Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vinske Osnove

Kako sabljati steklenico šampanjca

To je precej čedna podoba: Napoleon Bonaparte, ki zadrži konja iz galopa do postanka, iz sedlarske vreče potegne steklenico šampanjca, ob strani pa meč. S hitrim, izurjenim udarcem odlepi zgornji del steklenice, ki v zrak pošlje tako mehurčke kot krike praznovanja.



Nikoli ne bomo vedeli, če jemljemo stekleničko z mehurčki (imenovano tudi sabrage ) izvira iz samega Napoleona. Vemo pa, da se je to začelo izvajati med napoleonskimi vojnami, zaradi česar so njegovi vojaki med prvimi močno popularizirali, da so z rezilom (ali sabljo) z vrha steklenice šampanjca strmoglavili vrh.

Izvršna urednica vinske navdušenke Susan Kostrzewa je pokazala svoje sabrage spretnosti

Če želite iti po klasični poti, obstajajo podjetja, ki ponujajo vrhunske sablje v različnih cenah. Strokovnjaki so pogosto tudi izpilili svoje spretnosti, ki dajejo praznični prizor prazničnim večerjam.

»Na trgu prodamo veliko šampanjca Hotel Baccarat , «Pravi Matthieu Yamoum, vodja nepremičnine za hrano in pijačo. Na tem prizorišču v New Yorku pogosto sablja steklenice, naj nazdravi zaroki ali prazničnemu torku.



'Šampanjec ni namenjen odpiranju, toda zame šampanjec predstavlja praznovanje in veselje,' pravi Yamoum. 'Imam nekaj sabel ... Ena je francoske znamke, Laguiole . Najljubša mi je tista, ki sem jo našla na bolšjem sejmu v svojem domačem kraju v švicarskem Reimsu. Je iz 19. stoletja, v Napoleonovi dobi.

'Tistega, ki bi ga rad prejel, je sablja s posebno srebrno ročico in rezilom iz nerjavečega jekla slovitega pariškega srebrnika, Christofle . '

Vaš vodnik, kako postati strokovnjak za penino

Nasveti za sabljanje šampanjca: Osnove

Preden začnete razpokati, je tu nekaj osnovnih nasvetov za uspešno in varno sabljanje steklenice.

'Vsaka steklenica šampanjca je sestavljena na dve polovici, v notranjosti pa je petkratnik tlaka v avtomobilski pnevmatiki,' pravi Seger. 'Sabering preprosto odpre steklenico s popolnimi vibracijami na šibki točki pritiska, kjer se šiv spoji z robom steklenice.'

Yamoum svetuje, da začnete z dobro ohlajeno steklenico šampanjca. Delal bo tudi prosecco, vendar sta nujna hladna temperatura in notranji tlak vina.

»Enkrat sem v restavraciji dobesedno razbil celo steklenico. Bil je jeroboam, ki je vseboval enakovredne štiri običajne steklenice šampanjca. Bila je popolna katastrofa. ' —Matthieu Yamoum, direktor hrane in pijače, hotel Baccarat

'Enkrat sem v restavraciji dobesedno razbil celo steklenico,' pravi Yamoum. »Jeroboam je vseboval enakovredne štiri običajne steklenice šampanjca. Bila je popolna katastrofa.

»Steklenice lahko imajo napake, temperatura pa je zelo pomembna. Bolj ko je steklenica hladnejša, lažje bo sabljala. Nekatere blagovne znamke šampanjca uporabljajo tudi različne steklenice, kar lahko nekoliko oteži. '

Zelo pomembno je tudi, da ima sablja za šampanjec vedno topo rezilo. Oster dejavnik tveganja samo še poveča.

Za steklenico steklenice šampanjca odstranite folijo in kletko. Steklenico obrnite stran od vseh in jo držite pod približno 45-stopinjskim kotom, da zmanjšate razlitje. Poiščite šiv, ki poteka navpično vzdolž steklenice, in sabljo rahlo namestite proti njemu pod rahlim kotom. Potisnite sabljo nazaj proti telesu in na čist, dosleden način z nekoliko sile potisnite rezilo navzgor po šivu.

Sablja naj udari ravno tam, kjer se vrat sreča z ustjem steklenice, pri čemer mora vaše rezilo stikati pod kotom. Če naredite pravilno, se bo vrh kozarca čisto odcepil in letel.

Na njej ni mogoče dovolj poudarjati, vendar plastenko vedno držite stran od drugih ljudi, da se izognete resnim poškodbam. Dajte si dovolj prostora, saj bo pluta z veliko hitrostjo potovala na razdaljo do 30 čevljev.

Kontrarijski pogled na sabljanje šampanjca

'Glede sabljanja šampanjca moje mnenje ni zelo pozitivno,' pravi Cédric Moussé iz Champagne Moussé Fils v vasi Cuisles, 15 milj od Épernayja v Franciji. »Mislim, da se vedno bolj, zlasti pri pridelovalcih, šampanjec bolj uživa kot vino kot praznični izdelek. Tako obstaja pojem spoštovanja do izdelka, ki je pomemben.
»Ker vem, da sabljanje zapravlja šampanjec, se mi zdi sramota za izdelek, ki je za izdelavo potreboval toliko časa in predanosti. Če bi bil Pétrus šampanjec, nihče ne bi nikoli pomislil, da bi ga podtaknili, saj nočete izgubiti niti kapljice. Torej, sabljanje je nekaj, česar osebno nikoli ne počnem. '

Štiri šampanjske sablje za začetek

Laguiole

Laguiole, znan po čudoviti namizni posodi v francoskem slogu, ponuja vrsto sabel, ki vključujejo to klasičen model z lesenimi ročaji . Z rezilom, ki je sramežljivo le 15 centimetrov, je enostavno uporabljiv tako v teži kot v velikosti.

Cena: 128 dolarjev

Odpuščanje Georga Jensena

Oblikovala jo je Helle Damkjær v bleščečem srebrnem srebru in je ena najsodobnejših možnosti na današnjem trgu. Vedeti je en kos, s konico v obliki žarnice nasproti rezila in dolžino 17 palcev.

Cena: 200 dolarjev

Orodje Couture

The Klasična serija Začne se z izbiro svetlejših ročajev in stojal, da dodate osebno barvo. Temno srebrno rezilo iz ogljikovega jekla in ukrivljen ročaj sablje tehta skoraj tri kilograme. Je tako funkcionalen kot svež na videz.

Cena: 799–999 USD

Christofle Sabre

Hotelska veriga St. Regis spodbuja svoje barovce k sabljanju za večje priložnosti. V tem duhu so sklenili partnerstvo z legendarnim pariškim srebrnikom, Christofle , za izdelavo vinskega meča po meri. Zbirateljski izdelek je na voljo samo po posebnem naročilu, vsak nakup pa dobite z zasebnimi vadnicami pri St. Regis.

Cena: od 25.000 USD