drugo

Limoncello Spritz eksplodira v Italiji. Tukaj je, kako ga narediti doma.

Kar zadeva italijanske institucije, je limoncello relativno nov. Medtem ko njegov natančen izvor ni znan in je nekoliko sporen – Neapeljski zaliv, Amalfijska obala in Sicilija imajo vse pravice do hvalisanja – je bil sladek, visoko alkoholen limonin liker verjetno izumljen v začetku 20. stoletja , ki je postajala vse bolj priljubljena, dokler ni postala eden najbolj znanih načinov za zaključek dolgega, ležernega italijanskega obroka. ( Grappa , še en ikonični italijanski liker, sega nazaj do 14. stoletja.)

Tudi ko je prebavilo citrusov postalo znano po vsej državi in po svetu, je limoncello ostal večinoma obrtniški, družine po vsej južni Italiji pa so bile ponosne na svoje recepte in limone. Toda industrializirani, omamno sladki limončeli, narejeni iz manj kot svežih limon, so se razširili, kar je poslabšalo sloves pijače.

Zdaj nov val proizvajalcev in izdelovalcev pijač daje limoncellu spoštovanje, ki si ga zasluži – v obliki koktajla. Limoncello, ki se tradicionalno srka ali zaužije po večerji, je manj znan kot sestavina mešanih pijač. Toda to se spreminja predvsem zaradi ene pijače: spritz .

'Limoncello trenutno prav gotovo doživlja renesanso,' pravi Alessandro Buonadonna, glavni barman in direktor miksologa pri Grand Hotel Villa Serbelloni na jezeru Como. Zdaj igra glavno vlogo pri spritzih, ki so sami v porastu. Limoncello spritz je narejen z limoninim likerjem, Prosecco , soda in listi mete.

Buonadonna pripisuje priljubljenost limoncello spritza – za katerega pravi, da eksplodira po vsej Italiji – njegovi preprostosti in sadni sinhronosti »prosecca in limoncella, ki pušča čudovit okus brez suhega«. Težak sam po sebi, limoncello res zasije z nekaj razredčitve. 'Citrusni pridih limoncella doda živahno in osvežujočo noto spritzu,' pravi.

Za pripravo pijače pri J.K. Kraj Capri , ki se nahaja v eni od velikih italijanskih prestolnic limončela, pomočnik vodje restavracije Vincenzo Nappi vztraja pri uporabi povsem naravnega Limoncella di Capri, ki je proizveden samo z regionalno certificiranimi limonovimi lupinami Sorrenta, alkoholom, vodo in sladkorjem.

`; }

Čeprav limoncello izvira iz številnih regij v Italiji, prisega na steklenice s sorentske obale, izdelane z obrtnimi metodami, ki 'spoštujejo tradicijo in okuse otoka Capri.' Včasih Nappi celo spremeni pijačo z jagodami, da naredi limoncello spritz rosso, ki daje čudovit rožnat odtenek.

Na bližnji amalfijski obali, Hotel Poseidon Positano je znan tudi po limoncello spritz, ki je narejen iz limoncella, proizvedenega po cenjenem družinskem receptu. »Tako dobro se obnese v koktajlu, še posebej v toplejših dneh, saj spominja na limonin sorbet,« pravi Liliana Mascolo, ena od družinskih članov, ki ima v lasti in vodi hotel. 'Je osvežujoče in rahlo trpko, z ravno pravšnjo mero sladkosti.'

Ker je tako nezahteven, je limoncello spritz idealen poletni koktajl za pripravo doma. Kljub temu je treba vsaki sestavini nameniti ustrezno pozornost, ker jih je tako malo. Za Prosecco Buonadonna priporoča mehurček, kot je Jeio by Bisol, ekstra suho steklenico z 'dišečo in sadno naravo, ki dopolnjuje citrusne okuse limoncella.'

Kar zadeva limoncello, odličnih možnosti ne manjka. 'Ko izbirate limoncello, je pomembno, da se osredotočite na proizvajalce in pred kratkim se je pojavilo nekaj zelo zanimivih,' pravi Nicola Spaggiara, vodja bara pri Borgo Santo Pietro v Toskani. Te dni ima Spaggiara rad limoncello iz Villa Massa , proizvajalec iz Sorrenta, ki uporablja ročno nabrane limone, in Assuntina , izdelovalec iz Caprija, ki uporablja premalo zrele limone za izdelavo svetlo zelenega limoncella.

Buonadonna je trenutno navdušena nad Destilarna Cioffi , proizvajalec s sedežem v Ravellu na Amalfijski obali, ki uporablja tradicionalne metode, kot je obiranje limon ob zori, ko so na vrhuncu okusa. Nastali profil okusa je 'uravnotežen, mehak in sladek, z dolgo, sočno konsistenco citrusov,' pravi Buonadonna.

Renesansa se je celo preselila z juga in čez Italijo, v kraje, kjer limončela tradicionalno niso delali. Scuppoz , eden najljubših producentov Spaggiare, ima sedež v Abrucih. Njihov limoncello je narejen iz limon, pridelanih na jadranski obali, ki ponujajo manj sladek profil od tistega, kar boste našli v Amalfiju (in višjo vsebnost alkohola).

Žeja po limoncello spritzih bo samo še naraščala, pravi Spaggiara, ki živi v Toskani, saj je to popoln način za uživanje v tradicionalnem italijanskem izdelku v osvežilni obliki spritz. Vendar vam ni treba odpotovati v Italijo, da bi ga popili – preprosto pripravite naslednji recept doma.

Kako narediti a Limoncello Spritz

Recept z dovoljenjem hotela Poseidon Positano

1 ⅔ unče (50 ml) limončela (kot je Limoncello di Capri)
2 ½ unč (75 ml) Prosecca
¾ unč (25 ml) soda vode

1. korak

Dolg kozarec, idealno kozarec za vino ali kozarec za orkan, napolnite z ledom.
2. korak

Vse sestavine vlijemo v kozarec v naslednjem vrstnem redu: limoncello, Prosecco, soda voda.
3. korak Z dolgo žlico dobro premešamo.
4. korak

Okrasite z rezino limete ali limone in češnjami.

Naša ponudba poletnih koktajlov

vroče je Naš pregled 25 poletnih koktajlov vas bo osvežil.
Poletna pijača bo verjetno vsebovala mezcal. Zadimljeni mehiški duh je v porastu , kot poroča Jonah Flicker.
Ali vzamete koktajl na prostem? Obiščite trgovino Wine Enthusiast za prenosni hladilniki , nelomljiva steklena posoda in nepremočljive odeje za piknik .
Prodaja Spritza se je lani potrojila, deloma zaradi gibanja trezno-vedoželjnega .