Zdi se dovolj preprosto - izberete, kaj boste jedli, nato pa izberete pijačo. Pihajte, žvečite, pogoltnite, ponovite.

Toda za ljubitelje vina je lahko na videz osnovno dejanje izbire, kaj jesti in piti skupaj, navdušujoče. Blaženost je lahko tako preprosta kot pomfrit s ščetinami Šampanjec ali tako pionirsko kot surovi morski ježek s fiziološko raztopino Etna Bianco.

V vrtincu vse bolj globalnih možnosti za hrano in pijačo pa je pokrajina možnosti za seznanjanje - in morebitne pasti - moteča.

Moj predlog? Nehajte upoštevati pravila.

Seznanitev hrane in pijače, zlasti vina, je bila v preteklosti obremenjena s pravili. Pogosto se ponavljajo predlogi s široko krtačo: meso z rdečim vinom, morski sadeži z belim. Kar raste skupaj, gre skupaj.

Za tiste, ki iščejo specifičnost, so strokovnjaki za vino napisali cele tome, v katerih so izračunali medsebojno vplivanje teže, kislosti ali aromatičnih spojin med recimo zelnatim silvanerjem in travnatimi šparglji.

Čas je, da se sprostimo s čudovito blagodati živil in pijač, ki so nam na voljo.

Težavno pa je, da se je večina teh pravil razvila v svetu, kjer so ljudje na splošno uživali samo lokalno na voljo hrano in pijačo. Te tradicije so se skozi generacije kodificirale skozi večinoma evrocentrične perspektive. Kot običajna vinska modrost ponujajo udobno izhodišče. Za sodobne ameriške ljubitelje hrane in vina so pogosto splošni, formularni in neprimerni.

Zdaj me ne razumite narobe - s tem ne omalovažujem čudes ostrig Muscadet ali divji prašič s Chianti . Klasični, časovno preizkušeni pari vztrajajo, ker so okusni. Toda večina pravil zahodnega združevanja hrane in pijače je večinoma izhajala iz logistične realnosti. Sake je še vedno neznan v Loire , in Zahodnoavstralska Shiraz ni vedno možnost Toskana . Če pa imate priložnost, priporočam oba kot nadomestna parjenja za ostrige in merjasce.

Američani so izredno heterogena skupina in mi jemo in pijemo pestro paleto stvari. Vse pogosteje iščemo suši tako pogosto kot zrezek in hrepenimo po tacosu ob (ali napolnjeni) s korejskim žarom. Poleg znanih vin, piva ali žganih pijač lokalne restavracije in prodajalci ponujajo pijače brez primere manj znanih proizvajalcev, neznanih regij in sort.

Kako seznaniti peneča vina Sonoma z morskimi sadeži

Besede kot Tekila , sake, pet-nat in baiju so postali del našega besedišča.

Da ne omenjam, da so kršenja pravil kot Američani nekoliko vpeta v našo nacionalno psiho. Pogosto se izogibamo praksam oblačenja, preglasno se pogovarjamo v tihem vozilu vlaka in redko pravilno uporabljamo kolesarske steze. Čas je, da se sprostimo s čudovito blagodati živil in pijač, ki so nam na voljo.

Pitje tistega, v čemer uživate, pogosto organsko uvede čudovite pare. Nenavadne mešanice na videz neskladnih živil, kot so maščobni tuni sashimi z nežno češenim Chambolle Musignyjem ali ostrim sirom Époisses sake, so nekatere izmed mojih najbolj veselih tekem doslej. Brezplačen styling morda ni vedno popoln, vendar je redko travestija in je vedno vreden nagrade.