Ko želite, da se nekaj naredi pravilno, to storite sami. Courtney Taylor-Taylor, vodja rock skupine iz Oregona Dandy Warhols , je sprejel ta frazem. Ne vedoč večini Portlanderjev, je tiho debitiral v vinoteki in baru, Staro Portland , znotraj Odditorija - klubskega in glasbenega studia v lasti skupine - v soseski Slabtown.

Taylor-Taylor si je zaželel priložnostno lokacijo, ki je ustrezala njegovemu okusu: ostareli Bordeaux in punk bari. V novi bazi za delovanje skupine je oblikoval svojo vizijo salona, ​​obarvanega z 'rock vibracijo, iz katere ne bi mogli priti z belilom'.

Ducat sedežev, nekaj izborov po izbiri in možnost ležernega uživanja v steklenici so prostor bolj spremenili v klepetalnico kot v trgovino. Ugodni prigrizki, saj so glasbeniki 'strokovnjaki za maksimiranje vrednosti jedilnika', iz The Old Portlanda izberejo 'najbolj neverjetno izkušnjo s poceni zmenki', pravi Taylor-Taylor. Glasba se nagiba na srednji vek, prav tako cene.

'Vina iz devetdesetih let znašajo 12 dolarjev,' pravi. 'Tako kot v starem Portlandu.'

Taylor-Taylor je govorila Vinski navdušenec o svojem prvem okusu Bordeauxa, svoji nagnjenosti k staranim vinom in navdušenju nad prireditvijo vrhunskih vinskih večerj.

Courtney Taylor-Taylor z skupino The Dandy Warhols na odru v Avstraliji / Getty

Zakaj ste se odločili odpreti vinski bar, še posebej v svojem studiu?

Potreboval sem kraj kam. To je dolgo in kratko. Ne obožujem piva in ne morem obvladati trde pijače. Bari ne prodajajo 20-letnega francoskega vina na kozarec, kaj naj torej storim? Poglejte, ali me želijo prijatelji rockerji po kakšni menjalni mizi v kavarni poiskati v kakšnem mehkem in viteškem baru za kozarec Napa Cab za 30 dolarjev? Na srečo nisem dovolj znan, da bi vznemiril kakšen hubbub, zato lahko počnem, kar hočem. Tam se lahko precej premetavam in zdi se, da so ljudje v redu z njim. Občasno se nekateri ljubitelji Dandyja predstavijo, a ker smo že od nekdaj skupina za pametne otroke, so precej kul ljudje.

Kako ste se odločili za estetiko lokala in kako okras ustreza vaši osebnosti?

Vse v kraju je, tako kot jaz, relikvija iz starega Portlanda. Jaz in fantje, rešeni iz legendarnih obešanj v Portlandu: Lotus Cardroom, Satyricon, stari vinski bar Hilton, Wildwood in še več. Polovica sten je pokrita s skalnatimi plakati iz 80. in 90. let: Fugazi v gledališču Pine Street, Ginsberg v kinu 21, otvoritev Nirvane za Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica. Zbrali smo jih veliko in do zdaj so bili v bistvu kopična smeti.

Znotraj starega Portlanda v Odditoriju / Foto Christine Dong

Kako zunaj vaših oboževalcev izvedo za lokal druge stranke Old Portlanda?

Lokalni tednik v Portlandu, Teden Willamette , je sam omogočil ta sklep. Ne oglašujem se in v resnici ne grem nikamor drugam, tako da, ko se pojavimo v njihovi reviji, je to skoraj vse. Všeč mi je vibracija 'skrivnega mesta' in spredaj ne manikiram, tako da je od zunaj videti strašljivo. Vedno so mi bili všeč tisti verodostojni, manj izmišljeni kraji na svetu, zato, ko se stvari gentrificirajo, to vedno bolj cenim.

Katere kriterije uporabljate pri izbiri vin na kozarec?

No, v prvih šestih mesecih je šlo plavajoče, ko je naenkrat [zunaj 90 stopinj]. PRESENEČENJE! O Haut-Médocu iz leta 1998 nihče ne daje podgane. Ali jutri. Ali dan po njem. Ne samo to, ampak pošiljk od državnih distributerjev specialnosti ne moremo več dobiti, ker se tovornjaki dvignejo približno 110 stopinj zadaj in to bo ubilo vsako vino, ki ni obogateno.

