OK, to je to: Ulična jed iz Mumbaija, morda najbolj znana jed iz ulične hrane v Indiji. Gre za čudaški, a preprost koncept: skupaj zmešate hrustljave koščke ogljikovih hidratov, kot so rezanci iz čičerike, vdihan riž, čips iz pšenične moke, s surovo zelenjavo (čebula in paradižnik), kuhano zelenjavo (krompir) in tanke omake iz čatnija (meta in tamarinda) ). Rezultat, ki ga v Mumbaiju pogosto postrežejo v papirnatem stožcu, je živahen, sladko-kisel zalogaj osvežujočega hrusta. Priprava doma Bhel Poori je zelo preprosta: kupite vrečko Bhel Puri Mix, vse vržete v skledo in rezultat (po želji okrašen) postrežete na krožnikih za predjed. Najtežje je najti sestavine. Moja najljubša trgovina, Kalustyans na Manhattan, jih bo poslal vse.
Bhel poori
(Hrustljavo prigrizek s čebulo, paradižnikom, krompirjem, zelišči in čatni)

2 skodelici (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ skodelica mletega paradižnika
½ skodelica mlete vijolične čebule
½ skodelica kuhanega in na kocke narezanega krompirja
¼ skodelica sesekljanega cilantra in dodatek za okras
¼ skodelica mlete mete
1 čajna žlička (MDH Chunk) Chat Masala *
4 žlice (Swad) Mint Chutney *
6 žlic (Kalustyanov) Tamarind Chutney *
2 žlici vode
4 zvrhane čajne žličke (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Tik pred serviranjem v večji skledi zmešajte vse sestavine, razen Thin Sev. Mešanico razdelite na štiri krožnike. Vsako ploščo okrasite z 1 čajno žličko Thin Sev in nekaj listi cilantra. Postrezite takoj kot predjed.
Naredi 4 porcije predjedi.

* Vse sestavine, označene z zvezdico, so na voljo pri Kalustyan v oklepajih.