Prehranska čast teče danes - do te mere, da si želim ob vsaki priložnosti spustiti z maščobo namočene, s sladkorjem posute lase! Z vašim dovoljenjem se torej poklonim malo znani sladici iz St. Louis, ki je pred datumom Food Police: gnječavo masleno torto, zaradi katere bo vaš požiralnik zažarel. Greh ima na treh ravneh:

1) Zlato rjava, drobtina, tortasta osnova, ki je zelo trdna, vendar zelo nežna, s skoraj lepljivim žvečenjem

2) Praskajoča bela glazura na vrhu, zgolj patina, ki ustvarja veliko zanimanje za teksturo in

3) Srce torte, nežno rumena sredina, krepka, gosta, a skoraj tekoča, ki nosi skoraj nemogoče eksplozivno razpoko masla in ustnic.

Čas je, da malo zaživiš. Naslednji recept je iz Picassove picerije, odlične restavracije v Jacksonvilleu na Floridi. Je v lasti emigranta iz St. Louis, ki ni nikoli pozabil svojih korenin.

Torta iz maslenega masla v stilu St.

Za skorjo:
118,25-unčna škatla Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 unče masla, stopljeno in ohlajeno (plus dodatek za mazanje)
2 jajca

Za gnjecavo testo:
8 oz. kremni sir, zmehčan
16 unč slaščičarskega (ali 10-krat) sladkorja
2 jajca

Navodila:

1. Pripravite skorjo: Stekleni pekač velikosti 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex namažite z dodatnim maslom.

2. Sestavine za skorjo združite v mešalnik (kot je kuhinjski pripomoček) in mešajte na srednji hitrosti, dokler se skorja ne začne umikati s strani posode.

3. S plastično lopatico mešanico skorje enakomerno razporedite po dnu posode Pyrex.

4. Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj.

5. Pripravite gnjecavo testo. Z uporabo kuhinjskega pripomočka še enkrat stepemo kremni sir in sladkor, da postaneta lahka in puhasta, pogosto strgamo po straneh. Mešanica mora biti videti kot glazura.

6. Dodajte jajca eno za drugim in posodo postrgajte za vsakim jajcem. Mešanica mora biti gladka, brez grudic.

7. Testo prelijte po skorji in pecite torto pri 350 stopinjah 45 minut. Odstranite iz pečice. Ko je končano, mora biti v središču torte najmanjše trepetanje. Ohladimo na sobno temperaturo in postrežemo.

Služi 8-12.

David Rosengarten je popotniški pisatelj, avtor kuharskih knjig in televizijski novinar, ki je vodil ali sodeloval pri približno 2500 oddajah na Food Network. David je pogost gost v oddaji NBC Today, o hrani in vinu je pisal v številnih publikacijah in pogosto potoval po ZDA, Evropi, Latinski Ameriki in Aziji, pisal in predaval o različnih kulinaričnih temah. Trenutno je David urednik -segment poročila Rosengarten, ki je leta 2003 prejel nagrado James Beard za najboljše glasilo o hrani in vinu v državi.

Recepti Rosengartena so ponavljajoči se dvotedenski prispevek na www.winemag.com.