Pad tajska omaka

Ta hitra omaka je ravnovesje sladkih, kislih, začinjenih in slanih okusov. Postrezite ga na kuhanih riževih rezancih za hitro kosilo ali pa si pripravite popolno blazinico, tako da rezance prepražite z jajcem, kozicami ali piščancem, zeleno čebulo in fižolovimi kalčki, prelite z omako. Prelijte s sesekljanimi arašidi, cilantrom in limetinimi klini. Poiščite tamarindno pasto in palmov sladkor v azijskih trgovinah s hrano.

Sestavine
1 ½ žlice tamarindne paste
¼ skodelica ribje omake
¼ skodelica palmovega sladkorja ali rjavega sladkorja
1-2 žlički čili omake po okusu

Tamarindno pasto izmerite v majhno skledo in dodajte 1/3 skodelice vroče vode. Mešajte, dokler se ne raztopi. Dodamo ribje omake, sladkor in čili omako ter premešamo, da se kombinira. Naredi 4-6 obrokov.

Ingverjeva omaka iz lososa

Ta klasična kitajska omaka povzroča zasvojenost. Naredite serijo in hranite v hladilniku nekaj dni. Naredi hitro, okusno kosilo, pomešano z rezanci iz ramena (samo kupite juho in skuhajte rezance brez začimb). Dodajte parjeno meso in / ali zelenjavo, da ga napolnite za večerjo. Omaka je odlična tudi za razburjenje navadnih piščančjih prsi ali rib, pomešanih z navadnim rižem ali v juhah.

Sestavine:
1 šopek žrebcev (zelena čebula)
1 2-palčni gumb svež ingver, olupljen
¾ do 1 čajna žlička grobe soli
¼ skodelica nevtralnega olja (na primer grozdnih pečk ali arašidov)

Žrebec in ingver drobno nasekljajte ročno ali v živilskem predelovalcu. Če uporabljate procesor, ne pretiravajte. Zmešajte sol in olje ter pustite sedeti 15–20 minut, da se okusi mešajo.

Lahko pa olje segrevate, dokler ni zelo vroče, nato ga prelijete z ostalimi sestavinami in dobro premešate. Omaka je takoj pripravljena za uporabo, ta različica pa okrepi okuse po ingverju in pokrovu. Naredi 4-6 obrokov.