Russell Jackson, prej kuhar / lastnik restavracije Lafitte v San Franciscu, je ponosen, da je polarizirajoča figura.

Ko se je aprila 2012 priznana restavracija zaprla, so se mnogi spraševali, kaj bo Jackson nadaljeval. Rumblings so začeli o načrtih za pop-up restavracijske projekte v San Franciscu in New Yorku.

Med drugim je kuhar začel prirejati serijo večerj 'FU Foie Gras' - skupaj s foie gras martini -, kar je privedlo do prepovedi dobrote v Kaliforniji.
1. julij.

Je kdo rekel 'foie gras martini'? Tako je: Čeprav Jackson ni natakar - pravzaprav je bil ponosno trezen že skoraj 25 let - je v svojih Lafittovih letih razvil nekaj koktajlov, ki spodbujajo razmišljanje. Jackson, znan po svojem visceralnem načinu kuhanja in prekomernem obnašanju (skoči s padalom, da se sprosti!), Je celo mesec dni eksperimentiral 'capirinha-a-day' in si prizadeval, da kombinacij okusov nikoli ne bi ponavljal ves mesec. Cachaçi je vlil sezonske sestavine, ustvarjal je ekscentrične koktajle iz sladke koruze in timijana ter celo zmešal lubenico in grozdje Kool-Aid.

'Vedno iščem stvari, ki bi me izzivale - ne pa, da že ne vodim zahtevnega življenja,' pravi Jackson. »In nisem hotel generičnega programa za alkoholne pijače. Želel sem zgodbe, zanimive elemente. « Seveda ni škodilo, da je takrat Kalifornija imela zakon (od takrat razveljavljen) proti lokalom, ki bi dovoljevali prodajo žganih pijač iz hiše. Jackson zlahka prizna, da je na njegov uporniški duh pozval, naj najde pot okoli zakona o infuzijah.

Potem ko je vodil restavracije v Los Angelesu in San Franciscu, v zgodovinski zgodovini je bil kuhar v rock skupinah - kot je Counting Crows - in zasebni kuhar v milijarderjskih gospodinjstvih (vključno z enim direktorjem Fortune 500, ki je bil pravkar izpuščen iz zapora), stavijo, da bo življenje po Lafitte za Jacksona. Brez dvoma bo tudi v naslednjem nastopu našel način, kako razburiti težave.