Opombe za pokušino so lahko koristno orodje pri nabiranju novega vina za poskus. Toda vinski svet je poln notranje terminologije, ki je pogosto namenoma dvoumna.

Dobra novica je, da če se po branju vinske kritike še vedno počutite izgubljene, krivda morda ni vaša. Dekodiramo sedem pogosto uporabljenih izrazov za pokušino, da bomo naslednjič, ko bodo pisateljeve opombe o pokušini vzklikale: 'Samo povej mi, kaj misliš!'

Foto Julia Lea / Getty

Rdeče in črne jagode

Okusi rdečega in črnega jagodičja se morda zdijo neposredna nota za pokušino, a so vse jagode res enake? Bi malino v enakem kontekstu enačili z brusnico?

Recenzenti ponavadi pomenijo, da so vina z okusi rdečega jagodičja pogosto svetla in sočna, temne jagode pa lahko kažejo na bolj zapleteno, niansirano vino. Toda ko v zapisu o pokušini preprosto pišejo rdeče in črne jagode, se boste morda praskali po glavi in ​​se spraševali: 'Ali ne bi smelo biti eno ali drugo?'

Pogoji za degustacijo vin in kaj v resnici pomenijo

Mogoče bi morali poskusiti pokuševalci iz prehoda s sladkarijami. Ko se rdeča in črna uporabljata skupaj, pomenijo mešano jagodičje - pomislite na več granatnega jabolka, brusnice in črne češnje ali celo na nekaj podobnega, če naenkrat v usta potisnete pest kegljev. Vina s temi značilnostmi mešanega jagodičja imajo nekoliko večjo težo, vendar veliko sočne kisline, skupaj s splošnim občutkom nerodne sadnosti.

Foto Julia Lea / Getty

Tropsko

Izraz tropski je sam po sebi meglen - obstaja cel svet tropskega sadja z izrazitimi okusi. Kaj pomeni pisatelj? Ananas? Papaja? Kokos? Vsi ti tropski okusi se močno razlikujejo.

Preden začnete okuševalca obtoževati, da je len, pomislite, da je vino samo po sebi lahko resnično navdihujoče. Vina, pridelana v bolj previdnem slogu po denarnici prijazni ceni, so pogosto preprosta. Mnogi si ne prizadevajo za posebne okuse, kot sta ananas in guava, ampak se raje odločijo za splošno mešanico, ki je enostavna, a prinaša sočno in zrelo nebo.

Foto Julia Lea / Getty

Spice

Izraz začimba sam po sebi ne ponuja veliko. Lahko pomeni sveže razpokan črni poper ali sladko nageljnovo žbico. Lahko bi pomenil note lešnika, lahko pa tudi janež. Tega nedosegljivega izraza je skoraj nemogoče dekodirati brez več jardov rdeče vrvice v slabo osvetljeni sobi.

Treba je poiskati nekaj namigov. Če imate srečo, je morda omenjena začimba omenjena drugje v opombi, po možnosti razjasnjena kasneje s posebnimi sklici na nekaj takega, kot sta cimet ali muškatni orešček. Vendar pa se začimbe na nebu ali kot del zaključka pogosto zavajajoče sploh ne nanašajo na aromo začimbe, temveč je izraz 'očaranje', ki se nanaša na občutek brenčanja v jeziku, ki ga tanin ali kislost ne moreta zlahka opredeliti.

Foto Julia Lea / Getty

Mineralnost

Ta pogosto razpravljani izraz dobi veliko toplote, a kaj v resnici pomeni?

Tu je ključen kontekst. Če je navedena vrsta minerala, na primer granit ali rečne kamnine, je pomen jasen in vino bo imelo izrazito kamnit okus. (Pomislite, kdaj ste bili otrok in ste na neki točki končali s skalo ali dvema v ustih.) Če pa v zapiskih piše 'mineralnost' brez kvalifikatorjev, obstaja verjetno izrazita, hrustljava, a ne pekoča kislost treba omeniti - takšnega, ki ni vezan na določen okus, na primer »limonino-apnena kislost«. Občutek je prisoten, vendar je bolj nevtralen.

Foto Julia Lea / Getty

Sveže

Včasih se sliši, kot da so okuševalci v osemdesetih letih poslušali hip-hop, ko govorijo o 'svežih' vinih. Upajmo, da je v preostalem zapisu več namigov, saj sveže samo po sebi še ne pomeni veliko (in se pogosto drži za roke z enako nejasnim 'mineralizmom').

Ta izraz za vrnitev, ko nadaljnji kontekst ni naveden, je dober namig, da je vino preprosto, bolj osredotočeno na primarne sadne okuse. Pogosto pomeni nevtralne ali prefinjene okuse in obilo kislosti, ki tako ali drugače ne pusti močnega vtisa.

Foto Julia Lea / Getty

Odprto

Ste že kdaj prebrali 'To je odprto vino' in pomislite, no ja, pravkar sem ga odprl? Niste sami. Ta nejasen okusni izraz je pogosto opisan z drugimi nejasnimi besedami, na primer velikodušen ali dostopen.

Vino, opisano kot odprto, lahko vzamemo kot poziv k dejanju, saj je v tem vinu takoj pripravljeno za pitje. 'Odprto' pomeni, da se je vino končalo z razvojem in je v optimalnem okencu za pitje vse postavljeno. V teh vinih ni nobenih prefinjenih odtenkov.

Foto Julia Lea / Getty

Prigušene arome

Nekatera vina so po naravi bolj aromatična ali parfumirana kot druga, vendar to ni nujno pokazatelj kakovosti, rdeča vina, namenjena staranju, pa jih je mogoče opisati kot tesna ali zaprta, ko so še mlada. A če so arome opisane kot utišane, zastrte ali jih je treba iz stekla nagniti z agresivnim vrtinčenjem, vaš vljuden pisatelj morda namiguje na nekaj drugega: žveplo.

SO2 stabilizira vino, pomaga pri dolgoživosti, potovanju v tujino in ohranja nežne, sveže sadne okuse v vašem roséju, ko pa je preveč žvepla, lahko zaduši arome vašega vina. V bolj skrajnih primerih se ta učinek lahko poveže z aromami čebule ali nedavno udarjene vžigalice.

Ne skrbi. Žveplo ponavadi 'odpihne' z malo časa za zračenje. Žveplo ščiti vaše vino pred kisikom, vendar le toliko časa, ko je odprto. Če se vam zdi, da ima vaše vino pridušene arome, ga nalijte v vrč ali v kotel in počakajte nekaj minut. Vaš naslednji okus vas bo morda presenetil.