajla (steklenice postavite strateško po hiši, pripravite piščance in breskov pire, da lahko gostje zmešajo svoj Bellinis). Mehurčki iz tradicionalne metode iz Franciacorte ali Trenta bodo tiste, ki imajo radi bolj suhe okuse, spravili v zabavo, da ne omenjamo, da se še posebej dobro ujemajo s siri, zlasti Satènom in nedozirano ali brez odmerkov. Suh, peneč Lambrusco bo goste presenetil s svojimi nepričakovanimi užitki, še posebej v kombinaciji z kobasicami.

Če bi radi presegli postrežbo naravnega gašenja, postavite bar in pustite vsem, da zmešajo koktajl Poinsettia: penino, pomešano s Cointreaujem in brusničnim sokom. Vse po polnoči osvežite z gaziranimi limoninimi plovci - kepicami limoninega sladoleda s svežimi jagodami in proseccom.

Foto Meg Baggott / Styling Ray Garraffa

Priporočena vina

Brata Berlucchi Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 dolarjev 91 točk. Mešanica chardonnaya in modrega pinota, ki se odpre z aromami rdečega jagodičja, začimb za peko in noto peciva. Svetle brbončice kažejo skorjo jagod, češenj, cimeta in kruha, uokvirjene v svilnato peno. Izbrana območja Evrope, doo

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 USD, 91 točk. Iz kozarca se dvignejo privlačni vonji dišečega modrega cvetja, rdečega jagodičja in začimb za peko. Svetle slane brbončice ponujajo jagode, maline, divje češnje in mandarine, poleg pikantne kislosti in trdne, neprekinjene pelaže. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 USD, 90 točk. Divji cvet, zrelo sadno sadje in vonj aromatičnega zelišča so nekateri vonji, ki jih boste našli na tem. Penasto linearno nebo ob sveži kislosti in mehkem mousu izloča jabolko, hruško, apno in kanček limonine kapljice. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 USD, 90 točk. Dišave zrelega sadnega sadovnjaka, svežega krušnega testa in citrusov vodijo k tej čudoviti iskri. Svetle brbončice poleg živahne kislosti prinašajo hruško, jabolko, apno in kanček peciva. Zapre se čist in čist. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14 dolarjev, 89 točk. Ta mehurček svetlobnega telesa ima bledo bakreno barvo, začinjene arome, svetle okuse češnje in breskve ter rahel pridih sladkosti, zaradi česar je tekstura precej plišasta. Je prefinjen, kompleksen in čisto okusen. Najboljši nakup.

Henkell NV Brut (Nemčija) 8, 88 točke. Namigi kremastega jogurta se v tej zabavni, gazirani peneči mešanici zlijejo v svetle tropske vrtince manga, melone in mandarine. Nežno šumeča je s ščetinasto kislostjo limonade. Mionetto ZDA. Najboljši nakup.