Ko dnevi postajajo krajši in se temperature znižujejo, se zdi, da je čas, da srknemo pivo ob ognju - ali pa se vsaj počutimo kot s prekajenim pivom. Zgodba o teh zvarkih se začne v regiji Franconia of Nemčija , v 14. stoletju s prekajeno pivo , Nemško za »dimno pivo«. Sladni ječmen smo posušili nad odprtim plamenom, kar je povzročilo dimljen okus. Uvajanje posredne toplote v suho zrno je pozneje zmanjšalo dimnost. Peščica tradicionalnih nemških pivovarn še vedno naredi rauchbier, obrtne pivovarne pa povsod delajo dimljene steklenice. Tukaj je nekaj, ki jih lahko poskusite.

Razcvet piva konoplje

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Nagrajena pivovarna v nemškem Bambergu je ena izmed peščice, ki so jo naredili prekajeno pivo neprekinjeno od 14. stoletja. Z geslom »Ohraniti tradicijo pomeni ohranjati ogenj, ne pa ohranjati pepela«, dokazuje, da klasika nikoli ne izpade iz mode.

Kava in cigarete

Pivovarna Cellarmaker

Z imenom, ki ga je navdihnil film Jima Jarmuscha, je ta porter kave aromatiziran s prekajenim sladom iz bukovega lesa in ne s cigaretami. 'Všeč mi je, kako čist je okus bukovega dima,' pravi Tim Sciascia, Cellarmaker's soustanovitelj / glavni pivovar. 'Meša se s kavo in temnimi sladami.'

Bučni medved

Pivovarna Hanging Hills

V Hartfordu, Connecticut, Viseči hribi združil z lokalnim žarom Bear’s Smokehouse BBQ znova izumiti bučno pivo. Rezultat je doppelbock, narejen iz prekajene buče. 'Vedno verjamem, da kar raste skupaj, gre skupaj,' pravi Joe Ploof, ustanovitelj / pivovar. 'V tem primeru buče nabirajo jeseni, prašiči pa se zakoljejo približno ob istem času.'

Prekajeni porter

Aljaška pivovarna

Prekajeno pivo je bilo v ZDA redko do leta 1988, ko je nastalo to pivo. To je temno uživanje, ki uporablja lokalno vodo, ki jo napajajo ledeniki, in avtohtoni jelšev les, ki se uporablja tudi za kajenje lososa. 'Pijte lokalno' dvigne na drugo raven, steklenice z letnicami pa so idealne za klet.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack's Abby Craft Lagerji

Jackova Abby , s sedežem v Framinghamu v Massachusettsu, kuha to dimljeno črno pivo ali črni lager s tradicionalnimi sestavinami starega sveta, obenem pa tudi s sodobnimi tehnikami lageriranja. Dimen, a vseeno všeč, je močno aromatiziran, a presenetljivo oster, ki je odličen spremljevalec ognja.