V tem receptu je namesto kolumbijskega chicharróna uporabljena slanina. Vsekakor uporabite ocvrt svinjski trebuh, če ga najdete v kolumbijski trgovini ali restavraciji, in ga za to jed pogrejte v cvrtniku ali pečici. Carne en polvo (meso v prahu) je tradicionalno, vendar ga je mogoče nadomestiti z mleto ali narezano govedino.

---

Bandeja Paisa (kolumbijski krožnik za zajtrk)

Sestavine

• ¾ lb govejega ali telečjega obara
• 2 ½-palčne rezine slanine, prerezane navzkrižno
• 4 majhni kolumbijski chorizi (če so veliki prepolovljeni navzkrižno)
• 1 zelo zrel trpotec, diagonalno prerezan na
• 4 dolge, debele rezine
• 1 ½ skodelice kuhanega belega riža
• 1 ½ skodelice kuhanih ledvic, pinto ali črnega fižola
• 1 avokado, narezan
• 4 arepe, domače ali kupljene
• 4 ocvrta jajca
• ¾ lb govejega ali telečjega obara

Navodila

Za pripravo carne en polvo zavrite 6 skodelic slane vode, dodajte govedino ali teletino, nato zmanjšajte toploto na srednje nizko, pokrijte in kuhajte 90 minut, dokler se govedina ne zmehča na vilicah. Odstranite goveje meso na krožnik, dobro posušite, ohladite na sobno temperaturo, nato pa v kuhinjskem robotu stepajte, dokler ne dobi teksturo majhnih kosmičev. Meso pred serviranjem prepražimo na malo olja s česnom, kumino, soljo in poprom.

Slanino prepražite v ponvi ali pecite v pečici pri 500 °F, dokler ne postane hrustljava. V ponvi prepražimo chorizo, dokler ne porjavi in ​​se skuha. Rezine trpotca prepražimo na malo olja, da porjavijo in se zmehčajo.

Vsak element enakomerno razdelite na krožnike, tako da ocvrto jajce položite na vrh riža. Služi 4 .

Ta članek se je prvotno pojavil v maj 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

V trgovini

Izboljšajte svoje kulinarične sposobnosti z našo vrhunsko izbiro kuharskega orodja in namiznega pribora.

Nakupujte zdaj

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine zdaj in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se