Šest najboljših srečanj sommelierjev
Michael Scaffidi
Plume v hotelu Jefferson , Washington DC.
Uživanje kozarca Crozes-Hermitage s sedežem v Syrah in krepkega hamburgerja doma je dovolj, da Scaffidi prinese gastronomsko blaženost. Ko pa je na vrsti močnejša pijača, Scaffidi Oimamelu - postojanki Joséja Andrésa v Washingtonu DC - prikima kot poznonočni cilj. Tam je naklonjen riffu restavracije s klasičnim koktajlom z zadnjo besedo, pikantno, zadimljeno mešanico, ki za osnovo uporablja mezcal in ne gin, pomešano s Chartreusejem in limetinim sokom.
Dustin Wilson
Eleven Madison Park , New York City
Kljub temu da je bil usposobljen za seciranje kakovosti pijače, lahko Wilson po opravljenem delu postavi svoje analitično nebo v stanje pripravljenosti. 'Ko najdem koktajl, ki mi je všeč, lahko preprosto uživam v njem,' pravi mojster Sommelier Wilson. 'Trudim se, da ne razmišljam preveč.' Kot pozno nočno klepetalnico navaja newyorški PDT (prosim, ne povej), raje ima klasičen koktajl iz menija bara s prepovedjo in pikantni rdeči vrat - popolnoma naložen, s slanino ovit hrenovko - iz sosednjih Crif Dogs .
Cappie Peete 
McCrady's , Charleston, Južna Karolina
'Nisem eden tistih [sommelierjev], ki po delu ne želi imeti nič skupnega z vinom,' pravi Peete. »Prosim, nalijte mi nekaj, o čemer mi ni treba razmišljati. Sveže belo vino, včasih tudi Jameson. ' Izbrala je Charlestonov Bin 152 za čudovite izbore vinskih barov in kobasic. Toda, ko kliče udobna hrana, Peete nakloni Tetoviranemu losu zaradi gurmanskih sendvičev in račjega krompirčka. 'To je raj za hrano v baru,' pravi.
Dana Farner
CUT in stranska vrstica , Beverly Hills, Kalifornija
'Ko sem študiral degustacijo, sem težko našel zadovoljstvo [v vinu],' pravi Farner, ki je leta 2011 opravil del izpita mojstra sommelierja za slepo degustacijo. 'Vino je bilo takrat moj sovražnik.' Toda z razvpito težkim preizkusom za seboj uživanje v vinu Farnerju ne predstavlja težav. Italijansko restavracijo v Los Angelesu Terroni je med svojimi priljubljenimi izbrala Označba porekla in zajamčena (DOCG) steklenice. 'Ampak vedno bom pila šampanjec ... zjutraj, opoldne in zvečer,' pravi.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
'Potem ko je 10 ur služil ljudem, je lepo, da je poskrbljeno,' pravi Ganzer. Ko se njegova izmena konča, se pogosto odpravi do Yakko-San Hiro's North Miami Beach, kjer najde kakovostno postrežbo in prijetne ugrize in požirke. 'Imajo nekaj morilskih jedi,' pravi in ugotavlja, da je restavracijski krožnik testenin z angelskimi lasmi, uni in lososova ikra popolna nočna hrana s svojimi slanimi in slanimi notami. Če želite vse to sprati, je japonsko pivo na vrhu Ganzerjevega seznama.
Chad Zeigler
RN74 , San Francisco
'Do konca noči smo okusili od 50 do 60 vin,' pravi Zeigler. 'Torej sem pripravljen na pivo.' Zeigler, samooklicani pivski geek, se pogosto odpelje v kavarno La Trappe v San Franciscu, belgijski bistro in bivalni prostor Trappist, za nekaj post-shift pena. Če pa mešane pijače ustrezajo računu, za svoje mesto opazi 15 Romolo. Sodoben bar v elegantnem baru ponuja Zeiglerju prostor za sprostitev s temnim vzdušjem, klasičnimi koktajli in preprostimi barskimi jedmi.
