Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Pijače

Trendi pijač za leto 2021, po mnenju Bar Pros

Od leta 2020 nas je vse vrglo v zanko, verjetno nikoli ni bilo težje napovedati, kaj bo prišlo. Kljub temu smo prosili nekatere strokovnjake, ki razmišljajo o prihodnosti, da domnevajo, kaj lahko čaka duhove, koktajl in barske industrije. Tu je 10 trendov, na katere morate biti pozorni leta 2021.



Več ponudb z nizko vsebnostjo alkohola in brez alkohola

'To je bilo leta 2020 veliko, rast se še povečuje,' pravi Kara Nielsen, direktorica prehrane in pijače s napovedovalko trendov WGSN . Brezalkoholne ponudbe so daleč presegle Seedlip z zgodnjim prihodom do vermutov, grenčine in še več.

Na sprednji strani z nizko vsebnostjo alkohola 'smo videli, da se trdi seltzer premešča v vse ostalo,' pravi. Torej, pripravite se na trdo kombučo, trdi čaj in še več.

12 najboljših brezalkoholnih žganih pijač za gradnjo treznega lokala

Koktajli, ki jih je treba iti, so tu, da ostanejo

Med meteorskim vzponom Ljubljane koktajli v pločevinkah in sproščeni predpisi, ki lokalom v številnih državah dovoljujejo prodajo alkoholnih pijač za domov, pričakujejo, da se bo ta trend v prihodnjem letu nadaljeval.



'Mislim, da bo leto 2021 dokončno leto ustekleničenega koktajla,' pravi Anu Apte, lastnik podjetja Seattle's Rob Roy bar. 'Še bolj kot letos, ker so vsi preoblikovali kinke ... Ne vidim, da bi se lahko odprli tako, kot smo bili prej, vsaj do jeseni 2021.'

maska ​​natakarja

Zaradi nove pandemije koronavirusa predpisi v številnih zveznih državah dovoljujejo prodajo alkoholnih pijač domov / Getty

Tiki bari so zunaj tropskih in navtičnih barov

Čeprav se bo želja po pisanih, v rumu namočenih pijačah nadaljevala, lokalov, ki jih strežejo, ne imenujte »tiki bari«. To je izraz, povezan s kolonializmom in prisvajanjem kulture, je dejala avtorica / natakarica Shannon Mustipher na plošči na Barski samostan Brooklyn , sejem za barsko industrijo. Leta 2021 napoveduje, da bodo bari s 'tropsko' ali 'navtično' temo postali bolj razširjeni.

Etične prakse bodo bolj poudarjene

Potrošniki z glasovanjem s svojimi denarnicami in računi v družabnih omrežjih dajejo prednost lokalom in drugim prizoriščem, ki sprejemajo pomembne ukrepe za odpravljanje rasizma, seksizma in drugih neenakosti na delovnem mestu. Pogosto tudi glasno bojkotirajo tiste, ki se jim zdijo problematični.

»Prisilni korak nazaj je marsikomu dal kritično oko. Gre za to, kako sistemsko moč razdeliti na pravičnejši način. '- John deBary, Združenje skupnosti gostinskih delavcev

'Prisilni korak nazaj je marsikomu dal kritičen pogled,' pravi John deBary, soustanovitelj / predsednik uprave Združenje skupnosti gostinskih delavcev . 'Gre za to, kako sistemsko moč razdeliti na pravičnejši način.'

To velja tudi za žgane pijače, pravi Amanda Victoria, partnerica / direktorica žiriranja Nagrade L.A. Spirits . Potrošniki iščejo blagovne znamke z okolju prijaznimi proizvodnimi metodami in trženjem, ki se zaveda vključenosti in raznolikosti. 'Sicer znana kot ravnanje,' pravi Victoria.

Zabava se bo vrnila

Po večmesečnem mešanju dostopnih koktajlov doma bodo 'povišani' in 'dodelani' koktajli v porastu, pravi Scott Gingerich, višji podpredsednik restavracij in barov za Hoteli in restavracije v Kimptonu . 'Imbibers bo bolj verjetno poskusil nepozabno izmišljotino,' pravi.

