Kar zadeva ameriški viski, dobita največ pozornosti Bourbon in rž. Oba sta čudovita, vendar to na hladnem zapre veliko steklenic, samo zato, ker ne spadata v te zelo posebne kategorije.

Ta mesec smo namerno na široko odprli vrata in povabili vse 'druge' ameriške viskije. Prinesite ameriške sladice, pšenične viskije, viskije iz Tennesseeja in, še posebej, čudovite čudne kroglice, ki smo jih ljubkovalno poimenovali 'čudaški viskiji'. . '

Prinesite ameriške sladke sladke, pšenične viskije, viskije iz Tennesseeja in čudovite čudne kroglice, ki smo jih ljubkovalno poimenovali »čudaški viskiji«.

To ni mišljeno kot rahlo. Kako drugače opisati tako raznoliko in čudovito skupino?

Razmislite na primer o High West's najnovejše steklenice BouRye, ki mešajo Bourbon in rž do odličnega učinka, a tehnično niso niti Bourbon niti rž. Hiša Hilhaven je še en primer mešanja v kategorijah viskija, ki v isti steklenički vključuje viski Bourbon, rž in Tennessee.

Proizvajalci, ki eksperimentirajo z različnimi žiti, svoje izdelke iztovarjajo tudi zunaj označb Bourbon (vsaj 51% koruze) in rži (vsaj 51% rži). Pregledi pšenice so poleg pšeničnih viskijev prinesli tudi široko paleto viskijev, ki vsebujejo ječmen, ne glede na to, ali je bil sladen, neslan ali dimljen, da bi približal dimljeni škotski oves ( Koval's masleni viski z enim sodom je dober primer, narejen iz ovsa, sladnega ječmena, rži in pšenice) in celo enega nenavadnega žganja na osnovi ajdovih semen ( Ena in edina ajda ), ki tehnično niti ni viski, ima pa vso privlačnost vanilije in citrusov.

Na koncu ne pozabimo, kaj je očitno mikroniša viskijev na osnovi sirka: dva južna proizvajalca, Arkansas's Rock Town in Južne Karoline Visoka žica , dosegel visoko z žganji iz tega starodavnega zrna (ne sirek sirupa), ki ustvarja zanimive lopute z globokimi, temnimi karamelami in začimbnimi notami.

Čeprav bomo na policah vedno veseli burbona in rži, je dobro videti toliko drugih možnosti, ki potiskajo okuse in tehnike priprave viskija v nove smeri.

Kako okusiti viski

7 steklenic za poskus

High West Distillery Bourye (ZDA High West Distillery, Park Ci ty, U T) 80 dolarjev, 96 točk . Letošnja omejena izdaja mešanice bourbon-rž v letu 2017, stara vsaj 10 let, popolnoma uravnava sladkost in začimbe. Bogata karamela in rjavi sladkor svinec na nosu in brbončicah, zaključna z nageljnovimi žbicami, muškatnim oreščkom in cimetom ter kančkom pomarančne lupine. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (ZDA Westland Distillery, Seattle, WA) 100 USD, 95 točk. Lokalni sladni slad za uživanje. Poiščite zlati odtenek in dimljeno aromo, ki jo uokvirja sveža hruška. Šotni dim je izrazit na trpežnem, izsušujočem nebu. Če dodamo vodo, nežno hruško in vanilijo spravimo naprej, čeprav ostane prijeten dimni okus, ki se vije v ustnem zaključku poudarjenega nageljnove žbice. abv: 50%

Viski iz sirka New Southern Revival (ZDA, High Wire Distilling, Charleston, SC) 50 USD, 94 točk. Izdelan iz 100% sirka, se ta globoko jantarni viski spredaj pokaže kot paprikast, nato zaokroži do globoke melase, rjavega sladkorja in hrasta ter zaključi z zanimivim ožganim pomarančnim korom. Kompleksni dodatek za koktajle za viski.
abv: 44%

Ameriški viski Melky Miller (ZDA, destilarna New Liberty, Philadelphia, PA) 30 USD, 93 točk . Viski 'dediščine' je narejen večinoma iz koruze z le 1% ječmena in je star 8 let. Vendar proizvajalec pravi, da je narejen v 'klasičnem Maryland slogu', kar se običajno nanaša na lažji slog rženega viskija (v tem viskiju ni rži). Skratka, to je zmeden viski za dekodiranje, a okusen za požirek, ki vključuje hrastovo hrbtenico z pekanom, rjavim sladkorjem, mandlji ter kančki šerija in cimeta. Viski izvira iz Indiane, stekleniči pa v Pensilvaniji. Najboljši nakup . abv: 45%

Lodge Hilhaven (ZDA Diageo Americas, Norwalk, CT) 50 USD, 93 točk . Mešanica viskijskih slogov (viski Bourbon, rž in Tennessee) daje zlati alkohol z nežnim breskovim nektarjem in mandljevim profilom, podkrepljen s hrastovo vanilijo in cimetovim nageljnovim žbicom. Počuti se lahkotno, dobro požira. To je sodelovanje med Diageom in hollywoodskim režiserjem Brettom Ratnerjem. abv: 40%

Serija Barrell Whisky Cask Strength Strength 004 je bila končana v rumenih sodih (ZDA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) 60 USD, 93 točk . Star 11 let in izdelan iz mešanice viskijev iz Tennesseeja in Indiane, ta kompleksni sipper ponuja med, vanilijo in kanček rdečega sadja, dolgo končno obdelavo in sušenje z limonino lupino in ingverjevim zingom. Ustekleničena z močjo sodčka, zato jo lahko mehčate s toliko vode, kolikor želite, da se bo okus lepo zadržal. abv: 60,3%

Viski s štirimi zrni Koval Single Barrel (ZDA Koval, Chicago, IL) 53 USD, 92 točk Zadevna štiri zrna: oves, sladni ječmen, rž in pšenica. Rezultat: jantarjev viski s slastnim maslom in karamelo na nosu in brbončicah ter začinjen zaključek nageljnovih žbic. Če dodamo vodo, ukrotimo alkoholno toploto, zmanjšamo glasnost masla in sproščamo mehke kančke banane in vanilije. abv: 47%