drugo

Sivkin sirup cveti na jedilnikih pijač – tukaj je, kako ga pripravite doma

Z vsemi užitnimi rožami in botaničnimi sestavinami, ki jih vlijemo v koktajle, vržemo v solate in krasimo crudo morske hrane, se zdi, kot da so bari in restavracijske jedilnice v polnem razcvetu. Kot Inštitut za živilske tehnologe napoved lansko jesen , ima kulinarična uporaba užitnega cvetja in botaničnih izdelkov res veliko leto na menijih hrane in pijače, pri čemer je sivka na prvem mestu.

Vseprisotna sestavina, ki izvira iz Sredozemlja in cveti spomladi in poleti v številnih zveznih državah ZDA, očarljive in pomirjujoče arome sivke se pogosto pojavljajo v milih in svečah. Toda njegov trend naraščanja na menijih v zadnjih letih je morda posledica njegovega nežnega, svežega okusa. Primeren je tako za pijače kot za brezalkoholne koktajle – seveda ob previdni uporabi.

Domnevne zdravstvene koristi majhnih vijoličnih popkov, kot je spodbujanje sprostitve in zmanjševanje stresa, so prav tako usklajene z naraščajočim povpraševanjem po sestavinah s funkcionalnimi lastnostmi, ki spodbujajo celostno zdravje in odražajo vse večje zanimanje za premišljene možnosti pijač brez žganja.

»Ljudi vse bolj privlačijo botanični okusi in edinstvene obrtniške sestavine, zaradi česar je sivkin sirup trenutno še posebej priljubljen,« pravi Daniel Beedle, pomočnik direktorja za hrano in pijačo Hotel Forum v Charlottesvillu v Virginiji. 'Sivka ima tako pomirjujoč učinek in zdi se, da njene arome vedno sprožijo spomine na poletje.'

Kako uporabiti sivko v koktajlih

Eden najlažjih načinov za dodajanje sivke v koktajl je z vlivanjem sirupa.

Beedle ima rad lahke, zeliščne in skoraj metine arome sivke kot dopolnilo k botaničnemu ginu, nevtralni vodki in citrusnemu, briošu podobnemu šampanjcu. V vzpenjajočem se kraljestvu NA pijač je sivka odličen partner sokovom citrusov, jagodam in robidam. Dopolnjuje tudi cvetlične vodice, čaje in lesne, zemeljske rastline, kot so rožmarin, žajbelj in ognjeni črni poper.

Lavender igra v The Aspen, istoimenskem koktajlu v hotelskem baru Aspen Bar. Narejen je z medom Bar Hill Gin , Chartreuse podobno Dolin Genepi le Chamois liker , limonin sok, sivkasto-medeni sirup in svež timijan. To je tudi eden od Beedlovih najljubših koktajlov, ki jih pripravi, ko se zabava doma.

Poleg tega Beedle uporablja sivkin sirup v citrusno-sladkem NA Ramos Gin Fizzu, ki vsebuje tudi pomarančni sok, smetano, nekaj kapljic vode iz pomarančnih cvetov in bodičasti vrh soda vode.

Sivkin sirup je priljubljen tudi na menijih kavarn zaradi sladke, cvetlične zapletenosti, ki jo doda espressu in napitkom s parjenim mlekom. Na primer kavarna Chicago Ipsento vsebuje značilno Lavender Honey Latte, ki vsebuje doma narejen sivkin sirup in med. In celo Starbucks se je vključil v trend: letos marca je predstavil napitke s sivko, frappuccino in matcho.

Kako narediti sivkin sirup

Namakanje aromatičnih sivkinih cvetov v sirup s sladkorjem ali medom razprši njihov močan okus in ukroti njihovo nagnjenost, da ob prekomerni uporabi postanejo milne in grenke. Toda tudi v obliki sirupa barmani priporočajo previdnost.

»Začnite z majhnimi količinami – na primer od 1/4 do 1/2 unče – in prilagodite okusu,« svetuje Ana Paula Moraes, glavna natakarka v gostinski skupini The Bastion Collection.

V francoski restavraciji z Michelinovo zvezdico Vrtnar in koktajl salon Bar Bastion , oba v New Yorku, Moraes nakaplja sivkin sirup v koktajl French 53, ki se ujema s klasičnim French 75. Priporoča tudi postrežbo napitkov s sivko v elegantni stekleni posodi, tako da prikazuje 'mehko barvo in bistrost pijače.'

'Ko uporabljate sivko v koktajlih, je moj nasvet, da ne pozabite, kdo je glavni lik,' pravi natakar in miksologinja Candice Coy, ki je tudi vodja tržnega razvoja za Le Moné aperitivi. 'Lavender je ljubka stranska igralka, ki se različno obnaša z različnimi žganimi pijačami, zato ustrezno spremenite svojo uporabo.'

Kljub temu je bolj vsestranski, kot bi si kdo mislil, pravi Coy. Pivce spodbuja, naj pripravijo veliko količino sivkinega sirupa in začnejo eksperimentirati. Uporabila ga je za posvetlitev pikantne, drzne rži v a Final Ward in dodati cvetlični pridih francoski 75, izdelani s Le Moné in grm robide-sivke. 'S sivko se čarovnija dogaja povsod,' pravi.

Sivkino-medeni sirup

Od Daniela Beedla, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 skodelici vrele vode
15 gramov posušene sivke
1 liter medu

Korak 1

Zmešajte vrelo vodo in sivko ter pustite stati 5 minut.
2. korak

Obremenitev.
3. korak

Ko je voda še vroča, vmešajte med in mešajte, dokler se ne raztopi.

Naš recept za koktajle

Limoncello spritz v Italiji eksplodira. Tukaj je opisano, kako ga pripravite doma .
Navdahnjena z istoimensko pesmijo Taylor Swift, the Lavender Haze je trpek, rahlo grenak koktajl, ki je postal viralen v TikToku.
Klasični French 75 dobi cvetlično nadgradnjo zahvaljujoč dodatku sivkinega sirupa. Evo, kako to narediti .
Najbolj priljubljeni koktajli Wine Enthusiast vključujejo klasike, kot sta Dark n’ Stormy in Vieux Carré. Recepte dobite tukaj .
Ali je vrsta ledu v vašem koktajlu res pomembna? Raziskali smo možnosti .