Paso Robles je svoj sloves zgradil na velikih, drznih rdečih tonih, ki so jih stregli na posestvu, kjer so urejene vrste vinske trte ležale pod širokim modrim nebom in grčastimi hrasti, do koder sežejo oči. Torej, kako je Paso zdaj dom cvetoče urbane vinske scene, kjer so najbolj vznemirljiva vina vse drugo kot rdeča?

Dobrodošli v Tin City , zbirka skladišč iz valovite kovine, ki se nahajajo ob slepi cesti, obdani s tovornjaki za prevoz cementa, paletnimi odlagališči in prepadnimi travi. Tukaj, pod senco pločevinastih streh in jeklenih rezervoarjev, nekateri najvplivnejši vinarji Pasa tiho ustvarjajo revolucijo, ki temelji na belih, oranžnih in rosé vinih.

Premik odraža nenehno diverzifikacijo vinarske kulture v regiji, ki se širi onkraj grozdja Zinfandel, Bordeaux in Rhône, ki so ji v zadnjih nekaj desetletjih prinesla široko priznanje. Toda razkriva še več o tem, kako ameriški okus zori, pri čemer so potrošniki vse bolj odprti in pogosto iščejo vina, ki poudarjajo nianse namesto moči.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljše kleti (in še več), ki jih lahko obiščete v Paso Roblesu prav zdaj

'Belo vino je bilo simbolično vino, če se je kdo sploh trudil, da bi to naredil,' pojasnjuje Vailia Esh iz Vina Desperada ko je prispela v regijo sredi 2000-ih. 'In zagotovo niso delali ničesar dosledne kakovosti.'

Leta 2009 je lansirala svojo blagovno znamko za proizvodnjo pol rdečih in pol belih vin, pri čemer je cenila izzive in prednosti lažjih vin. »Taksij lahko vržeš iz letala in ko bo udaril ob tla, bo vse v redu,« pravi Esh. 'Belci so bolj previdni, malo več pozornosti na proces pridelave vina - morate biti malo bolj previdni.'

Njeno razmerje je danes pol-pol, pri čemer sauvignon blanc predstavlja približno 90 % njene proizvodnje belega vina. »Zelo sem spoštovala to, kar je Merry Edwards naredila v tej panogi, ne le kot vinarka, ampak ker je Sauvignon Blanc postavila v ospredje,« pravi Esh, ki je bil del drugega vala proizvajalcev, ki so se vrnili v Tin City. leta 2013. 'Torej, zakaj ga ne bi poskušali poudariti in narediti fokus?'

Dave McGee je zapeljal še globlje v pot belega vina, ko je začel Enobarvna vina leta 2016. »Zdelo se je kot povsod, a še posebej pri nas belci niso bili deležni spoštovanja,« pravi McGee, ki se je odločil, da bo izdeloval samo bele. »Sem nekoliko kontradiktoren. Želel sem sestaviti sestavo, ki je imela več značaja in kompleksnosti, hkrati pa je ljudi izpostavila poleg tipičnih sauvignon blanc in chardonnay.«

Morda vam bo všeč tudi: Razumevanje razlik med mešanjem in sofermentacijo

Začel je z mešanjem netipičnih cuvéjev, kot sta Gewürztraminer z Albariñom in Chenin Blanc z Viognierjem. 'To se v Evropi nikoli ne bi zgodilo,' pravi McGee, ki vidi svoja vina kot edinstvena kalifornijska. 'Ni mesta, kjer to grozdje raste tako blizu.' Odkriva tudi malo znane sorte, kot sta Grenache Gris in Albilllo Mayor, na veselje obiskovalcev mesta Tin City.

»V skupini vedno imaš enega ali dva človeka, ki nista nujno velika oboževalca velikih, drznih paso rdečih barv,« pravi McGee. »V zgodovini se je na te ljudi gledalo zviška. Lahko pa pridejo sem in njihove želje se spoštujejo – ne obravnavajo se kot drugorazredni državljani.«

Celo nekateri vinarji, ki so Pasu pomagali pridobiti sloves zaradi svojih drznih rdečih tonov, so sprejeli svetlejše vrste vin. Po letih izdelovanja težkih kabin in rdečih, ki jih je navdihnila Rhône, za znamke, kot je Herman Zgodba in McPrice Myers , v Franciji rojeni Xavier Arnaudin se je povezal z oblikovalcem Philipom Muzzyjem, vzgojenim v Michiganu, da bi ustvaril Sveta zveza , kjer 95 % proizvodnje predstavljajo bela, rosé in oranžna vina.

»Mi smo vaš šaljivec, če želite poskusiti nekaj presenetljivega,« pravi Arnaudin, ki sledi zgledu Alzacije pri proizvodnji predvsem belega pinota, sivega pinota, silvanca, gewürztraminca in rizlinga. 'Verjamemo v kislost: želim svoje vino čvrsto, sveže in čisto.'

Zaradi tega hrustljavega profila, ki ga je enostavno piti, je degustacijska soba še posebej priljubljena v toplih poletnih mesecih, ko temperature Paso pogosto presežejo 100 °F. To je privedlo do široke privlačnosti za znamko, ki proizvede skromnih 16.000 ohišij na leto, s čimer pridobi oboževalce po Evropi in Aziji. 'Japonci obožujejo naša vina,' pravi Arnaudin. “Hrana je popolna vez.”

