Blagovna znamka Yao Ming, ki so jo začeli prodajati novembra 2011 na Kitajskem in jo jeseni prodali od jeseni 2012, pridobiva grozdje za svoja dva kalifornijska cabernet sauvignona, cabernet sauvignon Napa Valley in družinski rezervat Cabernet Sauvignon iz prestižnih vinogradov doline Napa z ugledom odličnosti. S skupno 5000 proizvodov za polnjenje doline Napa in 320 za družinski rezervat so te zelo iskane izbire že začele pridobivati ​​kultni status.

Z velikim izkušnjami v vinski industriji se je Tom Hinde idealno ujemal s projektom Yao Family Wines. Od leta 1997 do 2005 je bil Hinde generalni direktor Kendall-Jackson Wine Estates in je pomagal razviti dva znana programa Cabernet Napa Valley kot del vinarskih ekip za Lokoya in Cardinale. Potem je bil med letoma 2005 in 2010 predsednik, izvršni direktor in direktor vinarstva za Flowers Vineyard and Winery, posebnost modrega pinota in proizvajalca chardonnaya, ki se nahaja na obali Sonoma. Danes Hinde ponovno sodeluje s Cabernet Sauvignonom pri blagovni znamki Yao Ming iz doline Napa. Vinski navdušenec sedel s Hinde, da bi razpravljal o projektu, kalifornijskem vinu in kitajskem trgu.

Vinski navdušenec: Kaj vas je pritegnilo pri projektu Yao Family Wines?
Tom Hinde: Imel sem priložnost spoznati Yao Minga in njegove sodelavce. Je zelo prijeten človek, že samo pogovor z njim in njegovo spoznavanje sta mi dala občutek, kako globoko bo predan projektu. Iskal je nekoga, ki je neodvisen, ni hotel sodelovati z obstoječo kletjo. Eno od načel Jaoa v njegovem poslovno-pokojninskem projektu je, da bo on lastnik. To bo njegov izdelek. Tako je dolga leta… zelo uspešno prodajal stvari drugih ljudi in podpiral izdelke drugih ljudi. Želi si svojega posla, svojih izdelkov je zelo ponosen na blagovno znamko Yao Ming. Želel sem mu pomagati uresničiti svojo vizijo s kalifornijskimi vini in resnično sem dobil občutek, da želi deliti kulturo, ki jo je sprejel.

W.E .: Zakaj je Yao izbral Kalifornijo kot kraj za začetek svoje blagovne znamke?
T.H .: Ljudje se veliko sprašujejo: »Zakaj niste izbrali Italije ali Avstralije, tam je ali kaj pa Francija ali Bordeaux?« Njegov odgovor je precej preprost: »Devet let nisem živel v teh krajih. Devet let nisem delal v teh krajih. Živel sem, delal in igral v Ameriki ter se zaljubil v ameriška vina. Všeč mi je dolina Napa, rad grem tja z ženo. '

W.E .: Ali poskušate z blagovno znamko doseči splošen slog?
T.H .: Izdelujemo cabernet sauvignon iz doline Napa, zato smo najprej zvesti sorti in izvoru. Kislina mora biti zadostna, ne trda. Tanin mora biti prožen, ne agresiven. Sadje mora biti naprej in čisto od nosu do konca. Hrast ne sme prevladovati, ampak mora igrati stransko vlogo. V bistvu oblikujemo ravnovesje. Sadje, kislina, tanin, hrast - vsi delujejo v harmoniji.

W.E .: Koliko je Yao vključen v razvoj vin? Pogosto okusita skupaj?
T.H .: Yao je zelo vpleten in vozi zadnja vina. Out je 3-krat na leto, v različnih fazah. Z nami dela na mešanicah, nam daje smer, svetuje, ima določen profil okusa, ki mu je všeč, da ni agresiven, da niso veliki tanini, da ni trd, da je dokaj mehak slog, je bolj eleganten kot agresiven . Ima zelo dobro nebo in ponuja odličen vpogled v postopek.

