Ta večstoletni dušilec žej je bil dneve hrustljav, čist in z okusno zakisanostjo, ne le preživel tako imenovano sodobno mešanico, temveč jo je tudi navdihnil. Opozorilo: Po srkanju te neverjetno preproste poletne pijače na modni koktajlni meni nikoli več ne boste gledali enako.

Tom Collins

2½ unč London dry ali Old Tom gin
1 unča limoninega soka
1 čajna žlička superfinega sladkorja
3 unče klubske sode
1 češnja brez semen (za okras)
1 rezina pomaranče (za okras)

V stresalniku, napolnjenem z ledom, zmešajte gin, limonin sok in sladkor. Dobro pretresite. Precedite v kozarec Collins, napolnjene tri četrtine z ledom. Prelijte s soda s slanico in večkrat premešajte. Okrasimo z rezino češnje in pomaranče.