V zadnjem času se vse več ameriških vinarjev odreka bogastvu in poudarja kislost, da bi ustvarili vina, ki so lahka v telesu in predvsem manjša v vsebnosti alkohola z vsebnostjo pod 13,5 vol% alkohola (abv) in ne več kot Zaupanje o vinu in žganih pijačah (WSET) opredelitev „vin z nizko vsebnostjo alkohola“ pri 11% abv in manj.

Z vinsko trto, ki se povzpne do hladnejših višin 6000 metrov, večino vin pridelajo v Novi Mehiki Vinarija Vivác vsebujejo manj alkohola kot recimo Cabernet sauvignon iz dna doline Kalifornije.

Slog privlači iz nekaj razlogov. Za enega je te nalive razmeroma enostavno vključiti v vsakdanje življenje.

'Če alkohol dominira, ubije večplastno zapletenost vina,' pravi Michele Padberg, ki je solastnica kleti. Verjame, da se večina državnih proizvajalcev usmerja k zadržanim, nižjim alkoholnim vinom.

In znotraj Nova Mehika pa tudi v ZDA širše je opazila še en trend naraščanja: Pivci so bili nad vini z manj alkohola navdušeni tako kot proizvajalci.

'Mnogi kupujejo takšen slog vina in brusijo brbončice,' pravi.

Ker pandemično življenje traja, nekateri pijejo manj - ali pa sploh ne

Z zmernim podnebjem Dolgi otok , New York's North Fork je znan po vinih, ki običajno padejo na 13,5% ali manj. Tu je Gabriella Macari, izobraževalka za distribucijo, trženje in vino pri Vinogradi Macari , je opazil ta splošni premik k čuječnemu pitju.

'Mislim, da ljudje pijejo manj na splošno, vendar boljše in bolj kakovostne,' pravi.

Včasih je bila klet pogosta, da je zahtevala največje, najbolj polne rdeče, a to se spreminja. Je eleganten in lahkotnega telesa Modri ​​pinot na primer je s svojim vinskim klubom postal nepričakovan hit.

Macari sumi, da to tudi pomeni, da pivci širijo svoja vinska obzorja. 'Ljudje se vsekakor zavedajo, da je v vinu več kot le ogromna, velika in drzna kabina,' pravi.

Hristo Zisovski, direktor pijače za Altamarea restavracijska skupina verjame, da ta premik v okusih povezuje večjo željo po prijaznosti k hrani in daljše zadrževanje.

'Bolj uravnotežen kozarec vina s hrano je bolj prijeten kot sam kozarec,' pravi.