Old World se v tej opevani restavraciji v Atenah v državi Georgia sreča z novim jugom, vsak večer s seznama, ki kaže na posebno zanimanje za Piemont, Burgundijo in nemški rizling, ponuja dva različna menija s tremi hodi prix-fixe z dodatki vina. Vinski navdušenec prisluškoval Hughu Achesonu, kuharju / partnerju podjetja pet in deset , da si izbrskate njegove kuharske trike in navdih.

Vinski navdušenec : Všeč nam je bil hrustljav svinjski trebuh z jedjo buče iz buče Kaj je bil navdih za to jed in kaj vino naredi za popolno ujemanje?
Hugh Acheson: Ta [jed] je bila pozno razmišljanje jesen / zima. Lahko bi se dobro ujemal z rdečo, vendar vedno mislim, da se beli pari bolje ujemajo s tistimi zemeljskimi okusi vrste kobasic.

W.E. : Katera kuhinjska orodja so po vašem mnenju bistvena za vsakega domačega kuharja?
IMA: Dobra ponev iz litega železa, lesene žlice, mešalnik, a nič kaj modnega, cedila in oster nož.

W.E. : Katera sezonska nagrada vam je najbolj všeč?
IMA: Pomlad! Sem kot vsi ostali in se resnično navdušim nad favas, rampami in raki z mehko lupino.

W.E. : Kateri je vaš najljubši prigrizek in pijača po menjavi v soboto zvečer?
IMA: Preprost sendvič s šunko s kozarcem rdeče bordo.

W.E. : Kakšna je vaša metodologija za pripravo nove jedi za degustacijski meni?
IMA: Pogledamo navdih okrog sebe, nato blagodati kmetij okoli nas in nato ustvarjamo. To ni raketna znanost.

Preberite več o pet in deset.