The Moselle proizvaja nekaj najbolj znanih vin na svetu. To je regija, ki spodbuja gorečnost med sommelierji, kritiki in zbiratelji.

Toda med Američani, ki ljubijo vino, se to pogosto sprevrže v ustaljene stereotipe. Mosel pričara podobe starodavnih grajskih mest in čudovite vaške prizore. Njegova vina, ki se prodajajo v vseprisotnih steklenicah z dolgim ​​vratom iz zelenega stekla, so pogosto zasnovana kot enostavna, sladka in sadna.

Podrobnejši pogled na Mosel pa razkrije deželo in paleto vin, ki so veliko bolj raznolika in dinamična.

Skoraj 22.000 hektarjev vinske trte, ki se razprostira v regiji, daje vina, ki segajo od najbolj znanih do izjemno edinstvenih. Poleg veselo sladkih belcev, s katerimi je pogosto povezan, Mosel proizvaja izjemna bela, rdeča in peneča vina različnih stilov in sortne sestave.

Tu so vinograde skrbno preučevali in obdelovali že odkar so Rimljani na tem območju vzpostavili vinogradništvo. Kljub temu pa edinstveni terroir še naprej spodbuja odkrivanje in prenovo. To je regija, ki zajema tradicijo, pa tudi izzive evolucije.

Sodobni Mosel pod vodstvom ekscentrične stare garde in podjetniške generacije nastajajočih vinarjev si zasluži nov žaromet.

Vinogradi Erdener Prälat in Erdener Treppchen / Foto Tim Volz

Neponovljivi Terroir

Vinska regija Mosel je serpentinski odsek vinogradov in srednjeveških vasi, ki se vije ob reki Mosel in njenih pritokih, Saar in Ruwer . Reka, ki izvira iz Francije, se na meji z Luksemburgom sreča z Nemčijo, nato potuje 150 milj severovzhodno, preden se zlije z Renom.

Na približno 50 stopinjah severne zemljepisne širine je to ena najsevernejših vinarskih regij na svetu. Toda učinki Zalivskega toka v segrevanju v kombinaciji z neravnimi strmimi pobočji in rečnimi dolinami tvorijo okolje, primerno za kakovostno vinogradništvo.

Medtem ko se Mosel ponaša z zgodovinsko raznolikostjo pridelave vina, je namenjenih 62% trte Rizling . Je tudi ena redkih regij, kjer se sorta izraža v briljantnem spektru stilov. Tu se rizling razlikuje od slastno sladkega do suhega v kosteh in vsega vmes, čeprav pogosto s podobno, natančno določeno mineralnostjo in kislo napetostjo.

Ti slogi se lahko razlikujejo tudi po teži in teksturi, od gibčnih, suhih suha vina na zadrgo, komaj sladka polsuha (polsuha) oz suho steklenice in sadno, sladko kabinet ali izbira . Skoraj nikjer drugje ledenega vina rizling ne more, oz eiswein , narejeno iz grozdja, zamrznjenega na trti, in beerenauslese ali trockenbeerenauslese , izdelani iz botriziranega grozdja, se stalno proizvajajo.

Pristno Mosel - sladek ali suh?

Sladka in preprosta vina, ki jih pogosto povezujejo z moselom, so le ena plat vinogradniške zapuščine v regiji.

Čeprav ima regija dolgo zgodovino pridelave suhega vina, skupaj s sadnimi vini, ki vsebujejo ostanke sladkorja, je bila njegova sladka, množično pridelana ponudba popularizirana po drugi svetovni vojni.

V zadnjem času so nemški potrošniki naklonjeni suhim vinom, kar je sprožilo oživitev podobne izbire iz Mosela. Po besedah ​​Ernsta Loosena, lastnika in vinarja pri Dr. Sprostite , steklenice so po vsem svetu manj znane, ker so jih skoraj v celoti porabili v Nemčiji.

Nik Weis, vinar in lastnik Nik Weis St. Urbans-Hof , pravi, da se sladkost, tako kot moda, niha na nihalu. Ko je leta 1997 začel delati v svoji družinski kleti, je bilo 90% pridelanih vin sladkih. Zdaj izdeluje skoraj enake deleže suhih in sladkih vin.

'Povpraševanje po kabinettu, zlasti med mlajšimi potrošniki, je vse večje,' pravi Weis. Vina na ravni kabinetta niso nujno sladka, ampak uravnotežena in drobna, z le kančkom ostanka sladkorja.

To je premik, ki se Weisu zdi prijetni. 'Za Mosel ne bi bilo dobro, če bi pridelal 90% suhih vin, ker takrat Mosel preprosto postane zamenljiv,' pravi.

