Med odraščanjem je moja Lola ('babica' v tagalogščini) pogosto pripravljala sladico z imenom Mochiko, slastno sladko, lepljivo pecivo iz sladke riževe moke, kokosovega mleka in kokosovega mesa. Nisem vedel, da je Mochiko pravzaprav blagovna znamka sladke lepljive riževe moke, ne le ime ene mojih najljubših filipinskih sladic. Hiter pogled v vaš lokalni mednarodni supermarket in našli boste različne znamke riževe moke, moke iz rjavega riža in moke iz lepljivega riža. Izbor je lahko milo rečeno zmeden. Berite naprej, če želite izvedeti več o različnih vrstah riževe moke, da boste natančno vedeli, kaj kupiti za pripravo domačega mochija in drugih receptov za riževo moko.

Andy Lyons

Kaj je riževa moka?

Riževa moka je narejena iz brušenega (fino mletega) riža. Lahko je narejen iz rjavega ali belega riža. Okus riževe moke je nevtralen in velja za hipoalergeno ter lahko prebavljivo. Riževa moka ima naravne lastnosti zgoščevanja in se običajno uporablja v azijskih kuhinjah in kot del receptov brez glutena kot alternativa pšenični moki.

Naredite svojo mešanico moke brez glutena

Vrste riževe moke

Za tiste, ki se prvič srečajo z riževo moko, je bistveno, da se poučijo o različnih vrstah, saj v receptih niso zamenljive. Tukaj sta dve najpogostejši vrsti riževe moke.

Riževa moka

Riževa moka je narejena iz mletega srednje ali dolgozrnatega riža. Pripravimo ga lahko z rjavim ali belim rižem. Rjava riževa moka je narejena iz polnozrnatega riža in bo imela rahlo oreščkov okus. Bela riževa moka je narejena iz belega riža brez otrobov in bo brez okusa. Nekateri priljubljeni načini uporabe riževe moke so za pripravo rezancev, peciva, tort in kot sredstvo za zgoščevanje juh in enolončnic. Rjava riževa moka in bela riževa moka se lahko uporabljata zamenljivo, vendar je bela riževa moka pogostejša.

Dera Burreson

Lepljiva riževa moka

Lepljiva riževa moka je narejena iz dolgo- ali kratkozrnatega riža, ki je kuhan, dehidriran in zmeljan v moko. Lepljiva riževa moka je znana tudi kot lepljivi riž in sladki riž, ki prikimava s konsistenco, teksturo in okusom. Na voljo je več sort, vendar Mochiko je eden najpogostejših. Pri kuhanju ta vrsta riževe moke ustvari žvečljivo teksturo in je priljubljena sestavina sladic, kot sta mochi in lepljiva riževa sladica Omenil sem zgoraj.

Naredite svoje mochi krofe

Je riževa moka brez glutena?

Sestavina z izrazom glutinozni v naslovu je morda zavajajoča, vendar bodite prepričani, tako riževa moka kot lepljiva riževa moka sta popolnoma brez glutena. Če začnete v svoje obroke vključevati več izdelkov brez glutena, ne bodite presenečeni, če opazite riževo moko kot običajno sestavino.

Nadomestki riževe moke

Če preizkušate nov recept, ki zahteva riževo moko, lahko poskusite s koruznim ali krompirjevim škrobom za zgostitev ali krompirjevim škrobom za cvrtje. Če nimate omejitev glede alergij, lahko nadomestite večnamensko moko v nekaterih primerih pri peki.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži