HNa severni polobli je običajno, da ostrige najbolje postrežemo od oktobra do aprila. Kljub temu so ostrige najboljši dodatek lahka, čista in hrustljava vina, ki manj govorijo o zimi kot o poletju, ki ga trenutno uživajo na dnu sveta.

Da bi vam pomagali sprati te prijetne školjke in sanjati o prihodnjem toplem vremenu, smo prosili naše pregledovalce vin na južni polobli, da delijo svoje najljubše ostrige.

---

Foto Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Enojni vinograd Sauvignon Blanc (dolina Leyda) 20 USD, 90 točk.

Prijetne arome slanih citrusov, jalapeño in paprike ne puščajo dvoma, da gre za ostrigam prijazen sauvignon blanc. Okus je mineralno in hrustljav, s sočno kislostjo. Okusi apna, slanice, kisle kosmulje in mokrih kamnov so svetle in čisti s čistilno kislostjo. Shaw-Ross Mednarodni uvozniki. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (dolina Calchaquí) 17 USD, 89 točk.

Arome divjega cvetja, medu, ličija in agrumov napovedujejo mineralno nebo z jeklenimi, a tropskimi okusi mandarine in ličija. To je bolje rezati kot večina Torrontésov, saj ima kislo kislost, ki ohranja cilj. V severni Argentini, od koder to prihaja, ostrig ne boste našli, bodo pa dobro potovale. Frederick Wildman & Sons Ltd. - GOSPA.

JUŽNA AFRIKA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 USD, 91 točk.

To je izjemno privlačen Chardonnay, poln vnaprej zabeleženih jabolk na žaru, medene rose, žit iz satovja in pokovke v maslu, ki se bo lepo ujemala s sladkimi ostrige iz Kumamota ali Tihega oceana. Svetel okus citrusov, obilna kislost in mineralna žilica oživijo brbončice in dvignejo do konca. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AVSTRALIJA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (dolina Clare) 18 USD, 91 točk.

Nič ne ustreza hladni slanosti ostrig Coffin Bay, kot je citrusna lupina južnoavstralskega rizlinga - to je različica Belon in Muscadet Down Under. To vino se skoraj enako ujema z drugimi ostrigami, njegova otipna prašnost in okusni okusi se zadržujejo na koncu. Negociants USA, Inc. Izbira urednikov . - Joe Czerwinski

NOVA ZELANDIJA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (osrednji Otago) 32 USD, 90 točk .

Dajte svojim ostrigam praznični odhod, tako da jim sledite s tem hrustljavim mehurčkom z Južnega otoka. Majhen odmerek (7 g / L) omogoča, da vinske citrusne kisline zasijejo, kadar se soočijo z bogastvom pacifiških ostrig. Station Imports Inc. - J.C.