Kot detektiv Kevin Ryan v kriminalni drami ABC Castle, Seamus Dever svoje večere preživlja, da bi izsledil morilce. Od studia sta on in njegova žena na zaslonu ter resnična žena Juliana (ki igra Jenny O’Malley) posvečena iskanju vina. To je strast, ki se je začela severno od Hollywooda v Paso Robles in je spodbudila raziskovanje Francije in Avstralije. Na tej poti so zgradili zvezno klet, ki jo gojijo v tandemu s hvaležnostjo za vino.

Vinski navdušenec : Kje je bilo vaše prvo nepozabno vinsko doživetje?
Dolžnost Seamusa: V Paso Robles. Ko sem prvič poskusil Isosceles iz vinske kleti Justin, sem ugotovil, da je vino lahko slojevito in kompleksno. Kasneje tistega dne sva z ženo odšla v Barrel 27 [Wine Company] v središču mesta Paso in v glavnem imela [nekdanjega] vinarja Russella Froma, vse zase. Odgovarjal sem mu uho o tem, kako je delal vino in po tem sem bil zasvojen.

W.E. : Kako ste začeli graditi svojo vinsko zbirko?
SD: Vinski klubi smo se začeli pridružiti skoraj takoj po tem potovanju, kar je bilo malo smešno, ker smo še vedno živeli v stanovanju, kar je povzročalo težave s skladiščenjem. Vsak vinski klub, ki smo mu kdaj pripadali, je iz Pasa. Naenkrat smo imeli ducat članstev, vendar pomanjšani, da smo naredili prostor za nakup Bordeauxovih terminskih pogodb. Resnično smo navdušeni nad letnikom 2009. Zamisel o enem letniku, ki pripoveduje zgodbo o terroirju, je neverjetna. To je kot časovna kapsula, v kateri lahko uživate.

W.E. : Kje in kako ste to priznanje dosegli?
SD: Ko smo odšli v Bordeaux in Burgundijo, smo ugotovili, da je bilo v letih 2000 in 2005, pa tudi v letih 95 in 96, nekaj izločilnih letnikov. Potem smo morali poskusiti nekaj Palmerja iz leta 82 in ugotovili, da starejše vino, ko je odlično vino, izgubi sadove, a v steklenici raste neskončno bolj zapleteno. Zdaj se počutim kot Indiana Jones, ko grem v vinoteko, lovim zaprašene vdolbine temnih polic v upanju, da bom našel veliko stvari v kakšnem neverjetnem letniku.

W.E. : Kako se ti in ženin okus vina prekrivata in razlikujeta?
SD: Bolj se ukvarja z belci, čeprav občasno uživam v Viognierju ali Roussannu. Toda oba imava rada rdeče - zlasti Cabernet Franc in Malbec. V zadnjem času se je moje nebo od Syrah in mešanic G-S-M premaknilo na več mešanic Bordeaux in American Meritage. V hiši imamo veliko belega vina, ki zasede prostor, zato ima moja žena vsakih nekaj mesecev 'belo vinsko sredo', kamor povabi svoja dekleta. To je dober izgovor za druženje ob sedmih ali osmih steklenicah vina.

W.E. : Slišali smo, da imate svoj režim vinskega večera.
SD: Moj prijatelj Peter je na Facebooku ustanovil vinsko skupino z naslovom »Poezija v steklenici«. Ideja je bila, da so prijatelji v 30-ih delili svoja najljubša vina. Za vsako degustacijo določimo pravila, da zagotovimo primerljiva vina. Lestvice degustacijskih opomb se razdelijo. Postane resnično tehnično in geeky. Nekaj ​​teh dogodkov se mi je pridružil moj grajski partner Jon Huertas.

W.E. : Kaj čaka gledalce, ko Castle zaokroža sezono?
SD: Mislim, da bosta [Richard] Castle in [Kate] Beckett ob koncu sezone priznala nekaj občutkov drug za drugega, in močno čutim, da se bomo v zadnjih epizodah vrnili v temo. Že nekaj časa je svetlo, a morda je že skrajni čas, da se vrnemo k umoru Beckettove matere.

W.E. : Povejte nam več o svojih vinskih potovanjih.
SD: Poleg Burgundije in Bordeauxa smo čez božič potovali v avstralsko dolino Yarra in odkrili klet Yarra Yering. Dolina je kot celota fantastična in ta klet je eden od pionirjev v regiji. Če kdaj najdete to vino, bo katera koli steklenica neverjetna.

W.E. : Katere prihodnje vinske destinacije imate v znamenitosti?
SD: Naslednja na našem seznamu je Argentina, natančneje Mendoza. Od tam prihaja veliko dobrih malbekov. In naš prijatelj Ryan Hess, lastnik in sommelier v našem najljubšem vinskem baru L.A., Vinotéque na Melroseu, nam je predstavil Riojo in druga španska vina. Na njihovi veličini gradi prepričljiv primer, zato Španija morda ne bo zaostajala na našem seznamu.