Nik Weis / Foto Peter Kunz

Rdeči vzpon

Poleg rizlinga Mosel ponuja vrsto vin, ki se še naprej razvijajo. V zadnjih letih je proizvodnja rdečega vina, ki je bila nekoč prepovedana, kategorija, ki je doživela renesanso.

Ulrich Stein, vinar in lastnik kamen , je znan kot trden tradicionalist. Prideluje rizling iz starodavne trte, zasajene v najstrmejšem, najbolj nevarnem vinogradu na svetu, in vztrajno si prizadeva za oživitev Modri ​​pinot , lokalno ime za Modri ​​pinot , je leta 1986 razveljavil prepoved pridelave rdečega vina, ki je veljala skoraj 50 let.

'V 19. stoletju je bilo 15% regije zasajenih z rdečimi sortami grozdja,' pravi Stein. 'V srednjem veku je bilo več kot 50% grozdja rdeče.'

Danes rdeče sorte, ki jih vodi Spätburgunder, predstavljajo skoraj 10% vinogradov v regiji. Stein je svojega zadrtega pinota poimenoval 'Redvolution' in uvedel regionalne nepravilnosti, kot so Cabernet sauvignon in Merlot prav tako. Vedno se bo osredotočil na 'trden in mineralni rizling, značilen za našo regijo,' vendar pravi, 'radi raziskujemo tudi druge nove ali stare sloge.'

Priporočena suha bela vina

Dr. Loosen 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) 54 dolarjev, 95 točk . Medtem ko je nos tu prefinjen, kar kaže na rahle vonje zdrobljenega skrilavca in apna, na nebu čakajo bujno koncentrirani okusi grenivke in mandarine. Srednje polna in suha, a svilnata in prodorna, se dolgo zaključi z poživljajočimi minerali in grenivkinimi grenčinami. To je že lepo vino, vendar se bo verjetno izboljšalo do leta 2030. Loosen Bros. USA. Izbira urednikov .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 $ točk . Lahkoten in okreten, ta pikantno suh rizling se na začetku zdi precej skromen. Je nežno odišavljen z le kančkom cvetov, njegov sadni profil pa je podcenjen, kar kaže na svež okus rumene jabolke in dinje. Toda to je vino s teksturo svile, ki bi se moralo s časom razvijati koncentracijo in bogastvo. Počakajte do leta 2021 in uživajte še vrsto let. Rudi Wiest Selections. Izbor kleti .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 $, 94 točk . Mineralna intenzivnost in bogastvo teksture sta osnova tega suhega, intenzivno jeklenega rizlinga. Njegov sadni profil je zadržan, saj ponuja koncentrirane koncentrirane zadetke limone, zelenega jabolka in limete. Nebo je bogato in svilnato, a spretno, zadržano s trdnim fenolnim oprijemom. To je napeto nervozno vino, ki se zadrži do leta 2023 in uživa leta. Rudi Wiest Selections. Izbor kleti .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 $, 93 točk . Dim in skrilavci se mešajo v slastno breskev in ananas v tem gibčnem, a zgoščenem suhem rizlingu. Piercing limonino-apnene kisline in brušeni potezi jekla z vsakim požirkom ustvarjajo občutek napetosti na nebu. Čudovito že, vendar se bo zapletenost verjetno povečalo do leta 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein v svojem vinogradu Mosel / Foto Vom Boden

Priporočena suha bela vina

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg rizling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 $ točk . Nos tukaj ponuja več začimb in mineralov kot sadje, toda okus uvaja plast za plastjo sočnega belega grenivke, limone in mandarine. Je veselo polsladko, kljub temu pa krepi kislost. To je eterično lahko, a zgoščeno vino, ki ga lahko uživate zdaj - 2028. Loosen Bros. ZDA. Izbira urednikov .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 $ točk . Medtem ko je rahlo rasel, je ta polsladki rizling omamljen z intenzivnostjo. Od nosu do konca se temno zemeljski odtenki ter svetleči okusi po sadju in češnji brezšivno mešajo. Je močno zrel, skoraj tropskega tona, toda električni kanček kislosti in mineralnosti ga trdno ukorenini v Moselu. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Izbira urednikov .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube pri Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27,91 $ točk . Temni odtenki zemlje, voska iz sveč in cvetnega prahu dajejo svežemu, primarnemu belem grenivki, breskvi in ​​marelici odtenek v tem naprednem, a niansiranem Kabinettu. Nežno suho v stilu je prodorno, sočno vino, ki ga nadomešča močna kislost. Uživajte zdaj – 2024. Uživajte zdaj – 2024. Winesellers, Ltd.

Sv. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 dolarjev, 91 točk . Eterično, a globoko prodorno, to lahkotno vino ponuja sloje in plasti intenzivnosti rumene breskve, marelice in mandarine. Je svetleč in zrel, vendar rasičen in neprijeten, zaključuje na zadimljenih notah skrilavca in zdrobljenega minerala. Zmogljiv, električen Kabinett, v katerem lahko uživate do leta 2028. HB Wine Merchants. Izbira urednikov .

