Nekje na stičišču pregovorov, da 'dobre stvari prihajajo v majhnih paketih' in 'odlična vina prihajajo z obrobja', boste našli vinsko industrijo Nove Škotske. Najmanjša vinska regija v Kanadi, Nova Škotska, visi ob atlantski strani Severne Amerike, skrajni, vetrom in morjem zajeti meji.

Njegova lokacija ne zagotavlja samo Novi Škotski hladnega morskega vetriča in ublažitvenih učinkov, ki so ključni za njena hladna podnebja in kisla svetla vina. To je bilo tudi eno prvih postajališč za raziskovalce iz Evrope. Trto so za pridelavo vina posadili že 17^thstoletje - ena prvih pridelav v Severni Ameriki. S tlemi, ki so jih izklesali ledeniki iz ledene dobe, in z morsko trpežnim hibridnim grozdjem, ki je preferencialno obdelano, so vina Nove Škotske izjemno edinstvena, kot prihajajo.

To je tudi eno najzahtevnejših področij na svetu za življenje vinske trte. Za preživetje hladnih, snežnih zim je potrebna skrbna izbira mesta in namensko vinogradništvo. S temperaturami, ki se spustijo do pod ničlo, je treba trto mirovati in zaščititi, da preživi. V dobrih zimah je dovolj snega, da lahko igluira in zaščiti trte, pri čemer ranljivi mlajši primerki in cepljenke včasih zahtevajo zemeljsko kopito.

Planters Ridge

Pokrajina letno proizvede manj kot 500.000 primerov - padec v primerjavi z 21 milijoni primerov, ki jih vsako leto proizvedejo po državi. Komercialno vinarstvo je bilo v regiji resnično uveljavljeno šele v zadnjih 25 letih. Danes je v sedmih regijah po Novi Škotski več kot 70 pridelovalcev, približno 20 kleti in 800 hektarjev vinogradov.

»Kislost moraš sprejeti. Tukaj preprosto ne pade. ' —Simon Rafuse, klet Blomidon Estate

Dolina Annapolis in dolina Gaspereau sta glavni vinorodni regiji, dve dolini vzhod-zahod, ki se razprostirata v zalivu Fundy, ki ima največ plimovanja na svetu. Dnevni premik plime in oseke (do 53,5 čevljev) spremeni doline v dva koridorja zmernosti. Omogoča ohlajanje poletnega vetriča in velikega nezaledenelega vodnega telesa pozimi, kar omogoča, da grozdje uspeva.

Skoraj četrtina kleti Nova Scotia proizvaja penine, da izkoristijo pretirano podaljšano rastno sezono v regiji.

Vinar Jean-Benoit Deslauriers se sprehaja po vinogradu pri Benjaminovem mostu

Jean-Benoit Deslauriers, vinar najbolj cenjene kanadske hiše penin, Benjaminov most , pravi, da fenolna zrelost, ugotovljena v Sonomi avgusta, doseže enako raven v Novi Škotski novembra. To daje mesecem več zrelosti grozdja in ohranja tudi laserski žarek kislosti.

'Veličino v vinu pogosto najdemo, ko potencial za optimalno zrelost dosežemo v 11. uri,' pravi Deslauriers. 'Kakšna boljša ilustracija tega načela kot gojenje v Novi Škotski?'

'Sprejeti morate kislost,' pravi Simon Rafuse, vinar pri Vinarija Blomidon Estate . 'Tukaj preprosto ne pade.'

Vinske regije v porastu

Benjaminov most je zaradi svoje tradicionalne metode gaziranja veliko pozornosti posvetil tradicionalnemu grozdju šampanjca, chardonnayu, modremu pinotu in pinotu meunierju. Tako kot druge vinske kleti Nova Scotia tudi tukaj proizvaja vina iz več zimsko odpornih hibridnih grozdnih jagod.

Aromatično belo grozdje, tako hibridno kot vinifera, se uporablja za vina z oznako Tidal Bay. Grozdje, ki ga pogosto najdemo v teh svetlih, svežih, cvetnih beljakih, so l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc in sivi pinot.

Tidal Bay zajema vso Novo Škotsko, grozdje pa mora biti odobrena sorta, 100% gojena Nova Škotska in ne vsebuje več kot 11% alkohola. Degustacijska komisija ocenjuje vina, da se prepričajo, da dokazujejo prepoznaven profil okusa Nova Škotske: živahno sveže zeleno sadje, dinamično kislost in značilno mineralnost.

Vinske trte iz chardonnaya

Craig Pinhey, soavtor knjige Vodnik ljubiteljev vina po atlantski Kanadi , se prihodnost vin iz Nove Škotske dviguje tako visoko kot plima in zaliv v zalivu Fundy.

'Mislim, da se bodo zasaditve vinifere povečale in videli bomo več dobrih rizlingov, chardonnaya in modrega pinota kot namiznih vin, pa tudi drugih manj znanih vinifer,' pravi. 'Kar se tiče mehurčkov, smo pokazali, da lahko iz klasične vinifere in hibridov naredimo odlične vrhunske tradicionalne metode [penine], vendar je vprašanje, ali trg to lahko prenese. Vsekakor ga lahko dosežemo, če zanj obstaja trg. «

Deslauriers ne vidi razloga, da ne bi poskusil.

'Smiselno je le, da se nestereotipna mikroklima, ki je na robu, ne spremeni v vsestranski terroir, ki bi lahko bil odličen pri iskanju različnih stilov,' pravi. 'Če je specializirano okolje enakovredno specializiranim izdelkom, je prihodnost Nove Škotske v tem, da poskočimo, da se osredotočimo na nekaj stilov, ki jih je mogoče doseči na visoki ravni, na primer tradicionalna metoda penečih in ostrih, aromatičnih belih.'