Na 9. letni konferenci Tales of the Cocktail, ki je potekala prejšnji teden v New Orleansu, se je na tisoče udeležencev zlilo v hotel Monteleone v znameniti francoski četrti, kjer so se zbrali imbibers, destilator, mixologi in kuharji, ki so praznovali koktajle. Kot vedno so se iz moke pitja, mreženja in uživanja pojavili ugledni trendi:

Lov na 'naslednjo veliko stvar.' Zdi se, da industrija išče nov navdih in se ozira na različna časovna obdobja (kot je kolonialna doba) in države (Evropa, Japonska, 'Južno od meje'). Medtem to ni nikomur v Talesu preprečilo, da bi se zabaval, kot je bilo to leta 1945 na pozdravni zabavi s tematiko druge svetovne vojne.

Orodje je v redu. Seminarji in degustacijske sobe so predstavljali vrsto orodij in igrač za pripravo pijač: motorne žage za rezanje ledu, karbonatorji, tekoči dušik, miniaturni plamenci za zoglenjenje sadnih okraskov, kanistri za izdelavo pene in še več. Na enem najbolj vznemirljivih seminarjev sta sodelovala 'nori znanstveniki za hrano' Dave Arnold in Harold McGee, ki sta z vodnim aparatom Rotovap (rotacijski uparjalnik) ustvarila vodko v metini kumine, nato pa tekočino razdelila v plastične kapice za enkratno uporabo.

Majhno je lepo. Nekaj ​​najbolj vznemirljivih izdelkov je prišlo iz majhnih obrtnih destilarn: 'Hopquil', žganje, podobno tekili, destilirano iz piva rdečega absinta, v kavi vloženega akvavita v Bourbonovem sodu in vodke z citrusi, ki ima okus po ginu, minus brin.

Morje ruma. Lani na Talesa niste mogli mahniti mačke, ne da bi zadel steklenico viskija. Letos se je zdelo, da enako velja za rum. Dober zagon je dobil tudi konjak. Zanimivo bi bilo videti, katera bo naslednja kategorija, ki bo eksplodirala.

Kompleksni, večplastni okusi v koktajlih. Na prireditvah, kot je Diageo 'Koktajli po vsem svetu', so natakarji ponujali pijače z eksotičnimi začimbami in zelišči, čaje, grenke in zeliščne likerje, kot so Zwack, Becherovka, Fernet, ter ogromno novih grenčic. Izpostavljeni so bili tudi subtilni dotiki umamija in slanih okusov.

Mixology Goes Pop