Tako sem začel razvijati odnose z lokalnimi distributerji in takoj začel kušati galone rose, mehurčkov in ne. Dave Rounds iz Vinski sklad rešil zadnjico, ko je vstopil in rekel: 'Tukaj poskusi, a ne glej nalepke.' Bil je klasičen rosé v taveljskem slogu [toda iz Provanse] ... Travis ga ovije s krpo, preden ga nalije. A vseeno je verjetno najboljši, kar sem jih kdaj okusil. Rezultat. Med to in Codorniujevo rožnato Cavo smo jo ubijali celo poletje.

Glasba sreča vino z dekorjem starega Portlanda / Foto Christine Dong

Kdaj ste prvič razvili afiniteto do vina?

Pred približno 20 leti na turneji sem vstopil v bar in prosil za kozarec vina. Na večerjah založb sem poskusil veliko dragih steklenic, vendar v resnici nisem imel tiste klasične literarne vinske izkušnje. Vedno so bili nedavni letniki soka New World, zato je bilo srhljivo misliti, da nisem vinopija.

Anyhoo, v naključnem lokalu v Franciji je stari tip pred mano postavil majhen kozarec za vodo in ga do polovice napolnil iz napol prazne steklenice [vina]. Bila je sobna temp in žametna z rahlim pikantnim opeklinami. Ko sem jo popila, sem se bolj zajela v to preprosto izkušnjo in pomislila: 'Kako, za vraga, pa lahko ta del tekočine toliko naredi mojemu svetu?' [Rekel sem,] 'Hej, kaj za vraga je to?' Stari se počasi obrača in me gleda, kot da sem najbolj neumna oseba. 'Bordeaux.' Doh. Tako je, igrali smo v Bordeauxu.

Urbane kleti, ki jih privlači industrijsko jedro Seattla

Nisem preveč naklonjen vinom novega sveta. Zakaj?

Agresivna kislina, pijača in sadje mi na splošno ovirajo potovanje. Ta 'dobro stara' stvar se resnično poveže z mano in to vključuje klasične kabine Napa iz 80. in 90. let. V trgovini prodajamo vse, kar mi žgečka, kar vključuje Walla Walla in Heitz Cellar ali Erath iz preteklih desetletij, ko jih najdem.

V Starem Portlandu / Christine Dong točijo dekantirano vino

Vas vino na kakršen koli način spominja na glasbo? Kaj pa umetnost ali literatura?

Ja. Vse našteto. Na tehnični ravni želim, da ima vino ravnovesje visokega, srednjega in spodnjega dela. Na primer, sadje, alkohol, tanini, kislina in terroir morajo biti uravnoteženi tako, da je 'zgodba' očitna. Mislim, da to velja za vse tri medije.

Vsi umetniki poskušajo narediti isto: ustvariti največji izraz, ki ga lahko, glede na svoje spretnosti in muhe sveta, ki ga poznajo. To je kot čarovniški trik, ko deluje, popolno vprašanje: 'Kako si to naredil?' izkušnje.

Ali veliko časa razmišljate o tem, kako sta vino in hrana povezana? Ali kdaj gostili vinske večerje - ali večerje z veliko vina?

Vinske večerje so ena največjih radosti v mojem življenju. Dandys vsako leto pred božičem priredi večerjo in predstavo z vinskim parom, jaz pa sem zadolžen za pare. Običajno vsaj šest tečajev. Gostim tudi veliko manjših.

Francija je začetek in osnova za vinsko hrano, kolikor vem. Od tam lahko dobite le bolj zanimivo. Toda ne oddaljujte se predaleč ali pa boste na koncu pomislili: 'Ta jed naredi vino tako okusnega kot kis ali formaldehid' ali kaj podobnega. Bili smo ravno v Francoski Polineziji, oni pa so dobili neverjeten preobrat v francoski kuhinji. Vsekakor premikajo meje, koliko tropskega sadja je lahko v kremno-slani jedi, še preden ga ne more obvladati niti beli Burgunec. Seveda je bilo zabavno.