Francoska, italijanska in domača vina so še vedno na seznamu ameriške restavracijske scene. Modna mesta z nagrajeni vinski meniji so naslovljene z navpičnicami Grand Cru Burgundije, supertoskancev in Cabernetov, oblikovanih kot svetovalci.

Seveda, naraščajoče povpraševanje in dober poslovni občutek lahko pomenita, da se občasno na seznam prikradeta novozelandski sauvignon blanc ali argentinski malbec. Mogoče obstaja letnik Almavive, ki je bil postavljen zaradi povezave s Château Mouton Rothschild. Ali trofejno zalogo Penfolds Grange. Toda večinoma je dobrih izborov vin na južni polobli le malo.

V New Yorku Soba Musket , vsaj gostinci lahko najdejo obilen, dobro izbran izbor novozelandskih vin. Matt Lambert, kuhar in lastnik, je po rodu Novozelandec, celoten seznam pijač, ki ga je sestavil Cameron Douglas, MS in ga je postregel Sommelier Dane Campbell, odraža njegovo dediščino. Na seznamu prevladujejo novozelandska vina, od penečih se do lepljivih in celo piva Kiwi so na vidnem mestu.

Takoj po ulici Elizabeth, Javno ( na sliki ) ima nekoliko širši pogled na vinski svet, a poudarek ostaja na Avstralaziji. Na seznamu režiserja pijač Jesseja Websterja so dragulji, kot sta ostareli grosset rizling in modri pinot noir, pa tudi steklenice novih proizvajalcev, kot sta Jamsheed in Luke Lambert.

Avstralski in bolj strnjeni so seznami na Burke & Wills in Flinders Lane , oba tudi v New Yorku. Še vedno lahko veliko ponudijo, od Chardonnaya na polotoku Dexter Mornington v B&W do modrega modrega pinota Bindi Macedon na Flindersu.

V New Yorku je tudi večina najboljših južnoafriških vinskih kart v ZDA. Xai Xai in Žar , ki imajo isto lastništvo v bloku West 51st Street, imajo široko izbiro. Madiba v Brooklynu (in novo Madiba Harlem ) imajo manjše, dobro izbrane sezname. Toda dedek vseh južnoafriških seznamov je izbor na Jiko , ki se nahaja v Disneyjevi koči Animal Kingdom v Orlandu.

Za južnoameriška stekleničenja Restavracija Buenos Aires v New Yorku se ponaša s široko paleto argentinskih vin. Lastnik Ismael Alba izvira iz soimenjaka njegove restavracije, kar odraža tudi njegova vinska karta. Restavracija Columbia , s sedmimi lokacijami na Floridi, trdi, da je najstarejša restavracija v državi. Velik del seznama je španskega, a vseeno vključuje zdravo dozo čilskih in argentinskih vin.

Čeprav je ta vina absolutno najboljši način za izkušnjo v njihovih državah izvora, naslednjič vaš urnik ne dovoli hitrega potovanja na drugo stran sveta, zdaj veste, kam iti.

---

Nov pogled na moderno

Mojster Sommelier Michaël Engelmann je v Alzaciji rojeni vinski direktor pri Sodobna , enega izmed bastionov ameriško-francoske kuhinje v New Yorku. Odkar se je restavraciji pridružil julija 2014, je število avstralskih rdečih vin na svojem seznamu razširil s štirih na 60 in dosledno promovira vina južne poloble na kozarec. 'Tono o avstralskem vinu sem spoznal, ko sem bil v Rockpoolu [v Sydneyju],' pravi. 'In sprejem tukaj je bil odličen, tako od osebja kot od strank.'