2000 in 2010 sta bili dve veliki desetletji Šampanjec . Ko je vsaka letina uspela prejšnji, je pridelovalcem in pridelovalcem začelo zmanjkovati presežkov za kakovost sadja. In ta kakovost se je pretvorila v najnovejše izdaje nonvintage Šampanjci . To so steklenice, ki jih bomo najverjetneje videli v trgovinah - blagovne znamke, ki si prizadevajo za doslednost iz leta v leto.

Pozabimo pa na to, da tako pogosto kupimo steklenico in v njej takoj uživamo, da se lahko šampanjec - tudi steklenice, ki niso stare - postara. Za to poskrbi svetla kislost, jeklenost in svežina vin.

Številni šampanjci se stekleničijo, ko so vina še mlada in živahna. Lahko jih pijemo zaradi bistrega značaja, vendar je najboljša ponudba uravnotežena z dotikom kvasovke, podobne briošem. Ko se vino stara, se pojavi nazdravljanje, ki izgubi to sprednje sadje in namesto tega pridobi globino in bogastvo.

Kar velja za nevintažne šampanjce, še bolj velja za dražje vintage steklenice. Ta vina so proizvod enega leta in ne mešanica več let, običajno ponujajo večjo osredotočenost in intenzivnost. V tem stoletju je bilo nekaj dobrih letnikov: 2002, 2004, 2008 in nazadnje med vini, ki so na trgu, leta 2012. Ta vina bodo starala najmanj 20 let, verjetno tudi več, medtem ko bodo dobivala globino, intenzivnost in okusne prepečenec arome.

Če komaj čakate, da bo to staranje v akciji ali če nimate prostora za shranjevanje številnih steklenic, je tu hiter test, ki bo vsaj pokazal bistvo (čeprav ne more popolnoma nadomestiti pravega). Odprite steklenico šampanjca, uživajte v kozarcu ali dveh in nato zamašite preostanek. Hranite ga nekaj dni v hladilniku ali hladilniku vina in poglejte, kako lepo se razvija. Mehurčki ostanejo, medtem ko se okus zmehča in dozori. Da, skušnjava, da bi dokončali steklenico, je vedno prisotna, vendar se enkrat uprite, da raziščete radosti ostarelega šampanjca.

Kako lahko ugotovite, ali se mlado vino postara?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Šampanjec) 250 USD, 98 točk . To je ponovitev legendarnega Šampanjca. Popolnoma uravnoteženo, še vedno polno belega sadja, a prav dotikajoče se oreščnosti, je vino na vrhuncu. Vino, ki praznuje enega velikih letnikov šampanjca v tem stoletju, je popolnoma nepozabno in čudovito. Folio Fine Wine Partners. Izbor kleti .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (šampanjec) 279 USD, 98 točk . Kot prvi 100% biodinamični Cristal, v celoti iz vinogradov v lasti Roedererja, je to pomemben mejnik. Ta zadnja inkarnacija je odličen šampanjec s svojo gostoto, eleganco in ravnotežjem. Vino je še vedno izjemno mlado, napeto, tesno navito in teksturirano. Hkrati ima čiste, zrele bele in citruse, ki so odišavljeni, in pomemben del dolgoročne prihodnosti tega vina. Pijte najraje od leta 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Izbor kleti .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanjec) 290 USD, 97 točk . Kot vedno je tudi ta šampanjec s prevladujočim modrim pinotom odlično vino. V tem letniku je polnejša kot običajno, morda manj struktura - pravi odsev letnika. Kot vsa izdaja tega cuvéeja se bo tudi vino čudovito postaralo. Pijte zdaj ali zadržite vsaj 10 let, da dobite popolno zrelost. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Izbor kleti .

Redki šampanjec 2008 Brut (šampanjec) 195 dolarjev, 96 točk . Nova izdaja prestižne cuvée tega proizvajalca je na voljo v svoji običajno lepo oblikovani steklenički. Šampanjec iz odličnega letnika v regiji se šele približuje zrelosti, ki še vedno kaže mineralnost velike količine chardonnaya v mešanici. Po oreščkih se prikradejo okusi, ki ohranjajo odlično teksturo in dodajo kompleksnost. Popijte to zelo fino vino zdaj, čeprav se bo tudi dodatno staralo. Terlato Wines International. Izbor kleti .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (šampanjec) 125 USD, 95 točk . V luksuznem cuvéeju tega proizvajalca prevladuje Chardonnay. Fermentacija lesa je zaokroženim, bogatim sadjem, namigi breskve in tesni mineralnosti prinesla začimbe. To fino vino je dovolj zrelo za pitje, ima pa tudi lepo prihodnost. Popolna zrelost mora biti od leta 2023. Freixenet Mionetto ZDA. Izbor kleti .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanjec) 75 dolarjev, 95 točk . Ta šampanjec iz vrhunskih vinogradov cru blizu Reimsa še vedno kaže kostno suh značaj in zahteva staranje. Stare trte dajejo koncentracijo, teksturo in mineralnost. To je impresivno napeto, nervozno vino in najbolje bo, ko se zmehča. Pijte od leta 2022. Uvoz vina Bonhomie. Izbor kleti .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampanjec) 90 $, 94 točk . Grand cru Chardonnay in majhen odmerek sta ta šampanjec postavila za lepo prihodnost. Se pravi, da vino s svojo koncentrirano mineralnostjo, ki je v nasprotju z Meyerjevo sadnostjo limone, le nakazuje nekaj grenkobe in ima še daleč. Pijte od leta 2022. Massanois Uvoz. Izbira urednikov .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampanjec) 100 dolarjev, 94 točk . Ta odličen rosé združuje teksturo s svetlim sadjem in malo starosti. Umeren je med zrelim odmerkom in hrustljavo teksturo, z okusi zaznamujejo rdeče sadje in toastity. Zdaj je fino stekleničenje, v katerem lahko uživate. Laurent-Perrier ZDA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (šampanjec) 70 USD, 94 točk . Vse grozdje grand cru iz Ambonnaya na vzhodnem boku Montagne de Reims, ta šampanjec je impresivno bogat in lepo uravnotežen. Svežino okusov po belem sadju blažijo učinki mehčanja napečenosti, da dobimo odlično vino, ki je pripravljeno za pitje. Izbori svete žeje. Izbira urednikov .

Mi Priporočite:

• Predelava šampanjca (Chrome)
• Kozarec za šampanjec Zalto Denk'Art

Šampanjec Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (šampanjec) 49 dolarjev, 93 točk . Mešanica štirih letnikov, starih štiri leta, starih na drožeh, je ustvarila bogat šampanjec, gosto teksturiran in z živahnimi okusi zelenega jabolka in hruške, ki se prelivajo s kislostjo. Vino bi lahko v steklenici še nekoliko postaralo, zato pijte od leta 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (šampanjec) 55 dolarjev, 93 točk . To je nežno pripravljeno vino z dotiki strukture iz grozdnih lupin modrega modrega pinota. Počuti se tako bogato kot sadno, kaže težo in svetlo rdeče sadje. Popij zdaj. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampanjec) 43 USD, 90 točk . Značilna steklenica z razčlenjeno rdečo črto vsebuje slog šampanjca, ki je vedno boljši in boljši. To zadnje stekleničenje je hrustljavo in polno okusov citrusov in jabolk, ki so svetli in ostri. Popij zdaj. Pernod Ricard.