Vinar Eddie Chami želi spremeniti pogovor o libanonski vinski kulturi. »Libanon in Sredozemlje gresta skozi vojno vsakih štiri ali pet let, zato je naša zgodovina izbrisana vsakih štiri ali pet let. Je pod ruševinami. Zato sem se odločil, da me ne povezujejo z vojno. Želim biti povezan z identiteto, zgodovino, s tem, kar lahko obdržimo,« pravi. 'Nikoli, nikoli ne želim uporabiti vojne kot orodje, s katerim bi ljudje sočustvovali z Libanonom ali pili libanonsko vino.'

Namesto tega Chamijeva vina govorijo o 7000-letni zgodovini vinarstva v državi in ​​velikem vplivu, ki ga je imelo na generacije pivcev vina. A niti mladi vinar niti njegova vina niso obstala v preteklosti. Namesto tega Chami združuje staro z novim s spoštovanjem zgodovinskih dežel, uporabo domačega grozdja in pristopom minimalne intervencije, da resnično poudari te sorte.

Morda vam bo všeč tudi: Starodavne sorte grozdja se vračajo v Libanon

Chami, rojen in odraščal v Avstraliji, kamor so se njegovi starši priselili leta 1963, se spominja, da je med odraščanjem užival v bogatih obrokih s kolegi iz libanonske skupnosti. Vendar pravi: 'Bil sem razpet med tema dvema kulturama.' Njegova družina je pogosto potovala v domovino in nazaj ter obiskovala njegove starše, ki so gojili avtohtono grozdje, kot sta Merwah in Obeidi, za žganje z okusom janeža Alkohol .

To so bila torej njegova vrata v vinarstvo. In čeprav je našel navdih v tradiciji svoje domovine, mu je prav avstralska vinska industrija ponudila prve priložnosti, da se iz prve roke nauči vinarskih veščin od lokalnih proizvajalcev.

Na koncu je pristal v ZDA, kjer je diplomiral iz vinogradništva in vinarstva na kalifornijski univerzi Davis. Oborožen z vinsko izobrazbo, se je Chami nazadnje odločil, da se vrne v rojstni kraj svoje družine Wadi Qannoubine v severnem Libanonu. Chamijev cilj: uporabiti iste vinske trte, ki so jih uporabljali njegovi stari starši – nekatere stare več kot stoletje – za izdelavo sodobnega vina, ki spoštuje preteklost.

»Če bi lahko pritegnil pozornost ljudi s penečim vinom iz Libanona, se mi je zdelo, da bi priprava mirnega vina postala naravni napredek,« pravi Chami. 'Odločil sem se tvegati in zaradi tega sem izstopal.'

Morda vam bo všeč tudi: Kaj natančno pomeni 'Stara trta' v vinu?

Nizka intervencija, usmerjena v terroir Vino Mersel je bil rojen in je leta 2019 izdal svojo prvo serijo penečega 'LebNat' z uporabo avtohtonega libanonskega grozdja. Chamijeva vina so hitro pridobila popularnost v ZDA. Njihova vsestranskost pri kombiniranju s hrano je prinesla v več restavracij z Michelinovimi zvezdicami, vključno z Jeza v Chicagu, belilo in Maydān v Washingtonu D.C. in drugi.

Chamijeva prizadevanja se ne ustavijo pri lastnem vinogradu. Danes on in njegova družina sodelujejo z več kot 50 lokalnimi pridelovalci grozdja. Prav tako je pomagal novi generaciji libanonskih vinarjev začeti lastno kariero, vključno z Lailo Maghathe iz Ljubezensko pismo, Abdullah Richi iz Ampak Richie in Amman Alsaqqaf iz Cloud Amman . In Chamijeva žena Michelle je nedavno soustanovila blagovno znamko vina v lasti ženske Heja vina .

»Drugim vinarjem v moji regiji dajem moč za pridelavo vina, ker smo na enem najbolj edinstvenih vinogradniških območij v Libanonu,« pravi Chami. »Če nam bo nekega dne uspelo narediti destinacijo vinskega turizma, bom umrl srečen človek. Vsi bi imeli koristi in potem bi nehali govoriti o vojni.«

Ta članek se je prvotno pojavil v april 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

Iz trgovine

Poiščite dom za svoje vino

Naš izbor kozarcev za rdeče vino je najboljši način za uživanje v subtilnih aromah in svetlih okusih vina.

Kupite vse kozarce za vino

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se