Za smučarje je pomlad najboljši čas.

Snega je v izobilju (marec je najbolj zasnežen mesec v Koloradu), dnevi so dolgi (sprememba časa ponuja dnevno svetlobo po 19.00 uri) in aprèski smučarski prizor je v polnem razmahu. Noben kraj v tej popolni nevihti ne uspe bolj kot Aspen v Koloradu, meka za tiste, ki živijo na smučanju in radi zabavajo. Gozdni psi v prahu zadenejo pobočja zjutraj, terase pa so ob sončnih popoldnevih polne zabave.

Če te pomladi ne morete biti v Aspenu, lahko vsaj poskusite koktajle in hrano, ki poskrbi, da se aprèski smučanje kuha v noč na najbolj vročih točkah Aspena. Da vas spravijo v razpoloženje, smo vključili recepte za tri posebne koktajle après in klasično jed après, ki jih lahko pripravite doma.

Morda bo treba malo nakupovati in malo domišljije, lahko pa se z močjo hrane in seveda pijače odpravite na izlet na pobočja.

Vsaj v mislih.

Koktajli

Hyuper's Elixer v gostilni Ajax
Čeprav je poimenovan po enem najstrmijih tekov Double Black Diamond, je Hyrup's Elixir pravzaprav tako enostavno narediti kot smučanje za začetnike. Osrčje je Colorado Whisky, toda poljub javorjevega sirupa in obroba z jabolkom ublaži padec.

Javorjev sirup v Vermontu in jabolčni kanček.
Steklovina: Martini Glass
Okras: jabolčni jabolčni sladkor, posušeni jabolčni čips
Recept
2 oz. Coloranov viski iz Stranahana
1 oz. Javorjev sirup v Vermontu
Navodila: Obod stekla martinija podrgnite z apnom, platišče pa z jabolčnim sladkorjem. Sestavine nalijte v koktel stresalnik z ledom. Dobro pretresite in precedite v kozarec. Okrasite rob z jabolčnim čipom

Presenečenje celerovih namestnikov
Letos spomladi je nova aprèska scena o Aspenu, o kateri se najpogosteje govori, pravzaprav v Snowmassu na Podkralj Snowmass hotel. Mlajša hipper množica je odkrila sceno ob bazenu pri Viceroyu in zabavala pred zunanjimi kamini, medtem ko jemala koktajle mešanega zdravnika Thomasa Rekasisa. Rekasis, ki je nazadnje ustvaril senco ob bazenu s svojimi zdravimi zvarki pri namestniku Santa Monice, je tej osvežilni pijači prinesel sveže sokove, brazilsko kačako in začimbo popra Serrano.

Steklovina: Martini Glass
Okras: tanka rezina serrano čilija na dnu kozarca. Kosa zvezdastega sadja na robu.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. sveže stisnjen sok zelene (če nimate sokovnika, so na vaši lokalni tržnici na voljo sokovi zelene)
¾ oz. sveže stisnjen limetin sok
¼ oz. Preprost sirup (naredite doma z enakimi deli vode in superfinega sladkorja kuhanega in ohlajenega)

Navodila: Poper Serrano položite na dno kozarca za martini in zmešajte. Preostale sestavine damo v ledeni stresalnik. Stresajte, dokler se ne peni. Nalijte v kozarec za martini in na rob dodajte rezino zvezdastega sadja v obliki zvezde.

39 stopinj Aspen Slush
Ob bazenu pri Hotel Sky , tik za pobočjem gore Aspen, se slap izliva v masažno kad, polno gostov. V bližini so smučarji z dnevnim raztezanjem sedežnih garnitur in ležalnikov, ki stojijo ob terasi. Sončna očala so nujna, saj sonce kopa prizorišče. Aspen Slush pripravlja miksolog Denis Cote iz hotelskega bara in restavracije s 39 stopinjami, da se ohladi. Sladka pomaranča Grand Marnierja in znova Coloranovega viskija Stranahan skupaj združita, da postane ta gladka pijača, a tako močan koktajl.

Steklovina: High Ball Glass
Okras: žajbljev list
2oz. Coloranov viski iz Stranahana
1oz. Veliko steklenico Grand Marnier (polnjenje Cuvée du Centenaire)
2oz. Marelična pireja
Splash limoninega soka
2 pomišljaja oranžne grenčice
List žajblja

Navodila: zdrobljen led (čim bližje obritemu ledu) položite v kozarec za visoke krogle. V stresalniku kombinirajte viski, Grand Marnier, marelično pirejo in limonin sok. Stresite, da se premeša, in prelijte zdrobljen led. Dodamo pomišljaje pomarančne grenčine in okrasimo z žajbljevim listom.

Po obroku

Gruyere Fondue
V gostilni Ajax novopečeni gredo v storž s tartufovim krompirčkom, tradicionalisti pa se odločijo za klasični sirov fondue. Poiščite Gruyere in Emmantaler v vaši lokalni sirarni in improvizirajte na fixin's. To je zabavna in enostavna jed, ki vas bo od mesta v gorovje odnesla na vilico.

Dobite 3 skodelice Postreže 4
1 svež česen, svež česen, odstranjen in zdrobljen
2-c belo vino
10-oz Emmantaler, nariban
5-oz Gruyere, nariban
2-T koruzni škrob
2t sol
1-t češnja

Navodila:
Težko spodnjo ponev podrgnite s celim strokom česna, dokler ne sprosti okusa.

Dodajte vino in zavrite.

Medtem stresemo nariban sir s koruznim škrobom.

V vrelo vino vmešajte naribane sire, po malem z leseno žlico.

Ko se stopi in gladi, odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom. Končajte s kirschom.

Tradicionalne spremljave:
Baguette
Jabolčne rezine
Pražen krompir
Sušena salama
Pražene gobe

Pražen krompir s prsti:
Krompir po dolžini prerežemo na pol in prelijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in poprom.

Razporedimo po pladnju za listje in pražimo v pečici 375, dokler ne porjavi in ​​kuhamo. Približno 20 minut.

Pražene gobe:
Izberite gobe, ki jih je mogoče enostavno nakopati in potopiti. Gobe ​​Portabellas, Crimini, Chantarelle ali Button so dobra izbira.
Očistite želene gobe in odstranite stebla.

V težki spodnji ponev za savto dovedite malo oljčnega olja in dotik celega masla do skoraj kadilne točke.

Dodajte gobe in kuhajte, ne da bi se premikali, dokler ne začnejo zlato rjave. Gobe ​​začinimo s soljo in poprom ter premešamo.

Odstranite ponev s toplote in raztopite s brizgom Madeire ali belega vina.

Ponev ponovno postavite na vročino in zmanjšajte vino, dokler ne izpari.

Gobe ​​stresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in prestavimo v posodo. Postrezite takoj ali ohladite in pogrejte, ko ste pripravljeni za postrežbo.