Leta 1999 sta Marc Noël in njegov oče Gert na trg uvedla prvo koekstrudirano, sintetično zapiranje vina, imenovano Nomacorc . Noël je trenutno ustanovitelj in predsednik družbe Vinventions , matičnega podjetja Nomacorca in enega vodilnih svetovnih dobaviteljev zapiranja vina od leta 2018, je bilo z njegovimi izdelki zaprtih vsaj 2,8 milijarde steklenic vina. Danes je Nomacorc največja blagovna znamka zapiralnih rešitev podjetja Vinventions, ki vinarjem po vsem svetu ponuja trajnostna zapiranja na rastlinski osnovi.

Kaj je bil navdih za prvi izdelek Nomacorc?

Moj oče je leta 1950 ustanovil podjetje za preoblikovanje-iztiskanje plastičnih materialov v vse vrste aplikacij. Bil je tudi zelo navdušen ljubitelj vina in je bil vedno bolj razočaran nad vini, onesnaženimi s trikloroanizolom [TCA] iz zapor iz plute. Rekel je: 'To bomo rešili.' Začel je projekt, ki ga je imenoval Project Broomstick, in poskušal narediti zapirala za vino iz ekstrudiranega plastičnega materiala. Prosil me je, naj se mu pridružim, in zelo hitro sem pristal. Zgradili smo tisto, kar smo imenovali Nomacorc.

Vina, zaprta z Nomacorcsom, niso občutljiva na madeže plute. Ali obstajajo druge razlike med Nomacorcs in naravnimi zamaški?

Ko smo rešili vprašanje TCA, smo ugotovili še eno veliko prednost, in sicer doslednost proizvodne linije. Prvo zaprtje je bilo popolnoma enako v vseh pogledih na milijone drugih zapiranj, ki bi jih uporabljale kleti. Tu malo pretiravam, vendar ima vsaka naravna pluta drugačno hitrost prenosa kisika, ker imajo vsi celično strukturo, ki jo je naredila narava. Zaradi našega postopka ekstrudiranja so pri podjetju Nomacorcs vsi popolnoma enaki, kar daje vinarjem in potrošnikom večjo konsistenco v steklenicah.

Ali znanost lahko reši naša najljubša vina?

Vinventions ponuja druge izdelke za zapiranje, od pokrovčkov za vijake do vrhunskih naravnih zamaškov in mikro aglomerativnih zamaškov. Kaj je vezna nit?

Za vsa vina ni ene rešitve. Velika priložnost in odgovornost, ki jo ima dobavitelj za zaprtje do sveta, je ta, da lahko ta malenkost, ki včasih stane deset centov ali dvajset centov, zaščiti steklenico vina s petimi, desetimi ali sto dolarji. Na koncu je prav to malo zaprtje odgovorno za to, da je vino takšno, kot je predvideval vinar. Preko tehnologije zagotavljamo, da so vsi naši izdelki. Zagotavljamo tudi, da so vse naše zapore - tudi naše naravne zamaške - brez TCA.

Vinventions je poudaril trajnost. Kako vpliva na vaše izdelke?

Menimo, da imamo absolutno odgovornost, da poskrbimo, da smo gonilna sila pri izdelavi izdelkov za zapiranje vina veliko bolj trajnostnih. Na primer, naša Nomacorc Green Line 100% temelji na trajnostnih materialih, pridobljenih iz sladkornega trsa. Rezultat je zaprtje iz naravnega izdelka, ki je tudi zelo podoben naravni plutovini. Sladkorni trs tudi porabi ogljikov dioksid. To skupaj z našimi inovativnimi proizvodnimi postopki omogoča, da imajo nekateri od teh izdelkov brezogljični odtis.

In ker sladkorni trs porablja ogljikov dioksid, imajo izdelki Nomacorc nič ogljičnega odtisa. To je velika razlika v primerjavi z drugimi zapirali, vključno z naravnimi zamaški in pokrovčki, kjer proizvodnja povzroči pozitiven ogljični odtis.

Na čem zdaj delaš?

Trenutno izvajamo teste polimerizacije odpadkov iz vinarskega postopka, lupine in koščice v grozdju, ki jih zavržemo. V vseh regijah, kjer pridelujejo vino, so gore takšnih odpadkov. Tako kot to počnemo pri sladkornem trsu z nekaterimi našimi Nomacorci, poskušamo te odpadke vrniti v naš proizvodni proces, da bi razvili zaprtje. To bi bila fenomenalna krožna trajnost. To bi lahko resnično spremenilo planet.

Odkrijte več o tem, kako znanost vodi pijače v prihodnost, v naši številki Wine & Tech.