Gary 'gaz' Regan, pionir koktajlov in znana osebnost industrije pijač, je umrl 15. novembra 2019 pri 68 letih po bitki z rakom.

Regan je bil najbolj znan kot avtor knjige Mešana radost (Clarkson Potter, 2003) in revidirano različico objavil leta 2018. Vplivno delo, ki je pijače razvrščalo v »družine koktajlov«, je pomagalo demistificirati življenje za šankom. Znan je bil tudi kot 'mentorjev mentor', vodilna lučka, ki je pomagala oblikovati današnjo barsko kulturo, kakršno poznamo.

Regan, rojen v Rochdaleu v Lancashiru v Angliji, je bil sin lastnikov lokalov. Pri 22 letih se je preselil v New York, kjer je v sedemdesetih in osemdesetih letih delal številna natakarska dela. Sčasoma je zasedel mesto v pivnici North Star v pristanišču South Street na Manhattnu. Tam je delal štiri leta, za kar je zaslužen, da je predstavil svoje poglede na poslovanje barov in gostinstvo.

Po besedah ​​avtorja in zgodovinarja koktajlov Davida Wondricha je bila Reganova perspektiva edinstvena. Za razliko od nekaterih vrstnikov Regan ni bil produkt newyorške tradicije koktajlov, niti kulinaričnih ali hotelskih svetov.

'Izšel je iz rock'n'rolla v šestdesetih in sedemdesetih letih in kot najboljši rock'n'roll tistega časa je z izjemno tehnično spretnostjo združil bliskavico, lice in energijo,' pravi Wondrich. Tudi Regan je bil izrazito nezahteven. 'Vedno ga je veliko bolj zanimalo življenje v lokalu kot pa podrobnosti njegovega mešanja pijač.'

Če ste z Reganom preživeli pet minut, so vas navadno pogostili z anekdoto ali vrtenjem zgodbe. To je veščina, za katero je menil, da bi jo moral imeti dober natakar, in jo je že v začetku svoje kariere vključil v svoj slog.

Kot je rekel sam Regan: 'Spoznal sem moč pripovedovanja zgodb in zabavno vrednost podjetij z alkoholnimi pijačami.'

Vsekakor je bila Regan znana ne le kot avtorica koktajlov, temveč tudi kot zabavljač. Zgrešiti ga je bilo nemogoče. Odvisno od leta je bil morda opažen v podpisu temnega eyelinerja, ki je pogosto zazvonil le na eno oko, barvit kaftan ali dolge, tekoče sive lase in brado.

Od začetka devetdesetih let je Regan svojo ljubezen do pripovedovanja zgodb prenesel v tisk. To je bilo vključeno na strani Vinski navdušenec , kjer je bil sodelujoči urednik od 2001 do 2008. Prav tako je redno delal v Food Arts in Kronika San Francisca, kjer je njegova kolumna 'The Cocktailian' veljala za obvezno branje.

'Gary je ohranil čas te industrije v dneh pred internetom,' pravi Frank Caiafa, direktor pijač v The Stayton Room v New Yorku. 'Ustvaril je novi model in nas prvi opozoril, kaj je to delo in kaj naj bi bili: najprej gostje, kasneje recepti in sranje.'

Ploden avtor, Regan je objavil 18 knjig. Njegova prva knjiga je bila Natakarjeva Biblija (Harper Collins, 1991). Med letoma 1995 in 1998 je skupaj z Mardee Haidin Regan soavtor Knjiga Bourbona in drugih finih ameriških viskijev (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourbonski spremljevalec (Running Press, 1998), Novi klasični koktajli (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) in Spremljevalec martini (Running Press, 1997). Poleg Mešana radost , Regan v samozaložbi Negroni: Gaz regan pojem . Leta 2015 ga je izdal Ten Speed ​​Press as Negroni: pitje v La Dolce Vita, z recepti in Lore .

Negroni je postal ena izmed njegovih vizitk. Neprekinjena šala, ki je vključevala mešanje Negronisa s prstom, ki ga je podjetje s kozarci vodilo, da bi ustvaril mešalnik iz nerjavečega jekla odlite iz Reganovega prsta.

Leta 2003 je Regan razvil rak jezika. Zaradi te izkušnje je razvil tisto, kar je opisal kot 'pozorno natakarjenje' Filozofija je bila, da se natakarji lahko odzivajo in usmerjajo energijo v baru.

Z Manhattna se je preselil v Cornwall-on-Hudson, kjer je sprejel malo črko 'gaz'. Opazil je, da so oranžne grenčice zahtevale številne klasične recepte, vendar jih je bilo skoraj nemogoče najti, je razvil Reganovo oranžno grenko št.

Prav tako je poučeval dvodnevni tečaj za natakarje, 'Koktajli v deželi', v času, ko je bilo izobraževanje o tako imenovanih obrtnih koktajlih redko. Skozi njegovo šolo je šlo veliko najboljših današnjih barov, med katerimi je bil tudi Jim Meehan, ustanovitelj hvaljenega bara PDT v New Yorku in avtor knjige Meehanov priročnik za natakarje (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Gary Regan je skozi svoje življenje in zgodnja dela navdihnil' veselje do mešanstva 'naše industrije, kasneje pa je zabil svoj prst v kozarec - dobesedno in v prenesenem pomenu - ko smo nekateri to jemali preveč resno,' pravi Meehan. »Vedno je bil nekaj korakov pred krivuljo, od knjig do grenčine do orodja. Toda njegov poudarek je ostal na počutju barov po vsem svetu.

'Po njegovem odhodu so natakarji izgubili svojega najbolj zvestega prvaka in zame osebno bom pogrešal svojega ljubiteljskega prijatelja.'

Kot enega izmed pionirjev v panogi je bila Regan iskana kot gostinski barman, svetovalec, javni govornik in strokovnjak. Bil je na videz neutruden. Če je bila koktajl konferenca, je bil Regan vedno tam in je pripovedoval drzne zgodbe o življenju za šankom.

Te zgodbe, ki jih je sporočil generaciji natakarjev, in naslednjo generacijo ali dve po njej s svojimi tečaji, pisanjem in javnimi nastopi, so bile ključni del njegove zapuščine. Pogrešali bodo njegovo živahno, pogosto bahavo pamet in vodstvo v svetu koktajlov.