V Kimpton Shinjuku Tokio privlačijo pozornost vrhunske sestavine, kot so gin iz jagnjetine in posušene gobe.

Deset proti enemu rum

Blagovne znamke, kot je Ten to One, 'zaposlujejo novo generacijo pivcev ruma,' pravi Amanda Victoria, partnerica / direktorica ocenjevanja za nagrade LA Spirits Awards / Fotografija vljudnost Ten to One

Žgane pijače: Tequila, konjak in viski, zlasti irski

Po prožnem letu za žgane pijače ostajajo obeti za leto 2021 optimistični, pravi Brandy Rand, izvršna direktorica ameriškega podjetja za analizo podatkov Analiza trga pijač IWSR . Pričakuje žgane pijače na osnovi agave ( Tekila in mezcal ), da še naprej raste skupaj s konjakom in viskiji, z izjemo mešanega viskija.

Kljub temu je bil irski viski ena redkih kategorij žganih pijač, ki so bile med pandemijo močno prizadete. Rand pričakuje, da se bo odbijal že leta 2021.

Victoria tudi prvak v irskem viskiju. 'V zadnjih petih do desetih letih ali približno opažamo, da blagovne znamke ta trend poganjajo skozi izobraževanje, od metod nišne destilacije do posameznih sladov,' pravi. 'Verjamem, da se bo irski viski kmalu pojavil v popolnoma novi luči.'

Bo to končno rumovo leto?

Vsako leto strokovnjaki iz industrije to ugibajo sobi bo kmalu doživel trenutek v ZDA. Postala je nekakšna šala, pravi Victoria. Toda leto 2021 bi lahko bil dejansko preboj, saj proizvajalci dosežejo mlajše potrošnike.

'Izstopajoče kategorije, kot je deset proti enemu, končno pomagajo nadaljevati pogovor z zaposlovanjem nove generacije pivcev ruma,' pravi.

Stefan Huebner, solastnik / glavni mešalec v koktajl salonu Dot Dot Dot v Charlotteju v Severni Karolini na leto 2021 gleda kot na 'rumovo leto, ki je spet v središču pozornosti.' V čem je posebnost? 'Destilarne sproščajo starejše rume, ki privabljajo prefinjene brbončice pivcev viskija,' pravi.

2021 trendi pijač

Priljubljenost koktajlov v pločevinkah naj bi še naprej rasla. / Getty

Koktajli v pločevinkah se bodo nadaljevali vsaj v prvi polovici leta

Večina napoveduje, da se bo trend trdega seltzerja in vedno večje število barov, ki želijo svoje kreacije prodajati v barih in prodajnih mestih, še naprej močan. Vendar pa obstaja možnost, da ko se pandemija umakne in se potrošniki varno vrnejo v bare in klube, koktajli v pločevinkah izgubijo svoj lesk.

Meniji s koktajli bodo izginili

'Brez dotika' meniji, ki so se začeli med pandemijo, ali seznami pijač, ki jih je mogoče brati na gostu, bodo leta 2021 postali pravilo, pravi Sly Cosmopoulos, direktor trženja pijač za debelo z vini in žganimi pijačami Republiška nacionalna distribucijska družba . Bonus: upravljavci lokalov in restavracij lahko takoj spremenijo jedilnik, ko jim zmanjka določenih sestavin, pravi.

Kljub dobičkom leta 2019 ameriški Svet za žgane pijače poroča o 'uničujočih' učinkih carin

Wild card: Ali bodo cene žganih pijač naraščale?

Začasna znižana stopnja zvezne trošarine (FET) v destilacijski industriji naj bi se konec leta 2020 zvišala za 400%. Če kongres ne bo sprejel preventivnih ukrepov, bi to povzročilo močno višje cene številnih obrtnih žganih pijač, pravi Becky Harris, predsednica industrijske trgovinske skupine American Craft Spirits Association . 'To bi bila zadnja kap za veliko naših malih destilarn.'

Napoveduje, da je verjetnost, da se bo znižana stopnja podaljšala za še eno leto, od 60% do 70%, 'to je še vedno 30-40% možnosti, da bi se še lahko zgodilo,' pravi.