Gojenje grozdja je napor, ki je preobremenjen s tveganji. Danes smo pripravljeni razmišljati o sortnih vinih, vendar ta ideja pravična Merlot ali Chardonnay je dokaj nov. Monovarietalna zasaditev se je razširila šele s prihodom namenskih drevesnic za trte v 20. stoletju. Pred tem so bile običajne mešanice mešanih, presajenih sort.

Od obvezne monovarietalne zasaditve z aristokratskim odlokom (kot Modri ​​pinot v Bordo ) je bila redka, poljske mešanice so bile neke vrste naravno zavarovanje, ki je na različne sorte grozdja širilo tveganja, kot so vreme, zmrzal in bolezni. Za razliko od mešanic, narejenih iz končnih vin v kleti, se poljske mešanice sočasno nabirajo in kofermentirajo. Vsako leto Field združi šimer z različnimi karakterji, kar povzroči individualistična vina.

Mešanice polj so 'najučinkovitejši način za vrnitev vseh odtenkov na vsak terroir in za izražanje vseh njegovih vidikov.' -Jean-Michel Deiss

Generacija vinarjev z vnovičnim spoštovanjem do biotske raznovrstnosti in z željo, da bi bolj kot raznolikost predstavili kraj, je privedla do oživitve mešanic polj. Andy Robinson, vinar Seghesio v dolini Sonoma goji več kot 100 let starih vinogradov Zinfandel pomešano z Petite Sirah , Alicante Bouschet in Carignan .

'Ponujajo resnično edinstvene izraze območij, na katerih se gojijo,' pravi, 'so del zgodovine Kalifornije.'

Za Jean-Michela Deissa iz Domaine Marcel Deiss v Alzacija , ki je namerno posadil poljske mešanice, so 'najučinkovitejši način za vrnitev vseh odtenkov na vsak terroir in za izražanje vseh njegovih vidikov.'

Na Dunaju je to kmetovanje zakonsko zapisano kot Gemischter Satz (dobesedno 'mešano sajenje'). Zakaj so ta vina tako vznemirljiva?

'Na drugi strani gre za mešanico različnih sortnih arom, to je simbioza različnih vzorcev zorenja,' pravi dunajski vinar Fritz Wieninger. 'Medtem ko so nekatere grozdje prezrele in dajejo tropske note, druge komaj da in prinašajo pikantno, živahno živahnost.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alzacija) 66 USD, 94 točk. Marcel Deiss, ki izdeluje vinograd in ne sortnih vin, meša iz različnih članov družine Pinot. Ima močno suh začimbni element, bolj sveže sadje in pridih hrušk. Starati mora nekaj let, zato pijte od leta 2017. Le Serbet. Izbor kleti. -Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) 65 USD, 94 točk. Večina starejših vinogradov Douro proizvaja naključne mešanice iz naključnega sajenja vinske trte. V tem vinu so nekatere trte stare več kot 80 let, zato je zapleteno, taninsko vino polno zrelih rdečih sadežev in kislosti. Še vedno se razvija, ne bi ga smeli piti pred 2019. Quintessential Wines. Izbor kleti. —R.V.

Mešani komplet Wieninger 2014 Rosengartl White (Dunaj) 55 USD, 93 točk. Običajno bogat Rosengartl prihaja v veliko bolj vitkem telesu za letnik 2014. Obstajajo utrinki razkošja, ki prispevajo k lepo definirani teksturi na srednjem nebu. Zaključek je čist. Bravo. Winebow. -Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (okrožje Sonoma) 40 USD, 92 točk. S svojim oprijemljivim črnim sadjem in črnim poprom je to zrelo, svetlo in mehko plastno vino, ki izpolnjuje svoj status stare trte. Cimet in usnjen poper se kombinirata na dolgem zaključku. Pijte zdaj do leta 2021. Izbor kleti. —Virginia Boone