Medtem ko so vina Paso najprej pritegnila pozornost s tem, da so bila glasna in predrzna – in če smo jasni, ta stil tukaj še vedno prevladuje – Union Sacré stavi, da je prihodnost lahko bolj povezana s harmonijo. »Naša vina niso ustvarjena zato, da bi naredila vtis, ampak samo zato, da bi bila dobra steklenica, ki bi jo prinesel k prijatelju,« pravi Arnaudin. »Tako je kot pečen piščanec, ki ga pripraviš za večerjo. Nočemo, da bi vino prevzelo pogovor.'

Ta etos paradoksalnosti glede na normo Paso se je začel takoj na začetku Tin Cityja. Andrew Jones je bil prvotni naseljenec industrijskega središča leta 2012. Njegov Terenski posnetki klet je hitro postala znana po kul vzdušju in dostopnih cenah, z mešanico mešanic in penečih vin, zlasti pét-nat, ki je vodila. Potem je prišel Skins, vpad znamke oranžno vino , ki pusti belo grozdje na lupini dalj časa, da izvleče več barve, okusa in teksture.

'To je oranžno vino z učnimi kolesi,' pravi o etiketi, ki je mehkejša in bolj dostopna kot mnoga ostra, trpka in smešna vina, ki spadajo pod oranžni dežnik. Blagovna znamka je postala uspešnica: Skins je zdaj dobesedni poster za oranžno vino – z reklamnimi panoji, ki ga oglašujejo ob prometni avtocesti 101 – in postalo je najbolj priljubljeno vino založbe Field Recordings.

Morda vam bo všeč tudi: Oranžno vino je v trendu iz vseh pravih razlogov

Jonesovi sosedje pri Dan vina izobesiti tudi oranžno zastavo. Brian in Stephanie Terrizzi (ki sta tudi lastnika restavracije Tin City) sta leta 2006 ustanovila Brian in Stephanie Terrizzi za proizvodnjo predvsem italijanskih sort vin. Etto Pasta Bar in bližnja tovarna testenin Etto Pastificio ), se je klet začela ukvarjati s stili, fermentiranimi s kožo bakreno , italijanski spin na rosé, pred več kot desetletjem. To se je razširilo na devet različnih oranžnih vin, ki predstavljajo Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo in druge s teksturo in odtenki. »Zame ti samo daje več orodij,« pravi Brian o lotih, fermentiranih s kožo. Stephanie dodaja, 'so bolj začimbe na stojalih.'

Kljub vse večji raznolikosti stilov in priljubljenosti Tin Cityja kot degustacijske destinacije, rdeča vina še vedno vladajo širši regiji – tako kot po vsej Kaliforniji. Toda celo velike rdeče vinarske kleti v regiji zdaj bolj resno obravnavajo belo.

»Vidim, da ljudje, ki se osredotočajo in temu posvečajo pozornost, to odlično opravljajo,« pravi Esh iz Desperade. »Še nikoli nisem videl toliko izjemnih belih vin. Prehodil je ogromno, dolgo pot.«

---

Terenski posnetki 2022 Skins White (Central Coast)

Eno najbolj priljubljenih vin v liniji Field Recordings, ta mešanica v stiku s kožo, ki vsebuje 35 % belega chenina, 35 % sivega pinota, 12 % albariña, 12 % rizlinga, 4 % furlanskega tokaja in 2 % verdelha, je res fascinantna. Rožnato-oranžno vino nosi arome jagode, rdeče slive, rožne vode in lupine melone iz nosu v globoko teksturiran okus, nabit z okusi rdečega jabolka in belih cvetov. Verjemite hype. Izbira urednika. 93 točk — Matt Kettmann

25 $ Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (osrednja obala)

Pomarančni šerbet, svetlo jagodičevje, pomarančna lupina in aroma grenivkine sredice se poravnajo na nosu te osupljive mešanice 33 % belega pinota, 30 % sivega pinota, 20 % silvanca, 10 % rizlinga, 5 % gewürztraminca in 3 % muškata ottonela. . V okusu je osupljivo živahen, kjer energična kislost prereže drzne okuse grenivke in melone. 92 točk — M. K.

$ Razlikuje se Trgovci z vinom K & L

Union Sacre 2022 40 dni na koži Gewurztraminer (Monterey)

To stekleničenje, ki je na lupinah preživelo 40 dni, je tako aromatično in okusno, da se skoraj zdi ponarejeno. Arome čaja iz ingverja in geranije na nosu vodijo do podobnih okusov ingverja in cvetov na okusu, ki je pikanten s kislostjo. 91 točk — M. K.

$ Razlikuje se Vinoteka Harvest

Dan 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

To je agresiven slog oranžnega vina, vendar je zanimiv in bo zagotovo zadovoljil tiste, ki iščejo ostro izkušnjo. Megleno rumena v kozarcu se začne z aromami hruške, funky melone in koktajla grenivke. V požirku je majhna mineralnost, kjer se okusi kumkvata srečajo s pridihom verbene in bazilike. 90 točk — M. K. 35 $ Dan vina

Dan belega orangutana 2022 (Paso Robles)

To je oranžno vino za množice, saj odseva stil na dostopen način. Vino žgane oranžne barve se začne z mehkimi aromami lupine posušenih citrusov, rje in manga. Tekstura okusa je najbolj zanimiva, saj se združijo okusi temnega medu, peke pomaranče in več manga. 90 točk — M. K.

25 $ Trgovci z vinom K & L