Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Kalifornija,

Grand Kalifornijski eksperiment Randalla Grahma

Randall Grahm, veteranski vinar za vinogradom Bonny Doon v Santa Cruzu, je pogosto naslikan kot ikonoklastični lik, nagnjen k nenavadnim stališčem in bombastičnim komentarjem. Ko pa v majhnem misijonskem mestecu San Juan Bautista, približno 40 minut južno od San Joseja, srečam dolgodlakega moškega v očalih, se mi zdi bolj vztrajen in pronicljiv kot večina ljudi, s katerimi se srečujem. Dejansko je Grahmova velika vizija sveta, četudi ambiciozna in avantgardna, veliko bolj osnovna kot bizarna.



Tam sem, da raziščem njegovo najnovejšo dogodivščino, bližnji vinograd Popelouchum, imenovan po avtohtonih besedah ​​ljudstva Mutsun za 'vas' in 'raj'. Na tej sveti rezini okrožja San Benito bo Grahm porabil 169.700 ameriških dolarjev, ki jih je pred kratkim zbral s kampanjo množičnega financiranja, za razvoj in odkrivanje lastne kalifornijske sorte grozdja - ali kot sam pravi, novega sveta Grand Cru.

'Zakaj bi kaj lahko naredili Evropejci toliko bolje kot mi?' spraševal je o desetletjih starih poskusih Kalifornije, da izdeluje dobra vina iz modrega modrega pinota, cabernet sauvignona in drugih žlahtnih sort starega sveta. “Ali je naš najboljši prispevek, da naredimo dober faksimil? Kaj ste dosegli? Naredili ste dobro kopijo. Mislim, da bi si morali v Novem svetu prizadevati za več kot to. '

Tako sadi čim več svetovnih 2000 sort, ki jih lahko dobi, nato jih namerava križati, pri čemer lahko izbira med 10.000 različnimi vrstami grozdja. Na 400 hektarjev velikem posestvu, ki ga je pred šestimi leti kupil od denarja, ki ga je zaslužil pri prodaji blagovnih znamk Big House in Cardinal Zin, se nahajajo različne vrste tal - apnenec do granita do gline do peska - in leži med hladnim zalivom Monterey in toplejšo Santa Claro Podnebje v dolini. Valovita je od položnih hribov, obrnjenih proti severu, do vrhov s 360-stopinjsko izpostavljenostjo, nekatera mesta so odprta morskim vetrovom, druga pa peče vroče sonce. Skupaj je 110 hektarjev, ki jih je mogoče nasaditi, precej zlatokosa, ki ponuja raznolikost pogojev, potrebnih za iskanje sorte, ki bo delovala na različnih koncih Golden Statea.



S podnebnimi spremembami v ospredju misli Grahm odkriti grozdje, ki je bolj trajnostno, odporno na sušo, odporno proti boleznim in dozori v pravi sezoni, ne prezgodaj (kot smo videli pri modrem modrem pinotu ) in ne prepozno (kot se lahko zgodi pri hladnih podnebnih zasaditvah Syrah in Grenache). Na stanovanjih Popelouchuma že prideluje nekaj hektarjev Grenacheja (vključno s Grenachejem, ki se je prekrižal sam s seboj) in nekaj modrega modrega pinota na negotovem klifu ob hlevu, ki ga bo spremenil v klet. Obstaja tudi avtohtoni grm grozdja iz Teksasa, ki ga gojijo za podlago, pa tudi piemontsko grozdje Ruché.

Toda Grahm od navdušenja vzkipi zaradi seznama pralnic drugega grozdja, ki ga bo kmalu posadil, od Tibourena do Rossese, Chasselas do Listan Negro. Njegova zgodnja napoved je, da bo verjetno grozdje temeljilo na srčnem iz Sredozemlja - »podobni so grškemu Zorbi,« se je zasmejal temu hudomušnemu značaju, v katerem bo lahko »dal eleganco«. A hitro prizna: 'Metodologija se še vedno razvija.'

Grahm prav tako računa na uporabo biooglja - oglja, ki se uporablja za kmetovanje in ga uvaža iz Romunije - kot 'ojačevalec terroirja', saj vsebuje več vode in bolje prenaša hranila iz tal. Če je velikost njegovih buč ali bujnih okusov njegovih alpskih jagod, pridelanih na njegovi sosednji kmetiji, znak, bi morali vsi vrtnariti z bioogljem, ki se proti globalnemu segrevanju bori tudi z zaseganjem ogljika. 'To bo rešilo planet, če se bo planet rešil,' je dejal.

Zdaj v zgodnjih 60-ih Grahm ve, da morda ne bo videl planeta rešenega, niti resničnih rezultatov svojega eksperimenta, za katerega misli, da bo trajalo vsaj desetletje, da bo začel kazati kakršen koli videz uspeha. Zato bo to zimo po žetvi porabil za neprofitno organizacijo 501 (c) (3), da bo projekt popeljal globoko v prihodnost in tako zagotovil zapuščino, ki presega njegova leta.

Medtem ostaja Grahm osredotočen na cilj, ki ga je imel od vstopa v vino v sedemdesetih letih. 'Poznam samo en algoritem: narediti resnično dobro vino,' je dejal Grahm. »Prepričan sem, da vas, ko vina pijete z življenjem, hranijo na več ravneh - duhovno, estetsko, filozofsko in morda celo fiziološko. Ko pijem takšna vina, se počutim bolje. Kako torej narediti vina z življenjem? '

Popelouchum je Grahmov velik poskus odgovoriti na to vprašanje za naslednje generacije.

Glej popelouchum.com.

Klepet s kalifornijsko vinarko Iris Rideau