Glede na podnebne spremembe

Medtem ko podnebne spremembe predstavljajo grožnjo po vsem svetu, so toplejše, daljše rastne sezone tukaj večinoma blagodejno, saj vinogradnikom pomagajo v hladnejših skrajnostih regije, ki so si v preteklosti prizadevale dozoreti grozdje.

'V generaciji mojega dedka so bili ljudje veseli, če so v desetletju dobili tri ali štiri zrele letnike, ker bi lahko bili drugi trije do pet letniki katastrofa,' pravi Loosen.

'[Težki letniki] bi pridelali suha vina, ki so bila tanka in kisla,' pravi Weis. Današnje zrele trgatve so obrodile bolj kakovostna vina z večjo konsistenco. Višja potencialna raven alkohola olajša tudi proizvodnjo bolj suhih, polnejših vin.

Toplejše temperature ogrožajo klasična vina, ki so odvisna od hladnega vremena.

Podnebne spremembe pa niso brez nevarnosti. Po Loosenu gre za povečane neredne, nepredvidljive dogodke, kot so spomladanski dež, uničujoče nevihte s točo in nove nevarnosti za bolezni.

Toplejše temperature ogrožajo tudi klasična vina, ki so odvisna od hladnega vremena, na primer eiswein, in pikantne steklenice feinherb in kabinett z nizko vsebnostjo alkohola.

Poleg tega mnogi vinarji menijo, da so trde, lahkotne rizlingi bistveni tako za njihovo proizvodnjo kot za identiteto Mosela kot celote. In ker vroče, zrele trgatve postanejo norma, 'je proizvodnja teh vin vedno težja,' pravi Stein, ki se zanaša na slog.

Namesto da bi se zatekel k manipulacijam, kot sta zakisanje ali opustitev blagovne znamke, se je Stein odločen prilagoditi.

'Treba se je nekoliko bolj potruditi tako v vinogradu kot v kleti,' pravi.

Priporočena sladka bela vina

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 $ točk . Intenzivno zrele arome ananasa in cvetov parfuma tega razkošno sladkega auslesa. To je osupljivo koncentrirano, omamno vino, polno sladkega okusa medu in koščičastega sadja, uravnoteženo s črtami kisle apnene kisline. Zdaj je svež in primarni, dovolj niansiran, da se zaplete v naslednjih desetletjih. Loosen Bros. ZDA. Izbira urednikov .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 $ točk . Svilene plasti medu in tropskega sadja počijo iz tega lahkotnega, a mogočno sadnega avsleja. To je čudovito sladko in okusno nebo, vendar z osupljivimi črtami limete in limone. Pikantni mineralni toni in kančki kostanjeve lupine se na koncu zadržijo dolgo. To je že lepo vino, vendar se bo do leta 2035 verjetno stopilo in izboljšalo. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 dolarjev, 94 točk . Plasti in plasti neokrnjene sladke medene rose, lubenice in bele breskve trčijo v tem lahkotnem sladkem rizlingu. To je mravljinčenje in lahka perja, vendar nenavadna in se kotali v teksturi. Intenzivno dišeče sadno vino, ki bi se moralo vse bolj povečevati do leta 2035. Rudi Wiest Selections. Izbira urednikov .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 $, 93 točk . Visoko tonirane arome limonine in limetine lupine predstavljajo to prodorno vino z laserskim robom. Je lahek kot pero, a vseeno privlačen in sladek, ponuja veliko neokrnjene, zrele medene rose, grenivke in mandarine. Električna kislost osvetljuje reflektorje skozi dolg, bleščeč zaključek. Uživajte zdaj – 2030. Miller Squared Inc.

Fotografija avtorja Deutsches Weininstitut

Napredek in ohranjanje

Modernost je predstavljala posebne izzive za starodavno vinogradniško tradicijo Mosela. Znameniti vinogradi iz skrilavca v regiji, nekateri pod kotom tudi do 70 stopinj, so med najstrmejšimi in najbolj delovno intenzivnimi na svetu. Številna že stoletja delajo izključno ročno.

Ko se je povpraševanje po poceni vina Mosel po drugi svetovni vojni dramatično povečalo, je bilo opravljeno široko prestrukturiranje zemljišč, da bi povečali zasaditve, donose in učinkovitost.

Prizadevanja za oživitev pozabljenih vinogradov in zaščito tradicije regije so se v zadnjih letih okrepila.