W.E .: Kakšna je stilska razlika med kabino '09 in družinsko rezervno kabino '09?
T.H .: Izbiramo med sklopi in sodi Rezervat. Rezervat preživi 24 mesecev v sodu, Napa pa 18 mesecev. Uporabljamo tudi večji odstotek novega hrasta, in sicer 90% pri rezervatu. Komponenta Cabernet se nekoliko spreminja navzdol, ko se Merlot in Cab Franc dvigneta. Isti vinogradi, ista vina, drugačen postopek izbire, različna dodelava hrasta. V rezervatu vidim globlje vino in hrast je bolj očiten.

W.E .: Ali menite, da je treba vaša vina jesti mlada ali potrebujejo kletno staranje?
T.H .: Staranje vina je osebna želja potrošnikov, nekaterim je všeč, da so njihova vina že pripravljena za uporabo, nekateri pa želijo počakati in videti, kaj se bo razvilo v prihodnosti. Ta vina se bodo postarala. Verjamem, da se bo rezervat staral dlje kot vino Napa Valley, mislim, da je zgrajen le za dodaten čas. Mislim, da 15 let za Napo ne bi prišlo v poštev, 20 v rezervatu. Rekel bi, da uživajte v vinu, kako ga radi pijete, in tudi dobri potrošniki bodo to našli. Ljudje zdaj na Kitajskem uživajo, nekateri pa pravijo, da to želijo pospraviti.

W.E .: Katere posebne značilnosti ali lastnosti najdete v grozdju vsakega od šestih vinogradov, iz katerih trenutno izvirate?
T.H .: Broken Rock in Tourmaline zagotavljata jedro in moč / strukturo vin. To so višji vinogradi in kažejo temne plodove, kot je sliva. Kislost in aromatika prihajata iz vinogradov Sugarloaf Ridge in Circle S. Wollack ima najbolj zrele čreslovine, saj je najbolj severno v dolini Napa.

W.E .: Ali so vina v ZDA in na Kitajskem označena drugače?
T.H .: Izdelujemo kitajsko etiketo. Sprednja nalepka je v obeh državah enaka, zadnja pa v mandarinščini. Zanimivost te hrbtne nalepke je, da smo sodelovali s filmom Kodak in smo na zadnjo nalepko vstavili varnostno kodo zaradi pristnosti, zato se z zelo preprostim kosom plastike ta lik Yao pojavi spodaj v škrlatni plasti digitalnega postopka. te zadnje nalepke. Zelo enostavno lahko s plastično kartico vstopite v trgovino in preverite. To tehnologijo uporabljajo tudi pri priseljevanju in v valuti. Potrebovali smo nekaj, s čimer bi izdelek lahko zaščitili, in mislimo, da bomo spremenili značaj vsakega letnika in preučujemo tudi nekatere alternativne lastnosti.

W.E .: Ali menite, da je kitajski trg pripravljen sprejeti vrhunsko kalifornijsko vino?
T.H .: Mislim, da je. Vsak trg bo najprej sprejel kakovost. Moram priznati, da Napa Valley pri zavedanju potrošnikov nekoliko zaostaja za Francozi in Avstralci. Francozi so mojstri, tam že 20 let ustanavljajo trgovino. Njihovo industrijo subvencionira vlada in so glavni izvozniki. Inštituti in najrazličnejše načine jih imajo v podporo. Francozi so bili tam, prepričali so potrošnika, da samo izvrstno vino prihaja iz velikih francoskih dvorcev in domen, in to je pogosto. Ko potrošniki vidijo in izkusijo kakovost, ki jo nudijo kalifornijska vina, se bodo preselili k njim. Trg se še vedno močno razvija. Kitajski potrošnik bo potreboval takšen trenutek propovedne Kalifornije, toda namesto 25 let, kot je bilo tukaj, mislimo, da bo trajalo sedem.

