V zadnjih nekaj letih je nostalgija vse bolj prisotna trendi koktajlov . Od tropskih penicilinov, ki so bili povsod po pandemiji, do šumečih Negroni Sbagliatos to postal viralen na TikToku in penast espresso martini, ki nas je držal dolgo v noč, trenutne pijače so bile v zadnjem času stare klasike. In obstaja razlog, zakaj se te vztrajne osebe vedno znova vračajo.

'Da je nekaj v trendu, mora biti zelo dostopno vsem,' pravi Simon Sebbha, direktor pijač v restavraciji St. Theo's v West Villageu na Manhattnu. 'Vidimo, da se te pozabljene klasike vračajo.'

Letos ni izjema. Medtem ko se bo trenutna pijača zagotovo spremenila, pričakujte, da bodo natakarji vsepovsod točili nekaj, kar zveni znano – vendar z nepričakovanim zasukom.

Novo staromodno

Med koktajli, ki prevzemajo menije, so Old Fashioneds, Manhattnu in Shirley Temples. »Resnično se vračamo k osnovam kot industrija,« pravi Anna Mains, ambasadorka znamke za Škotski viski znamka Monkey Shoulder, o oživitvi klasičnega koktajla. Vendar to niso zveste izročitve. 'Uporabljajo te nove, neverjetne, visokokakovostne modifikatorje, da naredijo rahel zasuk,' dodaja.

Morda vam bo všeč tudi: V Wisconsinu, značilen pogled na staromoden koktajl

Številne prilagoditve, ki jih boste verjetno videli, vključujejo plastenje tropskih okusov. Gabe Urrutia, svetovalec za vina in žgane pijače ter restavrator, pravi, da smo v »zlati dobi grenčic«. Kaže na Beg iz zapora pri Jaguarjevo sonce , v Miamiju. Tam natakar Will Thompson v priredbi Old Fashioned vsebuje razdeljeno osnovo rhum agricole, japonskega viskija in bourbona ter Angosturo in pomarančno grenčico Angostura.

'To je globalni koktajl in ima tako čudovito kompleksnost,' pravi Urrutia. 'To je skoraj potni list za potovanje po svetu staranih destilatov.' Navdušen je tudi nad kubanskim Manhattnom, Manhattnom na osnovi ruma s pridihom kakavove créme de cacao in kavno-čokoladne grenčice.

Mains tudi meni, da je banana Old Fashioned pripravljena na preporod. Sadje 'ima trenutek', pravi Mains. 'Obstaja umetnost banan, nakit iz banan in kadarkoli vidite nekaj v pop kulturi, se to znajde v pijači.'

V trgovini

Norlan Rauk Heavy Tumbler

Na zalogi | $ petdeset

Nakupujte zdaj

Kako se kaditi

Eden najpogosteje omenjanih okusov v prenovljeni klasiki je dimljenost mezcal , žgana pijača, katere priljubljenost skokovito narašča, ko so na voljo nove sorte. Barmani ga še posebej radi uporabljajo v Oaxaca staromodna .

'To je eden tistih koktajlov, ki že nekaj časa vrejo pod gladino,' pravi Peter Kalleward, miksolog za Destinacija Kohler v Wisconsinu. 'Lahko bi prevzelo.'

William Santos Valdez, glavni natakar pri Il Molino New York, se strinja, da bodo vsi pili Oaxaca Old Fashioned, včasih imenovan mezcal Old Fashioned in so ga prvič postregli v Death & Co. leta 2007. »Zamenjava mezcala s tradicionalnim viskijem prinese tradicionalni različici koktajla dimljen okus,« pravi Valdez.

Riesler Morales, glavni natakar pri tánu v New Yorku, pravi, da boste 'namesto margarit pili mezcalite.' Medtem Naked and Famous – koktajl z mezcalom, Chartreuse , Aperol in limeta – »res dviguje glavo v skupnosti koktajlov,« pravi Kalleward.

Veliki pobeg

V mnogih teh na novo priljubljenih klasičnih pijačah je občutek, kot da ste na počitnicah – ali uživate v diskoteki iz 1970-ih.

'Življenje je res resno in zelo zapleteno in ljudje potrebujejo pobeg,' pravi Mains. Še posebej ji je všeč mešanica Dirty Shirleys grenadine kot Tekoči alkimist ’s, ki je narejen iz pravega soka granatnega jabolka. Midori sours so še ena retro pijača, ki se vrača, a tokrat z boljšimi sestavinami. »Vedno sem ljubil Midori , vendar je bil njegov okus pred kratkim ponovno umerjen, da je manj sladek, zato je bolj privlačen,« dodaja.

V miamijski restavraciji Cafe La Trova pri Urrutii je Buenavista med najbolj naročenimi pijačami. Narejen je iz gina, bezgovih cvetov in kumar – osvežujočih okusov, ki nagovarjajo destinacijo s toplim vremenom. Koktajl je svojega izumitelja, natakarja Julia Cabrero, prinesel na naslovnico GQ . 'Mislim, da boste to videli ponoviti drugje,' pravi.

Dovolj drzna pijača

Eden največjih napovedovalcev naslednjega trendovskega koktajla je lahko njegovo ime. The Naked and Famous govori o tem. In tudi Dirty Shirley. Tudi Banana Old Fashioned. 'So zabavni, so malo neumni in ravno dovolj predrzni po imenu, da pritegnejo ljudi,' pravi Mains.

Morda vam bo všeč tudi: Rusty Nail je pozabljena klasika, ki si zasluži pozornost

V koktajlih, kot v vsem drugem, seks prodaja. Še ena pijača s to privlačnostjo? Francoska blondinka. Prvotno objavljeno v Okus leta 2011 ta bezeg, gin, Mali beli in mešanica grenivkinega soka je letos postala trendovska Taylor Swift je uživala v baru v Kansasu .

Toda vsi ti vzdevki koktajlov, ne glede na sestavine, so dovolj preprosti, da si jih lahko zapomnite. To je morda ena od odločilnih besed za to, kaj bomo vsi pili naslednjič.

'Da bi koktajl postal globalno priljubljen, mora njegovo ime preseči jezikovne razlike po vsem svetu,' pravi Mains.