Sprejeta je bila tudi vrsta zakonov, ki naj bi poenostavili in poenostavili vinsko industrijo. Vinogradi Mosel so se razširili izven tradicionalnih strmih pobočij na ravnice, ki so bile bolj primerne za mehanizirano kmetovanje. Številni lastniki vinogradov so se odločili, da se majhna, ločena zemljiška zemljišča združijo v bolj priročne posamezne parcele. In vinogradi so bili preoblikovani in ponovno zasajeni, da so omogočili namestitev dostopnih cest, sodobnih rešetk in strojev.

Toda ti zakoni niso bili brez negativnih učinkov. Številna zgodovinska pobočja v regiji so bila opuščena zaradi bolj priročnih, pogosto manj kakovostnih vinogradov. Dragocene stare trte z nizkimi pridelki so potegnili in nadomestili z novejšimi zasaditvami z večjo proizvodnjo. Utrditev tisočih lokacij z enim vinogradom, pogosto z manj prestižnimi parcelami, je izbrisala stoletja znanja o vinogradniški posebnosti.

Današnji vinogradi v Moselu so pogosto mešanica starodavnih pokrajin, ki jih obdajajo sodobne rekonfiguracije. Naravna pobočja skrilavca s starimi trtami iz poznega 19. stoletja najdemo v bližini obrito pobočij in teras, obloženih z mlado trto na žičnih rešetkah.

Kako se spraviti in umazati s pridelkom mosel rizling, 1. del

Prizadevanja za oživitev pozabljenih vinogradov in zaščito tradicije regije so se v zadnjih letih okrepila. V celotnem Moselu si vinogradniki, kot sta Stein in Weis, prizadevajo za pridobivanje in obdelavo zapuščenih vinogradniških parcel. Gibanje, skovano bergrettung, ali gorsko reševanje, je prav tako razvilo Majhen prstan združenje, skupnost približno 10 pridelovalcev, ki se nahajajo v mestu Traben-Trarbach in okrog njega z namenom obnoviti in vzdrževati strme pobočne vinograde.

Weis, ki ima tudi drevesnico, je dolga leta hodil po starodavnih vinogradih, da bi ohranil potaknjence najstarejših vinskih trt predfiloksere v regiji. Zbirko opisuje kot 'Noetovo skrinjo genetike rizlinga', ki bo pomagala ohraniti zgodovinsko raznolikost vinske trte v regiji.

Sodobnega Mosela najbolje predstavlja zapleteno trčenje preteklih in sedanjih sil. To je vinska regija, ki je globoko povezana s svojo edinstveno starodavno vinarsko tradicijo, hkrati pa jo spodbuja strast do kakovosti in inovacij.

Fotografija avtorja Deutsches Weininstitut

Priporočena rdeča vina

Stein 2015 Waechter modri pinot (mosel) 45 dolarjev, 93 točk . Zreli, koncentrirani okusi robid in češenj so v tem presenetljivo tehtnem Mosel Spätburgunderju zasenčeni z okusnimi toni bramble, posušenih zelišč in krzna. Bogat in globoko teksturiran, Waechter je izrazit kontrast Steinovim bolj živahnim, eteričnim steklenicam iz rdečega svetlobe Pinot Noir. Ohranja blagovno znamko proizvajalca, svežino in elektriko ter dolg, dolgotrajen zaključek, obrobljen z začimbami. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 modri pinot (mosel) 72 dolarjev, 93 točk . Prefinjeni vonji zrelih okusov robid in češenj poudarjajo vijolico in rdečo peso v tem presenetljivo nenavadnem polnem mozelovem modrem modrem pinotu. Gre za bogato, a nenavadno uravnoteženo vino z mehkimi zrelimi tanini in nežnimi kančki vanilije in začimb. Zdaj pripravljeno, vendar bi moralo dobro piti do leta 2030. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg modri pinot (mosel) 28,92 $ točk . Vijolično in bramble tone odišavljajo to razkošno cvetno rdečo. Ta mosel modri pinot noir ponuja bolj živahen in svetlejši nemški pinot s toplejšim podnebjem in ponuja koncentrirane, a sveže okuse črne češnje in jagodičja, obrobljene z drobnim robom grenkih taninov. Je svilnate teksture, z dolgim, dolgotrajnim zaključkom. Pijte zdaj do leta 2025, da boste uživali v njegovi svežini. Schmitt-Söhne ZDA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Nefiltrirani modri pinot (Mosel) 43 $, 91 točk . Vino z enim vinogradom, zrelo z okusom črne slive in češnje, ponuja večjo gostoto sadja kot začetni modri modri pinot. Kljub temu ima prijetno eleganco, zaznamovano z bledimi vonji posušene vijolice in sivke, zaprašenimi začimbami in zemeljskimi notami. Živahna kislost daje nebu nežnost skupaj z vijugastim zaključkom drobnozrnatih, grenkih taninov. Širok izbor.