Zdi se, da se prazniki iskrijo nekoliko svetleje Šampanjec . Nekaj ​​finih stekleničk lahko doda šumek k vsaki praznični priložnosti.

Kaj naj torej pivovarna počne decembra? Pivovarne namesto da bi vsako slavnostno priložnost prepustile vinu, so s fermentacijo piva s kvasom iz šampanjca ustvarile svoje mehurčke. Meje med pivom in vinom zamešajo s pijačami, ki narišejo okusen Vennov diagram, ki prepleta dva različna sveta pitja.

'To je odličen crossover slog, ki je kot nalašč za skupno uživanje ljubiteljev piva in ne-ljubiteljev piva,' pravi Scott Hovey, ustanovitelj in mojster pivovarne Adelbertova pivovarna , njegovega omejenega sproščanja Sundowner. V belgijskem slogu surovo pivo se kuha s šampanjskim kvasom, ki ustvari šumeč dragulj, ki je bolj suh kot puščava.

Šampanjski sev ponuja več edinstvenih prednosti. Kvas dobro obnaša alkohol in lahko doseže raven nad 15%. Večina sevov ale in lager doseže 10–12% abv. Poleg tega lahko mikroorganizmi očistijo vsako sladko sladkost.

'So zelo prisrčni jedci,' pravi Mike Siegel, vodja raziskav in razvoja pri Goos Island . 'Pivo bodo res posušili.'

Številni pivovarji uporabljajo šampanjski kvas v tandemu z drugim sevom. Na primer, kmečka piva Gillian Goose Island najprej fermentira z belgijskim kvasom, preden ga konča z divjimi Brettanomyces in kvasovke iz šampanjca.

'Radi imamo, da so naša piva zelo suha,' pravi Siegel.

Način kvasa

Šampanjski kvas zdaj dodajajo različnim slogom piva. Minnesota Grozno ga je uporabil za izdelavo Frissona, vinske pijače, polne črnega ribeza, medtem ko Floridski Funky Buddha doda kvas svojim tropskim, mango mobiranim 3 let in pivovarski IPA.

Druge pivovarne se odločijo, da bodo šampanjski kvas postavili kot glavno ploščo. V Kaliforniji Calicraft uporablja sev za vrsto 'penečih alev', včasih z dodatkom grozdja ali drugega sadja in staran v vinskih sodih.

Drug slog uporabe kvasa v posebnosti je bière brut (a k a šampanjsko pivo ). Belgijske pivovarne, kot sta Malheur in Bosteels pionir v kategoriji. Izposoja si tehnike pridelave šampanjca, ki vključujejo večkratno fermentacijo in remuage in razočaranje postopek odstranjevanja kvasa. (Vrat steklenice je zmrznjen in pokrovček odstranjen. Nato pritisk iztisne kvas in usedlino.)

Najbolj razširjen primer je Bosteelsov DeuS Brut des Flandres, ki svoje staranje konča v francoski regiji Champagne, vendar se prefinjeni slog lovi drugje.

V St. Stranski projekt pivovarstva ustvaril Blanc de Blancs z grozdjem, gojenim v Missouriju, medtem ko je Pennsylvania's Zmaga oblikovali svež, saden jubilej.

Cloudwater Brew Co. iz Manchestera v Angliji je izdelal več bier brutov, med katerimi je tudi tisti, star v, primerno, damy sodih za belo vino.

Poskusite še 5 piv s šampanjskim kvasom

Varjenje oddajnika OH1 suho hmeljast Pilsner

V Queensu v New Yorku se Transmitter osredotoča na kmečke hiše. V Brooklynu se druga polovica odlikuje po IPA-jih. Torej, ko so pivovarne sodelovale, so zasnovale pilsner v nemškem slogu, ki je osem tednov lagiral, nato pa stekel s šampanjskim kvasom za živahno šumečnost. To je pilsner, primeren za flavto.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Ustanovitelj Blaine Landberg pri podjetju Calicraft v tandemu s kvasom iz šampanjca uporablja avtohtone kalifornijske slade, hmelj in sadje (ki občasno vključuje grozdje), da ustvari svoje 'peneče ale'. Buzzerekely z medom iz zvezdne osatke pije suhe in rahlo trpke, z aromatičnim naklonom temnemu sadju, ki bi ga postalo lep prijatelj za sladico.

Adelbertova pivovarna Sundowner

Ta pivovarna v Austinu v Teksasu prevzema globoke iztočnice iz belgijske tradicije v svoji zbirki zamašenih in zapečatenih dubbel, saisons in tripelov. Brewmaster Scott Hovey se tu loteva bière brut, saj s kvasom iz šampanjca oblikuje hrustljavo bleščečo šamponovo belo grozdje. Surovi morski sadeži bi bili najboljši prijatelj Sundownerja.

Goose Island Brewery Gillian

Jagode, beli poper in med se vrtijo okoli tega ale v kmečkih hišah v belgijskem slogu, ki je delno ostarela v vinskih sodih, tako ob divjem kvasu kot šampanjskem kvasu. Pričakujte trpko, sladko in razburkano vožnjo z veseljem. Zabavno dejstvo: Pivo je poimenovano po The Dosjeji X zvezda Gillian Anderson, ki je bila ena prvih uslužbencev Goose Islanda.

Pivovarna Brooklyn Sorachi Ace Saison

Pred desetletji je japonska pivovarna Sapporo razvila sorto hmelja z edinstvenim profilom limon, limonske trave in kopra. Hmelj je bil v veliki meri pozabljen, dokler Brooklyn Brewery ni postal osrednji del tega nefiltriranega saison, končanega s šampanjskim kvasom.