Američani niso strašno seznanjeni z njimi les . Prepogosto ga imajo za kuharsko vino, ki je neuničljivo, če ne celo aromatično in popolnoma nepomembno za sodobne načine pitja vina.

Toda zgodovina kaže, da smo vse narobe razumeli.

V osemnajstem stoletju so bile ameriške kolonije največji trg Madeire. Dejansko je bil namenjen nazdravi podpisu deklaracije o neodvisnosti, Thomas Jefferson pa je imel v svoji kleti več kot 4400 steklenic Madeire v času predsedovanja. Čeprav sčasoma Madeira na žalost ni naklonjena, je zaradi njene neizmerne požirljivosti več kot vreden drugega pogleda.

Madeira je poimenovana po avtonomnem tropskem otoku štiristo milj od maroške obale in je utrjeno vino z osupljivo dolgim ​​rokom trajanja in zgodovino, ki je narekovala njegov proizvodni postopek. V šestnajstem stoletju je nizozemsko vzhodnoindijsko podjetje v Indijo redno pošiljalo vina Madeira, močna vročina in nenehno gibanje med pomorskimi potovanji pa je pospešilo staranje vin. Proizvajalci na Madeiri so odkrili, da imajo kupci prednost pred tem slogom, in jih začeli namenoma postavljati na ladje ter jih vrniti, da bi jih prodali ali izvozili (od tod oznaka 'vinho da roda' ali 'vino s povratno vožnjo').

Ker se ta metoda ni izkazala za logistično ali stroškovno učinkovito, so vinarji razvili sistem estufagem, da bi ustvarili enak učinek na otoku. Še danes so osnovna kakovostna vina postavljena v betonske rezervoarje in več mesecev ogrevana z grelno tuljavo ali zorena v sodih v sobi ob grelnem elementu. Najbolj kakovostna ponudba se leto ali dlje sonči v sodu, imenovanem canteiros.

Najpogostejša so vina iz grozdja Tinta Negra Mole ali Complexa, ki so označena glede na stopnjo sladkosti: 'Suho', 'Srednje suho', 'Srednje sladko' in 'Bogato'. Tem steklenicam po navadi primanjkuje zapletenosti sortnih steklenic.

Vredno iskanja so štirje glavni slogi Madeire, proizvedeni s klasičnim grozdjem. Sercial je najbolj suh, sledi mu Verdelho, za oba pa so značilne visoko tonirane mandljeve note. Boal / Bual je srednje sladek, z okusi rozin, najbolj slasten slog pa je Malmsley / Malvasia, s suhimi slivami, rozinami in celo kavno karamelo. Ne glede na okuse ali raven sladkorja ima vsa Madeira vročo kislost, zaradi česar je izjemno svetla in sveža, zlasti za obogateno vino. Blandy's in Cossart Gordon ostajata dva vrhunska producenta.

Madeira je primerna za srkanje skozi celo leto in je čudovit dodatek poletnemu udarcu. V pariškem Punchu osvežujoč učinek dobijo mehurčki in svež limonin sok. Kljub neameriškemu imenu je to popoln način za praznovanje naše Amerike ob tem dnevu neodvisnosti. Na zdravje!

Recept: Parisiana Punch

1 steklenica ohlajenega šampanjca
1 1/4 skodelice Madeire (srednje suh ali srednje sladek slog, po okusu)
1/2 skodelice konjaka
1/2 skodelice sladkorja
2 limoni, oprani in prepolovljeni
Tanke rezine limone, za okras

V velik vrč dodajte Madeiro, konjak, sladkor in limone. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, in ohladite 2 ali 3 uri. Dodajte šampanjec in postrezite v vinskih kozarcih. Okrasimo z rezino limone.