Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Urednik Govori,

Kaj točno je slog vina, vprašate?

Prejšnji teden so družinska vina Donelan iz družine Santa Rosa odprla vrata skladišča kleti za člane skupnosti in članov kleti za začetek njihove uvodne razprave, Skladiščni pogovori .



Tema pogovora dogodka? 'Kaj je vinski slog?'

Natančneje, v besedilu vabila je pisalo: »Ko govorimo o slogu v naših sodobnih vinskih pogovorih, ima koncept veliko večje - in pogosto tudi politično obremenjene - posledice. Zdelo se je, da so vina, pridelovalci in vinogradi opredeljeni tako omejujoče. Kaj se zgodi z večjim spektrom? Kaj izpustimo in preskočimo? Kdo ali kaj določa slog vina? Je naša politika postala preveč strankarska? '

Predmet je tako težko zaviti z glavo, kot je zanimiv. Zato se je v sredo zvečer pojavilo približno 70 samozavestnih ljudi - vinarjev, lastnikov kleti, tržnikov in delavcev -, ki so slišali, kaj sem jaz, eden od panelistov, ki je skupaj vodil razpravo Kronika San Francisca pisateljica Esther Mobley, je morala reči.



Ne morem reči, da sem odšel z boljšim občutkom, kaj točno opredeljuje 'vinski slog'. Kot pri mnogih drugih načinih vinskega sveta je tudi to lahko v očeh opazovalca. Toda bila je dobra odskočna deska za veliko vprašanj, če ne vedno za odgovore.



Strinjam se, kot mislim, da so to storili mnogi v sobi, da šele zdaj izhajamo iz teme velikih kalifornijskih vojn v vinskem slogu, v katerih je že beseda 'slog' postala polemika, črta v pesku, beseda, ki je pomenila več, kot je bila morda namenjena.

Po eni strani so bila vina zlahka uvrščena med 'sadne bombe Parker', vina, za katera menijo, da so bila narejena v slastno zrelem slogu, da bi ugajala Robertu Parkerju. Antiteza temu je bila podobno razvrščena na širok način kot 'nova' kalifornijska vina ali vina IPOB, kar je Parker sam nekoč tvitnil kot vina, ki jih je imela prednost 'vinska elita proti okusu'.



Nobeno zares ne zajema raznolikosti kalifornijskih vinskih slogov, večina vin tukaj leži nekje vmes.

Pri slepi pokušnji in pregledu vin za Vinski navdušenec , Trudim se, kolikor je le mogoče, da bi bil agnostičen glede sloga, saj poskušam razbrati kakovost med stili.

Všeč so mi zrela vina s sadnim okusom, všeč pa so mi tudi bolj vitka, slana in hladna vina. Če je vino dobro narejeno, je kljub svojemu stilu dobro narejeno.

Kljub temu mislim, da se je tema nekoliko zanimivo obrnila. Je slog isto kot terroir? Ali terroir vključuje odločitve o vinarstvu? Mislim, da je.

Kirk Venge, vinar v vinogradih Venge in svetovalec za različne kleti, ni mogel biti na pogovoru, ampak mi je s svojimi mislimi predčasno poslal e-pošto. O vinskem slogu je povedal naslednje:

'Vinski slog je le majhen vzpon vsakdana,' je zapisal. 'Dave Ramey pravi:' Vino je odraz njegovega proizvajalca. 'To mi je bilo vedno všeč. Biti resničen s sabo in resničen s svojimi vini in tisto vizijo, kaj je v steklenici, ko gledate grozdje. Mogoče že zdaj, ko človek pogleda na trto, ki jo je treba obrezati na pravi način, je vse to umetnostno srečanje z znanostjo in je vsekakor povezano. Vinski slog je začetek življenjskega sloga. Če živite ekološko ali radi nadenete koničast klobuk in vadite biodinamiko na mesečini, potem je to način, kako boste negovali svoj vinograd in našli sled v svojih vinih. Če ste slučajno strukturirana oseba, bolj na liniji znanosti in skladnosti, boste morda imeli bolj čista, pravilna in tesnejša vina, manj prepuščena naključju in hojo po vrsti. '

Drugi vinarji v sobi so bili všeč Karen MacNeil iz Vinska Biblija Zamisel o koreografiji, enem od njenih devetih elementov, ki jih imajo velika vina. Mnogi so ga primerjali z logistiko in vsemi dejanskimi vsakodnevnimi odločitvami za pridelavo premikajočih se delov, ki se ukvarjajo z obrezovanjem in obiranjem grozdja, trgatev samega, hrastovega režima in pridobivanja končnega vina v steklenici.

Na koncu se ni zares nič rešilo, le druga vprašanja so ostala v zraku. Naslednji dan mi je eno od teh močnih vprašanj pristalo v nabiralniku.

'Najina včerajšnja razprava me je spodbudila, da sem veliko razmišljal o medsebojnem vplivu sloga in tipičnosti,' je pisalo.

»Čeprav se lahko enostavno ujamemo, kako se lahko slogi spreminjajo glede na različice letnikov ali okuse potrošnikov, ali ne sme nobeno odlično vino, ne glede na letnik ali slog, pokazati značilnost? In v kolikšni meri lahko izdelava vina v določenem slogu to zmanjša ali moti? Tudi če slepo okusite mešanico Napa Valley Bordeaux in jo sprva zamenjate za Bordeaux, ali vino ne bi moralo vedno razkriti neke stopnje 'povezanosti' z dolino Napa? So kdaj izjeme? '

In tam imate povsem drugo temo, o kateri je vredno razprave. Dolgo in kratko sem odgovoril - čeprav bi bilo mogoče v to vložiti veliko več misli -, da vino iz doline Napa ne bi smelo imeti okusa kot Bordeaux, in mislim, da redko, če sploh kdaj, obstaja resnična povezava med kalifornijskim drugačno podnebje, tla in mladost vinske trte.