Letos mineva skoraj 50 let od prvega praznovanja dneva Zemlje. Verjamemo pa, da bi moral biti okoljevarstvo vsak dan, ne le enkrat na leto.

Tukaj je pogled na nekatere naše najljubše ekološko naravnane proizvajalce v svetu vina, piva in žganih pijač, ki postavljajo okolje v ospredje svoje filozofije.

Pivovarstvo hmelja in žita

S sedežem v Austinu v Teksasu, Hmelj in žito proizvaja pivo od leta 2009. Poleg izdelave nagrajenih zvarkov se proizvajalec zavzema tudi za izboljšanje okolja in skupnosti.

Hops & Grain donira 1% dobička za okoljske namene, kot je Teksaško varstvo zemljišč, ki ščiti okolje pred razdrobljenostjo zemljišč in slabo načrtovanim razvojem.

Njihova prizadevanja za trajnost koristijo tudi našim pasjim prijateljem. Med postopkom varjenja se iz zrn izloči sladka tekočina ali pivina. Preostale so vlaknine, beljakovine in druga hranila.

Pivovarna ostankov ne vrže iz odpadnih zrn s polnozrnatim cvetom, cimetom, jajci in nekaj drugimi sestavinami Brew piškoti .

Njihov stalni strokovnjak, zlati prinašalec po imenu Suzy, okus preizkusi, preden gredo na trg.

Destilarna Greenbar

Destilarna Greenbar

Melkon Khosrovian in Litty Mathew s sedežem v Los Angelesu Greenbar leta 2004, s čimer je postala prva destilarna v mestu po prepovedi.

Leta 2008 je proizvajalec žganih pijač sodeloval z Sustainable Harvest International , organizacija, ki pomaga ohranjati in obnavljati deževne gozdove s sodelovanjem s kmeti v Srednji Ameriki za spodbujanje trajnostnih metod ekološkega kmetovanja.

Od ustanovitve partnerstva je Greenbar v Srednji Ameriki zasadil 786.578 dreves.

Žganje tudi žgane pijače, izdelane iz certificiranih organskih sestavin, pakira v lahke steklenice s 100% recikliranimi nalepkami za odpadke.

Heron Hill

Heron Hill proizvaja vino v New Yorku Finger Lakes regiji več kot štiri desetletja.

V kleti se zavedajo, da se potrošniki vse bolj zavedajo hrane in pijače, ki jo uživajo. Namesto odstranjevanja plevela s surovimi kemikalijami je v vinogradu poseben poudarek namenjen ravnanju s premalo krošenj in plugi, ki so tolikokrat potrebni za nadzor rasti brez uporabe herbicidov.

Upravljanje pod krošnjami tudi odstrani površinske korenine iz trte, zaradi česar preostale korenine gredo globlje v podtalnico. To rastlinam omogoča dostop do podtalne podtalnice, ki trti pomaga, da bolje prenaša sušo, ne da bi ji bilo treba dodatno namakati.

Letne vmesne kraje letno posejemo tudi s travami in korenikami, ki popravljajo dušik. S tem vinska klet ne samo izboljša površinsko drenažo, temveč omogoča biotsko raznovrstnost koristnih žuželk in mikroorganizmov, ki lahko pomagajo preprečiti škodljivce v vinogradih po naravni poti.

Domaine Chandon

Domaine Chandon

Ta proizvajalec penečih in mirnih vin je od leta 1973 del kalifornijskega Yountvillea, zdaj pa ima posestva v Carnerosu in Mt Veederju.

Z zavezanostjo trajnosti, Chandon je član Napa Green Certified Land program in je pridobil certifikat Napa Green Winery.

Vinarija naredi veliko korakov, da bi potrdila te certifikate. Nekateri vključujejo namakanje vinogradov v celoti s predelano ali zbrano vodo ali uporabo škatel s sovami za spodbujanje plenilskih ptic, da gnezdijo in delujejo kot naravni zatiranje škodljivcev. V kleti se uporablja tudi tehnologija, kot je Elektrodijaliza, energetsko učinkovita alternativa hladni stabilizaciji, ki vsako leto prihrani dovolj energije za oskrbo 55 domov.

Vaš vodnik po certifikatih za trajnostno vino

Živa pivovarna

Nastanjen v prenovljenem pogrebnem zavodu v Grand Rapidsu v Michiganu, Živa pivovarna je leta 2012 postala prva mikropivovarna s certifikatom LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) na svetu.

Stavba ima visoko učinkovite ogrevalne / hladilne enote s senzorji za CO2, ki prihranijo energijo v višini 7%, medtem ko njihova cisterna zbira odtok deževnice in namaka pokrajino Vivanta, hkrati pa blaži pritisk iz mestnih čistilnih naprav.

Pivovarna je zavezana tudi 100-odstotni preglednosti. Vsako leto objavijo Pivo spremembe poročilo, ki poudarja njihov napredek pri doseganju njihovih trajnostnih ciljev.