Če vas v restavraciji pokažejo osebni dokument, bi domnevali, da je gospodinja samo potrjevala, da ste 'polnoletni'. Toda katere starosti? V vedno večjem številu restavracij in barov ni dovolj, da imate več kot 21 let. Šteje manj kot 30 let.

Tedenski večeri do 30 let so hit v Jasperju, restavraciji z Michelinovo zvezdico v kraljevskem hotelu Palace Luzern v švicarskem Lucernu. Preden naročite poseben meni za večerjo s tremi hodi, ki je po ceni 59 švicarskih frankov ali približno 70 dolarjev prilagojen proračunu 20-ih, morajo gostje predložiti osebne dokumente. (Tista steklenica težko najti Rosenauer Süsswein se še vedno prodaja po polni ceni.)

V središču tega preračunanega ageizma je preprosta poslovna resnica. Kot pravi Jasperjev izvršni pomočnik Raymond Hunziker, 'Ti mlajši današnji gostje so naši pokrovitelji jutri.'

Millennials ponujajo potencial rasti vinske industrije, kakršnega še nismo videli od sedemdesetih let, ko so mladoletni Baby Boomers postali odrasli odrasli, ponoreli po Chardonnayu. Toda pritegniti pozornost - in žepne knjige - te demografske kategorije se lahko izkaže za zapleteno.

Študija raziskovalne skupine Wine Opinions leta 2011 je pokazala, da 31% Millenniallov pije vino brez hrane. Restavracije so se odzvale tako, da so prostor namenili bivalnim prostorom, kjer lahko mladi gostje družabno srkajo, ne da bi se usedli za obrok.

Lani jeseni je znana francoska restavracija Le Bernardin na Manhattnu predstavila nov bivalni prostor, kjer lahko pokrovitelji še vedno dobijo kozarec Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - vendar ni treba nositi jakne.