drugo

Kaj točno je v Gin Fizzu? Odvisno koga vprašaš

Gin fizz je ena izmed bolj znanih različic širše kategorije koktajlov, fizz. To vključuje tudi trnulj gin fizz, Silver Fizz in novejše različice, kot sta brusnični fizz in granatno jabolko. Čeprav se natančne sestavine v vsaki od teh pijač med seboj nekoliko razlikujejo, izraz v veliki meri nakazuje a kisla pijača , ali tisto, ki vsebuje limonin ali limetin sok za citronsko kislino, nato pa ga prelijemo z gazirano vodo.

Morda vam bo všeč tudi: 11 naših najljubših ginov za vsakega pivca

Veliko gaziranih pijač vključuje tudi beljaki . Trajna priljubljenost Ramos Gin Fizz , pijača, ki je znana po uporabi smetane, pomarančne vode, jajc in 12 minut čas stresanja , pa tudi uporaba jajc v številnih receptih pred prohibicijo je privedla do tega, da so jih mnogi enačili kot značilno sestavino gaziranih žganih pijač. Ni nujno, da je tako.

Iz česa je narejen Gin Fizz?

Gin Fizz vedno združuje istoimensko žgano pijačo z limoninim sokom in preprostim sirupom, na vrhu pa gazirano pijačo. Toda, tako kot ostali v nekoliko dvoumni kategoriji koktajlov, so jajčni beljaki lahko vključeni ali ne, odvisno od tega, koga vprašate.

'Zdi se, da obstaja manjša polemika o tem, ali dodati jajčni beljak v gin fizz,' pravi Ben Brown, direktor pijač pri Veranda v New Yorku. Prvotni recept za gin fizz, ki ga je objavil Jerry Thomas leta 1862, ni zahteval jajčnega beljaka in ga je bilo mogoče razlikovati po Silver Fizzu, ki je bil recept za gin fizz z dodajanjem jajčnega beljaka, pravi: 'To sta dve različni pijači, da ne pozabimo.'

Več kot 150 let pozneje ni jasnega odgovora. Danes mnogi barski strokovnjaki, vključno z Brownom, strežejo gin fizz, ki je zelo podoben koktajlu, ki ga Thomas imenuje Silver Fizz. Drugi trdijo da bi morala večno priljubljena pijača slediti specifikacijam slavnega natakarja do črke T – brez jajc v mešanici ali ledu v kozarcu.

Kakšna je razlika med Gin Fizzom in Tomom Collinsom?

Da bi te vode še bolj zmotil, je Thomasova prvotna različica brez jajc izjemno podobna drugemu koktajlu iz 19. stoletja, ki ostaja priljubljen med sodobnimi pivci.

»Izvirni gin fizz je v bistvu tisto, čemur bi rekli a Tom Collins danes,« pravi Brown. »Iz tega razloga dodajam jajčni beljak v svoj gin fizz in obdržim svojega Toma Collinsa (ki bi imel genever , ne gin leta 1862) brez jajc.”

Jajčni beljak v gin fizzu daje pijači več telesa in teksture kot nekoliko bolj osvežujoč Tom Collins, ki ga postrežejo z ledom. Gin fizz pa je bil (in je na splošno še vedno) precejen in postrežen v ohlajenem kozarcu Collins.