W.E .: Kako predstavite kalifornijska vina Kitajcem?
T.H .: Tako rekoč smo trenirali trenerje. Na trgu smo šele od novembra, vendar bomo začeli izvajati programe in uporabljamo anekdotne informacije, kot je degustacija sodbe iz Pariza, ker moramo pokazati, da pripadamo. Kitajci ne razumejo kalifornijskega ali ameriškega vinskega posla, ker so ga prekinili. Ko se je začelo, ko smo konec 19. stoletja v začetku 19. stoletja zgradili 800 kleti, je bila prepoved opustošena. Torej, zdaj prihajajo štirideseta leta prejšnjega stoletja in moramo nekako znova zagnati industrijo, potem pa to storimo na kakovostni ravni. Želimo, da razumejo, da smo se enkrat, ko smo imeli priložnost znova zagnati v Napi, odločili za ponovni zagon na najvišji ravni, nato pa smo šli in poskusili v Parizu in glej, tukaj smo se prilegali. Pariška degustacija in nato ponovna Pokusi v Parizu [30 let kasneje], da bi videli, kaj se je zgodilo [z vini], so Napi resnično omogočili, da pripada Bordeauxu. Bordeaux je zanimivo območje, veliko območje, pridelajo veliko vina, vendar ni vse iz teh petih denominiranih rastlin. Medtem ko imam Napa večjo koncentracijo veliko bolj kakovostnih kleti v dolini Napa kot v širšem Bordeauxu. Ljudje pravijo, da Bordeaux res govorijo o imenih, ki jih poznajo, in rasti. Pogosto dobim vprašanja o tem, kakšne so vaše [kalifornijske] klasifikacije? Kateri so tvoji enote in dvojke in trojke? Pojasnjujem, kako si izdelujemo geografijo, vendar tudi pojasnjujem, da si iz Novega sveta izberemo lastno številko ena in številka dva, nismo sužnji karte, ki jo je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja napisal kup fantov na konju.

W.E .: V zadnjem času ste veliko časa preživeli s chardonnayem in modrim pinotom. Ste veseli, da ste spet sodelovali s Cabernet Sauvignonom?
T.H .: Navdušen sem nad sodelovanjem s Cabernet Sauvignonom in seveda Merlotom, Cab Francom in Petite Verdotom. Dečka lahko vzamete iz Caberneta, ne morete pa ga vzeti iz dečka! Napa je dom najboljše svetovne kabine Sauv. Ko sem delal s Chardom in modrim pinotom, sem to storil v njihovem območju podpisov od obale Sonoma. Torej kot vinar, vinogradniška lokacija adut.

W.E .: Kakšni so prihodnji razvojni načrti za družine vin Yao?
T.H .: Aktivno razmišljamo o več vinih. Kitajska je na radarju, [prav tako] najprej druge izbire iz ZDA in Novega sveta. Veste duh Novega sveta, duh Nape ali Sonome, je, ali lahko odprete klet. Yao Ming je to storil. Ljudje vsak dan prihajajo iz HMO-jev in verig trgovin z aparati v Napo, da bi razmišljali o ustanovitvi kleti. Tako je običajno, da uspešni poslovneži svoj podjetniški duh nato dvignejo na višjo raven in zaženejo klet. Model v Franciji je, da morate nekako kupiti nekdo drug projekt, nato pa narediti tista vina, ki jih izdelujejo posamezni dvorci ali burgundska domena. Tako rekoč ste zelo omejeni na to potezo. Torej govorimo o Yao Family Selections. Konec koncev bomo kupili nekaj vinogradniških površin in morebiti nekaj iz naših sedanjih virov, ko bodo na voljo. Toda razlog, zakaj projekt imenujemo Yao Family Wines, je, da ga vidi kot generacijski. Verjame, da se z vinskim poslom ne ukvarjaš 10 let, ampak 300 let.